小廚測(cè)評(píng)
第9篇 :沙拉醬測(cè)評(píng)
時(shí)隔好久，大家有沒(méi)有想念我們的測(cè)評(píng)欄目呀?
近幾年來(lái)，越來(lái)越流行“吃草”了，便利店的盒裝沙拉賣得緊俏，各種輕食店、沙拉店也遍地而起，沙拉成為了上班族最時(shí)髦的辦公室午餐選擇。
而沙拉醬簡(jiǎn)直是沙拉的靈魂啊，沒(méi)有醬的沙拉，不吃也罷!
但醬真的好難選啊，在餐廳或外賣點(diǎn)沙拉時(shí)，面對(duì)五花八門的沙拉醬，你是不是完全傻眼了，千島醬、蛋黃醬、沙拉醬、芥末醬、油醋汁……
凱撒醬又是什么鬼，這些醬料和蔬菜、肉類怎么搭配才好呢?想在家DIY沙拉，你是不是也糾結(jié)過(guò)買哪瓶沙拉醬才不會(huì)踩雷呢?
今天這篇文章干貨太多了，了解沙拉醬，看這一篇就夠了!
目錄
1|沙拉醬的定義
2|分類:這些是什么“醬”
千島醬、蛋黃醬、凱撒醬、芥末醬、油醋汁……
3|各品牌沙拉醬測(cè)評(píng)
熱量驚人組
味道奇葩組
低卡放心組
味道尚可組
4|如何在家DIY沙拉醬
1|沙拉醬的定義
沙拉醬，起源于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
我們所購(gòu)買的瓶裝沙拉醬，一般是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。
沙拉醬的用途很廣，做沙拉、蘸薯?xiàng)l、涂面包、做意面、做披薩、壽司……處處都有沙拉醬的身影，可見(jiàn)沙拉醬的受歡迎程度。
2|分類:這些是什么“醬”
沙拉醬可以按質(zhì)地分成兩種類型:
油醋型:主要由醋、油、香料、鹽組成，呈水狀。
濃稠型:以蛋黃醬或者酸奶、酸奶油為基底，再添加別的香料，呈濃稠狀。
不同的沙拉醬濃稠度、風(fēng)味、口感有所不同，這也就造就了沙拉醬種類的多樣。
蛋黃醬
蛋黃醬(mayonnaise)源自歐洲，也叫美乃滋，中世紀(jì)的歐洲美食大師們將雞蛋清、蛋黃分開(kāi)，然后逐漸加入橄欖油，再加入精鹽和檸檬汁，便成了調(diào)制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃沙司--蛋黃醬。
蛋黃醬的熱量在所有沙拉醬中是最高的，因?yàn)槠胀ǖ包S醬大概60%-70%都是油，這也造就了它咸中帶酸、柔滑豐腴口感，屬于百搭款。
搭配水果、土豆、或意面都非常美味，特別是蛋黃醬蘸薯?xiàng)l簡(jiǎn)直好吃上天啊，但不敢多吃啊~
千島醬
千島醬是以在美國(guó)和加拿大邊界的一處風(fēng)景美麗的旅游地--千島湖而命名的，它的主要原料是沙拉油、雞蛋、腌黃瓜、番茄醬和檸檬汁，其實(shí)就是蛋黃醬和番茄醬混合的味道。
它適合搭配各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉，尤其是拌制蔬菜沙拉，因?yàn)榍u醬口感酸酸甜甜的，吃起來(lái)特別清爽開(kāi)胃。
凱撒醬
凱撒沙拉在西餐廳是比較常見(jiàn)的了，它獨(dú)特的口感很受歡迎。凱撒醬也是基于蛋黃醬制作的，在蛋黃醬里在加上芥末、大蒜、黑胡椒、魚(yú)露制作成的，不同的牌子和店里的凱撒醬的味道還是挺不一樣的，這跟里面的配比程度有關(guān)系。
