杏鮑菇是我們家常備的一種菌類食材，做法非常多，可以涼拌可以炒，怎么做都好吃，在家做杏鮑菇比其他肉菜都受歡迎，昨天去超市看到杏鮑菇做特價才5元一斤，很大一個菜1元多，一個就能炒出一大盤，配上點(diǎn)青椒和雞蛋就能快速炒出一盤小炒菜，有時候還會放點(diǎn)胡蘿卜豐富一下顏色和口感，做法簡單，具體食譜奉上！
原料：杏鮑菇一個，雞蛋兩個，青辣椒半個，蒜片若干，清水15克，鹽，食用油個適量。
做法：1~杏鮑菇洗凈分成兩半，再切成薄片。
2~青辣椒切成小塊，蒜切成片備用
3~雞蛋敲在碗里，加少量清水?dāng)嚢璩呻u蛋液，雞蛋里加點(diǎn)清水會讓雞蛋炒出來更嫩，一般2個雞蛋放15克清水，根據(jù)經(jīng)驗隨手到一點(diǎn)即可。
4~炒鍋燒熱，放適量食用油，把雞蛋液倒進(jìn)去，先不要動鍋，等鍋底蛋液凝結(jié)后再翻動，這樣炒出來的雞蛋是成塊的，不是碎末。
5~翻炒幾下蛋液全部凝結(jié)后可以盛出來放碗里備用。
6~炒鍋里再放入適量食用油，把蒜片放進(jìn)去爆香。
7~放進(jìn)杏鮑菇片翻炒至軟。
8~加入青辣椒翻炒片刻，我們家愛吃青辣椒生脆的口感，所以快速翻炒半分鐘左右
9~加入炒好的雞蛋，再放入鹽調(diào)味，翻炒勻均，就可以出鍋了。
一盤快手家常小炒就出鍋了，很好做吧，油量控制少一點(diǎn)，炒出來的口感不油膩，鹽的量可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
杏鮑菇是一種適合男女老幼的美食，只要對菌類不過敏的人群都能食用，大家學(xué)會了嗎？
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