俗話說：“民以食為天”，我們每一個人都離不開一日三餐，想要做飯好吃，當(dāng)然離不開炒菜鍋，隨著科技的發(fā)展，炒菜鍋的種類越來越多。
現(xiàn)在市面上最常見的炒菜鍋，還是以鐵鍋為主，當(dāng)然還有不粘鍋，陶瓷鍋，砂鍋，不銹鋼鍋等，那么到底哪一種比較好用呢？
其實不管是飯店還是普通家庭里面，大多數(shù)還是用的鐵鍋，只要鐵鍋用得好，炒菜照樣不粘鍋，并且對人體健康也沒有損害。
鐵鍋不僅價格便宜，而且導(dǎo)熱性好，可以更快的做出各種菜肴，同時還有補鐵的功效，鐵鍋炒的菜可以更大的保留營養(yǎng)和香味。
就鐵鍋來說又分為生鐵鍋和熟鐵鍋，看起來都是鐵鍋，其實區(qū)別還是挺大的，今天就給大家分享一下它們之間的區(qū)別，弄懂再買不吃虧。
1，生鐵鍋的鍋體比較厚重，傳熱均勻，一般由灰口鐵澆鑄而成，含碳量在2到6.69%之間，生鐵鍋又分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵，鑄造生鐵就是常見的鑄鐵鍋，也叫“生鐵鍋”。
2.熟鐵的含碳量一般都小于0.0218%,含碳量的不同，也使鐵鍋的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)不一樣，生鐵比較堅硬，耐磨，但是沒有可塑性，不能用錘子直接打，一般都是融化成鐵水，倒入模具里面，最后成型。
3.熟鐵的物理性質(zhì)比較軟，可塑性比較強，而硬度不如生鐵，用熟鐵做鐵鍋，可以用錘子錘打出來，正所謂千錘百煉，比較出名的章丘鐵鍋就是用熟鐵鑄造而成。
4.生鐵鍋比較厚重，適合平時燉煮食材，雖然導(dǎo)熱慢，但保溫效果好。
5.熟鐵鍋比較輕便，適合家用，導(dǎo)熱性能比較好，如果掌握不好火候，就很容易糊鍋，所以比較適合爆炒，快炒等烹飪方式。
對于一般的家庭來說，做菜的量比較小，如果要買鐵鍋，建議以首選熟鐵鍋，方便省事，節(jié)省燃?xì)猓€比較耐用。
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