奶酪條、生菜、烤面包塊，再淋上檸檬汁和凱撒醬，一份讓人食欲大開(kāi)的凱撒沙拉就做好啦。
芥末醬
芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強(qiáng)烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調(diào)制而成，一般用于沙拉的是法式芥末醬，因?yàn)樘砑恿朔涿?、糖而有了酸甜和辛香交織的口感，而美式黃芥末醬則偏酸一點(diǎn)，一般是與面包熱狗、烤肉等搭配。
油醋汁
油醋汁主要使用橄欖油、醋、檸檬汁、洋蔥碎、黑胡椒粉、芥末、鹽調(diào)制而成，具有清淡鮮香的口感，在沙拉醬中熱量是最低的。搭配蔬菜、豆腐、三文魚(yú)會(huì)比較清爽一點(diǎn)。
3|各品牌沙拉醬測(cè)評(píng)
為了讓大家買沙拉醬時(shí)不踩雷，吃草也吃得開(kāi)心，我們從近百種沙拉醬中，精選了具有代表性的沙拉醬進(jìn)行測(cè)評(píng)，并分成了四類:熱量驚人組、味道奇葩組、味道平庸組、低卡推薦組。
熱量驚人組
樂(lè)禧瑞 蛋黃醬
參考價(jià)格:27.5元
熱量:648kcal/100g
味道:偏咸酸口味，非常厚重的蛋黃醬，這熱量那么高，簡(jiǎn)直就是在吃脂肪嘛，我覺(jué)得不OK。
丘比香甜味沙拉醬
參考價(jià)格:15元
熱量:616kcal/100g
味道:丘比是超市最常見(jiàn)的沙拉醬了，經(jīng)常被用來(lái)拌水果沙拉，甜香可口，不過(guò)吃多了還是挺膩的，而且熱量驚人。
丘比千島醬
參考價(jià)格:19元
熱量:483kcal/100g
味道:用番茄、酸黃瓜、蛋黃調(diào)制而成，是比較柔和的酸甜口感，比較適合搭配魚(yú)類、蔬菜，但丘比一貫熱量較高，吃得時(shí)候要注意量哦，大概10g就夠夠的啦~
丘比培煎芝麻沙拉汁
參考價(jià)格:13.5元
熱量:412kcal/100ml
味道:這款是呈液狀的沙拉汁，比濃稠的醬更方便使用，芝麻的香味很濃，是咸香口的，抹在面包上真的超香超好吃啊!但熱量真的超高，而且每100ml就有38.3g的脂肪。
味道奇葩組
Walden Farms 零卡路里凱撒沙拉醬
參考價(jià)格:56元
熱量:0kcal/100g
味道:香精很重還很酸，原來(lái)添加的羅馬諾干酪、帕瑪森芝士都是香精，感覺(jué)在吃化學(xué)藥劑，雖然0卡路里但還是接受無(wú)能。
Lesieur樂(lè)禧瑞清香風(fēng)味沙拉醬
參考價(jià)格:27.9元
熱量:185kcal/100ml
味道:香料味太重了，吃起來(lái)很油，又咸又酸，感覺(jué)味蕾受到了沖擊，頓時(shí)食欲全無(wú)，這算不算有減肥的功效啊。
味道平庸組
菲力斯0脂意式沙拉醬
參考價(jià)格:34元
熱量:38kcal/100ml
味道:比較稀一點(diǎn)，酸甜口味，聞起來(lái)有點(diǎn)像酸梅，味道淡淡的，適合怕油膩、喜歡清淡口感的寶寶。
冠利美式凱撒醬
參考價(jià)格:16元
熱量:209kcal/100ml
味道:是比較經(jīng)典的凱撒醬的味道，有奶香和蒜香味，能吃到細(xì)細(xì)的顆粒，咸味帶點(diǎn)黑胡椒，和麥當(dāng)勞的漢堡的醬相似，適合搭配肉類。
