摘要：DDGS是國(guó)內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種重要蛋白飼料原料，由于加 工工藝的不同或摻假現(xiàn)象的普遍等原因，造成DDGS質(zhì)量變異很大，飼料企業(yè)品控應(yīng)檢測(cè) DDG營(yíng)養(yǎng)成分如 ADF、 賴(lài)氨酸、 霉菌毒素含量等指標(biāo)， 根據(jù)檢測(cè)指標(biāo) 合理配制動(dòng)物各階段日糧。
玉米DDGS 即玉米酒糟，是在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過(guò)程中， 其中的淀粉被轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物通過(guò)干燥形成的產(chǎn)品。好實(shí)沃認(rèn)為，玉米DDGS已經(jīng)成為美國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)上最重要的飼料原料之一 。2013年中國(guó)為全球最大的玉米DDGS進(jìn)口國(guó)，從美國(guó)年進(jìn)口400萬(wàn)噸，占進(jìn)口DDGS總量的99.97%,也就是說(shuō)我國(guó)DDGS基本都是來(lái)自美國(guó)。目前國(guó)內(nèi)年產(chǎn)350萬(wàn)噸左右。
玉米DDGS蛋白質(zhì)含量是玉米的3倍多，蛋白質(zhì)中氨基酸的含量組成比較合理， 除賴(lài)氨酸相對(duì)缺乏外， 其余的氨基酸含量較高， 因此玉米DDGS已成 為國(guó)內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白飼料原料。
1 DDGS的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
淀粉在玉米籽實(shí)中占2/3，當(dāng)其轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳后。除淀粉外， DDGS各養(yǎng)分與玉米相比，營(yíng)養(yǎng)成分增加3倍左右，具有高蛋白質(zhì)、低淀粉、高有效磷等特點(diǎn)，而且還包含發(fā)酵過(guò)程中融入的酵母營(yíng)養(yǎng)成分及活性分子，是一 種營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)飼料，與玉米營(yíng)養(yǎng)成分相比，DDGS粗蛋白質(zhì)是玉米的3倍 左右，賴(lài)氨酸是玉米的2倍左右，有效磷是玉米的4倍左右，與豆粕營(yíng)養(yǎng)成分相比，DDGS粗蛋白質(zhì)是豆粕的3/5左右。賴(lài)氨酸是豆粕的1/4左右。有效磷的含量是豆粕的2倍左右。DDGS的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)使它可以在畜禽飼料中替代部分豆粕和玉米，并可以節(jié)約部分磷酸氫鈣，受烘烤方式和加工溫度影響， 進(jìn)口DDGS 與國(guó)產(chǎn)DDGS顏色差異很大。造成部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異很大。仁善茂等( 2010 ) 比較了進(jìn)口DDGS和國(guó)產(chǎn)DDGS常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分。進(jìn)口DDGS粗灰分3.86%～4.41 %， NDF (中性洗滌纖維 ) 24%-27%： 國(guó)產(chǎn)DDGS粗灰分5.3%-10.8%。NDF26.5 %-33%。
表1 國(guó)產(chǎn)DDGS與美國(guó)DDGS營(yíng)養(yǎng)成分比較 %
2 DDGS的生產(chǎn)工藝
深加工生產(chǎn)燃料乙醇主要有濕法和干法兩種工藝。美國(guó)大部分燃料乙醇都是由干法乙醇工廠生產(chǎn)的。干法生產(chǎn)燃料乙醇是按以下步驟生產(chǎn)的。首先，使用錘片式粉碎機(jī)將玉米磨碎，加水成為漿狀物，加入碳水化合物分解酶。并調(diào)整pH值，經(jīng)90～165℃ 噴氣煮熟，去除乳酸菌，然后冷卻，加酶使淀粉進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為葡糖糖 (液化) 。葡萄糖在酵母菌 (啤酒酵母) 的作用下發(fā)酵成燃料乙醇。通過(guò)蒸餾和分子篩提取出乙醇蒸餾出乙醇后，離心使酒糟中的固相濕濾渣和液相濕濾渣分離。蒸發(fā)濃縮濾渣得到其可溶物將部分或全部的可溶物和濕濾渣混合。在127-621℃的高溫下。用回轉(zhuǎn)窯或環(huán)行干燥器得到DDGS。 隨著技術(shù)的進(jìn)步，一些新的工藝如低溫蒸煮工藝、 同步糖化發(fā)酵工藝、 真空發(fā)酵工藝和新的分餾技術(shù)在燃料乙醇生產(chǎn)中得到應(yīng)用，不但降低了干燥成本，而且降低了溫度對(duì)蛋白質(zhì)的熱損害，提高了DDGS產(chǎn)品的質(zhì)量。
