豪華大丸子

[食材]：雞蛋或鵪鶉蛋、豬肉、蔥姜末、生抽、胡椒粉、水、食用鹽、面包糠

[制作]：

1、雞蛋煮熟剝殼，豬肉餡用生抽、料酒、蔥姜末、胡椒粉、水、食用鹽調(diào)勻。

2、在雞蛋外面裹上一層肉餡，然后再滾一圈面包糠。

3、鍋里油溫6成熱下鍋，先中火炸到定型，然后轉(zhuǎn)中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可。

? 雞蛋個(gè)頭太大，可以用鵪鶉蛋代替。

南瓜丸子

[食材]：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻

[制作]：

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱撒上白糖搗成比較細(xì)膩的南瓜泥。

2、等到南瓜泥不燙手的時(shí)候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一個(gè)光滑不沾手的面團(tuán)即可。

3、取適量的面團(tuán)在掌心團(tuán)成小圓球，先蘸一些清水再裹一層芝麻。

4、油溫6成熱下鍋，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出鍋。

地瓜丸子

[食材]：地瓜、糯米粉、白糖、清水

[制作]：

1、地瓜切薄片上鍋蒸熟，趁熱加白糖搗成泥。

2、地瓜的淀粉含量比較高，添加糯米粉的時(shí)候少量多次地來(lái)，最后一直到不粘手的程度即可。

3、其他順序同南瓜丸子。

藕丁丸子

[食材]：蓮藕、豬肉、雞蛋、十三香、鹽、香油、蔥花、淀粉

[制作]：

1、蓮藕洗凈去皮，切成塊然后改刀之后切成長(zhǎng)條，最后剁成丁即可。

2、藕丁、豬肉放在一起，然后添加雞蛋、十三香、食用鹽、香油、蔥花調(diào)味，攪拌均勻之后少量多次的放淀粉來(lái)增加酥脆的口感。

3、油溫6成熱下鍋炸丸子，期間多翻動(dòng)確保丸子受熱均勻，最后一直炸到浮起、金黃即可出鍋。

豆腐丸子

[食材]：老豆腐、豬肉、雞蛋、十三香、鹽、香油、蔥花

[制作]：

1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉餡拌在一起，然后用雞蛋、十三香、食用鹽、香油、蔥花調(diào)味即可。

2、油溫五六成熱，利用虎口處擠出小丸子的形狀，炸熟即可。

土豆丸子

[食材]：土豆、咸蛋黃、面粉、水、面包糠

[制作]：

1、土豆去皮切成薄片，上鍋蒸熟然后搗成泥。

2、咸蛋黃表面噴白酒，入烤箱160度中層烤10分鐘。

3、取一部分土豆泥在掌心團(tuán)成圓球按扁，里面包上咸蛋黃，收口處收緊，最后表面裹一層干面粉，蘸一層蛋液，撒一層面包糠。

4、最后6成熱下鍋炸到熟透浮起即可出鍋。

粉條丸子

[食材]：紅薯粉條、蔥花、十三香、雞蛋、面粉、淀粉、食用油

[制作]：

1、紅薯粉條用熱水泡發(fā)，剁成碎末。

2、打入雞蛋，攪拌均勻之后添加十三香、食用鹽調(diào)味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全攪拌到成團(tuán)的程度之后放食用油即可。

3、油溫6成熱下鍋，小火慢炸熟透。

蘿卜丸子

[食材]：青蘿卜、白蘿卜、面粉、淀粉、十三香、食用鹽、雞蛋

[制作]：

1、蘿卜擦成細(xì)絲，添加食用鹽把里面的水分腌出來(lái)，然后擠干再次剁碎。

2、在蘿卜里面添加雞蛋以及十三香和食用鹽調(diào)味，再少量多次地添加面粉和淀粉，攪拌均勻。

3、6成熱下鍋炸熟。