到了秋冬季，就等于到了吃蘿卜的季節(jié)，有人喜歡吃燉蘿卜，有人喜歡吃炒蘿卜，也有人喜歡吃炸蘿卜丸子，我家也不例外，尤其愛(ài)吃炸蘿卜丸子，蓬松酥脆，比買(mǎi)的零食要好吃多了，每次孩子看到我炸蘿卜丸子，零食都不吃了，吃得津津有味，一人能吃一盤(pán)，所以我三天兩頭會(huì)往家扛蘿卜，總是吃不夠。
天氣越冷胃口越好，特別是見(jiàn)到了油炸類(lèi)的食物，想吃的直流口水，但想吃了還是自己做比較好，食材和油方面都更放心，而且自己做更實(shí)惠?，F(xiàn)在的蘿卜這么新鮮，何不親手做點(diǎn)蘿卜丸子嘗嘗？
昨天我剛做了蘿卜丸子，本來(lái)是多做點(diǎn)留著做燉菜的，可沒(méi)想到，一邊炸家人一邊吃，等我做好，只剩一盤(pán)子了，后來(lái)我坐下來(lái)也越吃越香，把一盤(pán)子吃光了，所以今天又買(mǎi)了兩個(gè)大白蘿卜，今天再多做點(diǎn)，每次用它做燉菜也同樣美味。
說(shuō)到做蘿卜丸子，有人還做不好，做出來(lái)的口感不酥脆，也不蓬松，吃起來(lái)像在吃面疙瘩，或者丸子容易散不成形，造成這些問(wèn)題都是因?yàn)榉椒ú粚?duì)。
有人炸蘿卜丸子愛(ài)用淀粉，其實(shí)炸蘿卜丸子，別再加淀粉，加上這2樣就夠了，丸子蓬松酥脆，好吃！不知道你做對(duì)了嗎？快看看正確做法，照著方法做，做好一盤(pán)不夠吃。
炸蘿卜丸子
準(zhǔn)備食材：蘿卜、面粉、雞蛋、食鹽、雞精、食用油
蘿卜用青蘿卜或者白蘿卜都可以，能買(mǎi)到什么蘿卜就用什么吧，只要方法做對(duì)了，口感一樣好吃，只是對(duì)比下來(lái)青蘿卜的味道更清香一些。
蘿卜去皮沖洗干凈，用擦絲器將蘿卜擦成細(xì)絲，撒少許食鹽，不要放多了，避免做出來(lái)的丸子太咸不好吃，抓拌均勻后，腌制十分鐘。
經(jīng)過(guò)腌制后蘿卜大量出水了，如果直接加面粉的話，面粉的量需要很多很多，會(huì)造成蘿卜丸子的口感發(fā)硬，所以蘿卜絲擠得越干越好。
擠干水分后，將蘿卜絲放在案板上，稍微切幾刀，如果蘿卜絲太長(zhǎng)，團(tuán)丸子不太方便。
將干燥的蘿卜絲放在干凈盆中，加一個(gè)雞蛋和雞精，先攪拌均勻，再分次加少許面粉，加一點(diǎn)攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，一直加到可以將蘿卜團(tuán)成丸子時(shí)停止。
如果團(tuán)丸子手速比較慢，可以將丸子提前團(tuán)好，如果手速快就必這樣了。
鍋中加足量食用油，大火燒到六七成熱的時(shí)候，調(diào)成中火，判斷油溫的方法用一根木筷子插進(jìn)油中，不斷冒小泡了就說(shuō)明可以了。
將丸子放入鍋中，先不要攪動(dòng)，防止丸子散掉，炸到丸子稍微定型后，慢慢撥動(dòng)丸子，讓丸子均勻受熱。
炸到丸子顏色微黃的時(shí)候撈出待用，這時(shí)開(kāi)大火，燒到鍋面輕微冒煙時(shí)，將丸子放入鍋中，快速?gòu)?fù)炸，如果手速太慢，丸子表面會(huì)糊發(fā)黑，導(dǎo)致味道差，而手速快，炸到金黃后立即撈出，丸子蓬松又酥脆，放涼了也不怕硬。
現(xiàn)在大家都會(huì)炸蘿卜丸子了吧？想要炸的好吃，別再用淀粉了，加上這2樣就夠了，這兩樣分別是面粉和雞蛋，雞蛋起到蓬松的作用，面粉起到粘合的作用，只要面粉的量用的越少，丸子就會(huì)越酥脆，而想要面粉用的少，蘿卜一定要擠干水分，所以淀粉根本不需要。
另外炸蘿卜丸子時(shí)，要懂得正確油溫，丸子入鍋時(shí)油溫?zé)狡叱蔁?，并且用中小火炸，不可小火也不可大火，小火的話丸子定型慢，?huì)吸入很多油，炸好的丸子會(huì)十分油膩，而大火的話丸子表面炸焦了，里面還是生的不好吃，炸到微黃后撈出記得復(fù)炸，復(fù)炸時(shí)油溫要高，手速要快，避免炸糊。