3 DDGS的質(zhì)量評(píng)定
3.1顏色
DDGS色澤因生產(chǎn)原料的顏色、加入DDS (可溶性濃縮物) 的量及加工過(guò)程中干燥的溫度和時(shí)間而呈現(xiàn)深褐色至金黃色。 Fastinger 等 (2006) 用美能達(dá)CR 410測(cè)色儀測(cè)定了兩種DDGS顏色。L值分別為28 和 52.3， L值越低，其顏色越深，并通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和分析測(cè)定發(fā)現(xiàn)，深顏色DDGS賴(lài)氨酸含量?jī)H為0.48%。標(biāo)準(zhǔn)回腸賴(lài)氨酸消化率為43.6%，淺顏色DDGS中賴(lài)氨酸含量為0.76%，標(biāo)準(zhǔn)回腸賴(lài)氨酸消化率為 61.5%。建議DDGS顏色L值最好不低于28。
3.2 霉菌毒素指標(biāo)
由于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)DDGS的原料一般為陳化糧以及質(zhì)量不高的玉米，谷物在生產(chǎn)時(shí)已破損，霉菌容易產(chǎn)生，且發(fā)酵過(guò)程并不能破壞霉菌毒素，反而使其得到濃縮，所以在使用玉米DDGS時(shí)要關(guān)注霉菌毒素含量，特別是玉米赤霉烯酮毒和黃曲霉毒素B1，否則會(huì)影響畜禽的生產(chǎn)性能，引起家畜的霉菌毒素中毒癥。
3.3 賴(lài)氨酸/粗蛋白質(zhì)
DDGS中賴(lài)氨酸含量和消化率的變異性比其他氨基酸變異性大，主因是一些 生產(chǎn)企業(yè)在干燥過(guò)程中溫度過(guò)高。引起美拉德反應(yīng)破壞了賴(lài)氨酸，導(dǎo)致了賴(lài)氨酸 總含量的降低，但是粗蛋白質(zhì)的濃度并沒(méi)有改變，Stein ( 2007 ) 報(bào)道，在非熱損傷的DDGS中，賴(lài)氨酸含量與粗蛋白質(zhì)的百分比在3.1%-3.3%,在熱損傷DDGS中，賴(lài)氨酸含量與粗蛋白質(zhì)的百分比會(huì)降低到 2.1%。因此，賴(lài)氨酸和粗蛋白質(zhì)的含量要在DDGS使用前檢測(cè)，如果賴(lài)氨酸/粗蛋白質(zhì)的百分比低于2.8%。表 明該批次DDGS熱損傷大，其在飼料中的添加比例應(yīng)受到限制。
3.4 酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維
Kleinschmit等(2006) 通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同來(lái)源的DDGS中，干燥程度較高的DDGS中酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量高，酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量的增加又使酸性洗滌纖維 (ADF) 的含量也相應(yīng)增加，中性洗滌纖維 ( NDF) 也是評(píng)價(jià)DDGS熱過(guò)度的指標(biāo)，NDF含量越高，DDGS賴(lài)氨酸的含量和消化率就越低， DDGS的表觀能值也隨之降低。Stein (2007)建議，在選購(gòu)DDGS時(shí)，ADF含量不宜超過(guò)12%， NDF含量不宜超過(guò)35%為宜。
目前進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)的DDGS價(jià)差在200元/噸左右，一般來(lái)說(shuō)兩者價(jià)差在400元/噸，用進(jìn)口的就比較合適。國(guó)產(chǎn)的和進(jìn)口DDGS相比，進(jìn)口優(yōu)點(diǎn)是顏色好、毒素低，而國(guó)產(chǎn)的不僅毒素高，且做出來(lái)的料有不良效果，所以在國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口的差價(jià)不大的情況下，飼料企業(yè)紛紛選擇進(jìn)口DDGS，進(jìn)而造成國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口DDGS需求增加。
參考文獻(xiàn)：楊嘉偉《玉米酒糟 ( DDGS )-極具潛力的優(yōu)質(zhì)食用油新資源》
聯(lián)系客服
