哈嘍，大家好！這里是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網(wǎng)站認(rèn)證的美食達(dá)人，擅長(zhǎng)家常菜和烘焙；空閑的時(shí)候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛(ài)折騰。如果有緣進(jìn)來(lái)了我的空間，請(qǐng)為我點(diǎn)贊，關(guān)注，留言，并分享一下文章吧，因?yàn)樗鼘?duì)我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
香辣秋刀魚(yú)
在吃食方面，如果說(shuō)只讓選擇一樣食物，那想都不用想，精靈肯定是選魚(yú)啦；關(guān)于愛(ài)吃魚(yú)的嗜好，真是三十多年如一日，從未有過(guò)絲毫的改變；也不要問(wèn)我為什么，反正就是愛(ài)魚(yú)，愛(ài)各式各樣的魚(yú)，這一切，大概跟精靈從小的飲食習(xí)慣有關(guān)吧。。。
說(shuō)了這么多，那今天要介紹的菜，肯定還是魚(yú)啦；對(duì)滴，它就是魚(yú)，它雖說(shuō)一年四季都常見(jiàn)，但也有秋天才最肥美，那就是秋刀魚(yú)。它是一種價(jià)格很平民但營(yíng)養(yǎng)超高的海魚(yú)，其學(xué)名Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙?duì)此魚(yú)種的名稱(chēng)，中文與日文的漢字都是 '秋刀魚(yú)'，可能是源自于其體型修長(zhǎng)如刀，同時(shí)在秋天收獲的緣故；它可以蒸、煮、煎、烤等方法來(lái)料理它，魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，EPA、DHA，是味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)之一；據(jù)說(shuō)，島國(guó)人們特別喜歡吃它，大多數(shù)是不剖肚，整條直接鹽烤，吃的時(shí)候用醬油或者檸檬汁來(lái)調(diào)味；這樣子的吃法，精婁每回去日料店就餐的時(shí)候，也喜歡點(diǎn)這一道菜。
但精靈的爸媽?zhuān)€是不太能接受鹽烤的味道，所以只要在家做，大多都是拿它來(lái)紅燒的；其實(shí)，紅燒也特別的美味，也是超級(jí)下飯的；這不，去菜市的時(shí)候，碰上了剛剛到貨的鮮秋刀魚(yú)，趕緊的收了幾條，回家燒魚(yú)去咯。也有好一些人說(shuō)，不喜歡秋刀魚(yú)那緊實(shí)的口感，其實(shí)吧，精靈認(rèn)為，百人有百味，你不喜歡的并不代表別人也不喜歡，反正，精靈所喜歡的，也并不要求所有人都喜歡，呵呵。如果有跟精靈一樣好這一口的，咱們就能常討論討論哈。。。
原材料：秋刀魚(yú)4條
配料：黑豆豉20克，小米椒2個(gè)，大蒜20克，生姜5克，香蔥2根，香菜2根，料酒20ML，蒸魚(yú)豉油30ML，香醋5ML，菜籽油30ML，精鹽1克
制作步驟
1：準(zhǔn)備新鮮的秋刀魚(yú)（弧度美妙，魚(yú)嘴鋒利，鱗片泛著青色，聞著有淡淡的腥味。）
2：清理魚(yú)肚，魚(yú)腮后洗凈瀝水。
3：配料備好。大蒜切片，小米椒切段，生姜切絲，香蔥香菜切段。
4：炒鍋中下菜籽油，燒7成熱時(shí)撒少量精鹽，下瀝干水分的秋刀魚(yú)，煎制兩面金黃。
5：沿鍋邊淋入料酒除腥，下小米椒，姜，蒜，黑豆豉。
6：用油炸1分鐘左右，瀝入蒸魚(yú)豉油。
7：加水沒(méi)過(guò)食材。
8：煮約6分鐘，期間不停的用勺往魚(yú)身上澆汁，湯汁快干的時(shí)候淋入香醋除腥提鮮，加入香蔥，香菜，關(guān)火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：黑豆豉，蒸魚(yú)豉油都有咸味，所以燒的過(guò)程中無(wú)須另外加鹽了。
2：菜籽油煎魚(yú)比較香，如果不喜歡它的味道，也可以換成其它的油，如玉米油，花生油等。
聯(lián)系客服
