【刀拍黃瓜】
用料：黃瓜 2根花生仁150克；蒜3瓣香醋1湯匙香油1湯匙花椒2克干紅辣椒1個生抽1茶匙白砂糖1茶匙鹽2克油300毫升(實(shí)耗30毫升)；
做法
1.準(zhǔn)備食材。涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中靜置變涼，在這個過程中，花生仁的余溫會使花生仁變?yōu)槿臁?/p>
2.黃瓜刷洗干凈。用菜刀將黃瓜拍裂后再切成段狀，放入大碗中備用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干紅辣椒掰小段。
3.鍋燒熱，放入香油，將花椒及干紅辣椒也放進(jìn)去，嗆鍋煸香后撈出花椒及辣椒。
4.燒熱的香油倒入盛有蒜的碗中，拌勻，依次再加入生抽、白砂糖、鹽、香醋，將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制15分鐘左右。上桌前，將炸得香脆的花生米倒入黃瓜中拌勻即可。
【香辣豆腐】
用料：豆腐1塊香辣香菇醬2大勺；食用油適量鹽少許淀粉少許蔥適量；
做法
準(zhǔn)備食材。
1.豆腐切小塊，我用的是北豆腐。平底煎鍋內(nèi)，倒入適量食用油。放入豆腐塊，小火煎制。煎熟一面后，再翻面煎另一面。直至兩面全部煎成金黃，盛出備用。
2.鍋內(nèi)留底油，煸香蔥花。放入兩大勺香辣香菇醬，翻炒出香味。放入煎好的豆腐塊翻炒。
3.翻炒至豆腐充分裹上香辣醬。撒少許鹽調(diào)味。出鍋前勾薄欠。待湯汁濃稠即可起鍋。裝盤后撒一些香蔥碎。
【椒鹽蒜蓉基圍蝦】
用料： 新鮮基圍蝦 1斤、蒜 一整只、老姜、蔥、青、紅辣椒 各一只、椒鹽粉 適量、鹽 適量；
做法
1.基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，香?切段，青紅椒切成小丁待用。
2.油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。
3.蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時(shí)加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。
【蔥姜炒蟶子】
用料：蟶子1000克；香蔥2根；姜適量；干辣椒2個；鹽適量；
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中吐凈泥沙。蔥切段，姜切絲，干辣椒剪成絲備用。鍋內(nèi)燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2.將蟶肉剝出備用。鍋內(nèi)放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、姜絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。
3.加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生后出鍋。蟶子入鍋后要快速翻炒，熟后馬上盛出，不要翻炒過長時(shí)間，保持蟶子的鮮嫩。
4.蟶子是一種常見的海鮮食材，營養(yǎng)豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎么吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優(yōu)點(diǎn)就是味道鮮美、易熟省時(shí)。
【紅燒肉圓】
用料：肉圓子7個；生姜3片老抽1湯匙鹽1茶匙糖1茶匙家樂熱炒鮮露家樂熱炒鮮露；
做法
1.提前炸好的肉圓取出備用；鍋內(nèi)放入1碗清水，大火燒開；放入肉圓；放入老抽，鹽，糖；
2.放入姜片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下后，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘；
3.期間翻炒下，以防黏底，待汁收好后，加入熱炒鮮露調(diào)味，翻炒后關(guān)火；裝盤食用；
【紅油金針菇】
用料：金針菇150克紅椒1個蔥葉2根小紅油1湯匙；生抽1湯匙麻油1湯匙；
做法
1.準(zhǔn)備材料。金針菇去根，洗凈。紅椒洗凈，切絲。蔥洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放水，大火燒開后關(guān)火，放入金針菇焯水。撈出，用涼開水沖一下瀝水備用。
3.鍋內(nèi)放入少許油，大火燒開后，放入紅椒煸炒熟。金針菇裝盤，放上炒好的紅椒。
4.放入生抽，麻油。再放入小紅油，撒上蔥花后即可食用。拌勻即可食用。
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