冠利酸乳酪調(diào)味醬
參考價(jià)格:23元
熱量:208.6kcal/100ml
味道:酸奶味明顯，偏酸，香甜清淡，細(xì)品還有蒔蘿和歐芹帶來(lái)的清新風(fēng)味，喜歡奶酪口味的可以嘗試下。
冠利千島醬
參考價(jià)格:19.9元
熱量:210kcal/100ml
味道:這一款喜歡的覺(jué)得酸咸適中，不喜歡的覺(jué)得味道太沖接受無(wú)能，要看個(gè)人喜好啦。
亨氏沙拉醋
參考價(jià)格:19.9元
熱量:19kcal/100g
味道:感覺(jué)就是醋+水+糖的配方，味道清淡，比較雞肋一點(diǎn)，感覺(jué)可以自己做。
低卡推薦組
丘比日式沙拉汁
參考價(jià)格:15.8元
熱量:184kcal/100ml
味道:日式油醋汁風(fēng)格，味道很鮮，可以拌涼菜，也可以做沙拉，和必勝客的油醋汁還挺像的，熱量也很低哦，感覺(jué)可以常備。
Hellmann’s低脂蛋黃醬
參考價(jià)格:49元
熱量:72kcal/100g
味道:保留了蛋黃醬的香味，酸咸口感，熱量很低，適合喜歡蛋黃醬又想減脂的寶寶。
冠利蜂蜜芥末醬
參考價(jià)格:16元
熱量:175kcal/100g
味道:質(zhì)地比較稀，柔和的芥末味道加上蜂蜜的香甜，清爽又不膩，對(duì)于喜歡甜的我真是欲罷不能啊，熱量也比較低。
冠利零脂肪香草沙拉醬
參考價(jià)格:17.5元
熱量:45kcal/100g
味道:這一款顏值好高，吃起來(lái)酸酸甜甜的，有淡淡的香草味，總結(jié)來(lái)說(shuō)就是“很有夏天的感覺(jué)”，0脂肪熱量低得驚人，超適合要減脂的小伙伴~
Praise 99% 脫脂蛋黃醬
參考價(jià)格:56元
熱量:117kcal/100g
味道:這款脫脂蛋黃醬90%還原了常規(guī)蛋黃醬的味道，100g只含0.8g脂肪，太感人了有沒(méi)有，唯一的缺點(diǎn)就是價(jià)格偏高了。
總結(jié)一下，以上推薦僅做參考，每個(gè)人的喜好不同，大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇沙拉醬哦~
4|如何在家DIY沙拉醬
調(diào)配好的沙拉醬比較方便，但自制沙拉醬也別有一番風(fēng)味哦，更重要的的是你可以選擇自己喜歡的食材進(jìn)行搭配，可能還會(huì)有驚喜哦!
主食材
辛辣:辣椒、大蒜、芥末等
酸甜:檸檬、蜂蜜、蘋果醋、紅酒醋、水果等
奶酪:酸奶、芝士、牛奶等
輔料
香料:歐芹、迷迭香、黑胡椒等
油脂類:橄欖油、菜籽油等
水
自制沙拉醬，首先你要根據(jù)喜歡的口味來(lái)選擇食材，再通過(guò)“主食材+輔料”的方法搭配就可以哦!
例如你喜歡酸甜口味，可以選擇:檸檬汁+蜂蜜+橄欖油+黑胡椒+水。一般自制的沙拉醬可以放在冰箱里密封保存3~5天哦!
具體做法可以戳→
看到這里，有關(guān)沙拉醬的“姿勢(shì)”你是不是掌握了呢?不管是買瓶裝沙拉醬還是自制，大家都可以把沙拉做起來(lái)，把肥肉瘦下來(lái)了啦!
整理了好幾天終于完成了這篇測(cè)評(píng)，有沒(méi)有要表白小廚的~
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