編者按
民間俗諺“春雨貴如油”說的是谷雨——春季的最后一個(gè)節(jié)氣。谷雨有“雨生百谷”之意，此時(shí)池塘里浮萍開始生長(zhǎng)，春茶也在此前后采收。田中秧苗初插、作物新種，最需要雨水滋潤(rùn)。但此時(shí)天氣忽冷忽熱，容易感冒，而且因?yàn)橛炅块_始增多，濕氣很容易從裸露的部位進(jìn)入體內(nèi)。那谷雨該如何養(yǎng)生呢？
2018年谷雨
4月20日11:12:29 – 5月5日21:25:17
谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，所以說“春雨貴如油”。谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太陽到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨。
谷雨三候
一候“萍始生”：進(jìn)入谷雨后，因降雨增多，浮萍長(zhǎng)勢(shì)迅速，在短短的幾天里，只要留意，人們便可在各處水域飽覽浮萍驟增的一派繁榮景象，那些平時(shí)缺少綠意的的水塘、河畔、湖面等等，在谷雨到來的幾天里，浮萍就會(huì)快速地生長(zhǎng)起來，茂密起來，綠油油的成片，彷佛漂在水上的一塊美麗畫布。
二候“嗚鳩拂其羽”：布谷鳥（嗚鳩）也開始適時(shí)蠢蠢欲動(dòng)起來了，牠不住地抖動(dòng)渾身的羽毛，終于按捺不住滿腔的熱情放聲鳴叫了起來。布谷鳥之所以稱之為布谷鳥，是因?yàn)闋慕新暿墙朴凇安脊取薄安脊取钡臉觾?。另外“布谷”又與“播谷”諧音、近義，有提示人們不要耽誤農(nóng)時(shí)播種的意思。
三候“戴勝降于?！?可見戴勝鳥飛臨桑樹的枝頭。牠雖然叫起來不甚悅耳，可滿身的漂亮羽毛卻能吸引人的眼球：牠頭上的羽冠長(zhǎng)而闊，呈扇形，棕紅色或粉紅色，有黑斑或白斑點(diǎn)綴其間，彷佛是一頂絕美的皇冠。
谷雨養(yǎng)生
谷雨到來，暮春到了，萬物生長(zhǎng)漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時(shí)要適當(dāng)加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風(fēng)，以防感冒；過敏體質(zhì)的人外出時(shí)還要預(yù)防花粉過敏，預(yù)防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等的發(fā)作。
此時(shí)陽氣漸長(zhǎng)，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調(diào)養(yǎng)臟氣。另外，由于谷雨時(shí)節(jié)雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現(xiàn)肩頸痛、關(guān)節(jié)疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。
此時(shí)，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時(shí)期，正是身體補(bǔ)益的大好時(shí)機(jī)，但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物，以順應(yīng)陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎(chǔ)。
谷雨品茶話養(yǎng)生
這個(gè)節(jié)氣內(nèi)采摘的茶葉叫谷雨茶，自古以來被很多研究茶葉的專家學(xué)者認(rèn)為是最好的！專家提醒，這個(gè)時(shí)候適量飲用谷雨茶有養(yǎng)生保健功效。
明代著名品茶專家許次紓在其所著的《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說:“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！惫扔旯?jié)氣期間，正值谷雨茶上市的時(shí)候，雖然價(jià)格稍高，但是由于此時(shí)的茶口感最好、最養(yǎng)人，因此還是吸引了不少愛茶之人。福建茶客在谷雨節(jié)氣便有喝谷雨茶的習(xí)慣。
谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，這個(gè)時(shí)候茶樹的芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使得這個(gè)時(shí)候的茶葉喝起來滋味鮮活，香氣宜人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌，為一年之中的佳品。那么，谷雨時(shí)節(jié)喝谷雨茶到底有什么養(yǎng)生保健功效呢?
◎護(hù)膚防過敏
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。但是對(duì)于過敏體質(zhì)的人而言，谷雨前后花粉、柳絮和梧桐毛毛較多，又需要防皮膚過敏等。
谷雨茶比較精貴，喝剩下的茶葉水倒掉是不是很可惜呢？大家不妨用喝剩下的茶葉水洗把臉，不但能減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使臉部皮膚光澤、滑潤(rùn)、柔軟。
具體做法是：用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，有助于消除黑眼圈。茶葉中含有茶多酚；有抗氧化作用，可防止肌膚衰老。茶葉還能抗輻射，尤其適合長(zhǎng)期用電腦的女性，可抑制皮膚色素沉著，減少過敏反應(yīng)的發(fā)生。此外，茶葉的鞣酸作用可以緩解皮膚干燥。
◎利尿祛體濕
谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，潮濕的環(huán)境，容易讓濕邪侵入人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等癥狀，對(duì)于各類關(guān)節(jié)疾病患者，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者，更應(yīng)引起足夠重視。從中醫(yī)角度來說，利尿是祛濕的好方法之一，而谷雨茶就有較好的利尿功效，所以谷雨時(shí)節(jié)如果連續(xù)遇到陰雨的天氣，不妨喝些谷雨茶來保健養(yǎng)生。
這里需要提醒大家的是，谷雨茶雖好，飲用也必須適量，切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天以喝1-2杯中等濃茶為佳。飲茶過多，體內(nèi)水分過多會(huì)增加心、腎負(fù)擔(dān)。濃茶會(huì)使大腦過分興奮，心跳加快，導(dǎo)致尿頻、失眠等。
泡茶以沸水沖泡為宜。溫水泡茶浸出有益化學(xué)成分不如沸水泡茶充分，但飲用時(shí)，以溫茶為宜，不宜喝過熱、燙嘴的茶，否則會(huì)對(duì)咽喉、食道和胃造成強(qiáng)刺激，可能引起這些器官的黏膜病變。也不宜喝冷茶和沖泡過久茶，因?yàn)槔洳鑼?duì)身體有寒滯、聚痰等副作用。沖泡太長(zhǎng)時(shí)間或是過夜的茶有效成分會(huì)大為降低，茶水中有害微生物會(huì)增多。
◎五個(gè)時(shí)間最好少喝茶
1、空腹時(shí)忌喝茶，否則會(huì)因?yàn)榫G茶的寒性傷及脾胃，容易“茶醉”。
2、飯前不宜飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑?huì)沖淡胃酸，使飲食無味，還會(huì)影響消化器官的吸收功能。
3、飯后不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收。
4、不宜用茶水服藥，因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。
5、酒后不宜飲茶，因?yàn)榫坪蠛炔锜o助于解酒，只會(huì)傷腎、損心。
谷雨節(jié)氣宜除痹
谷雨節(jié)氣的到來，有“雨水生百谷”之意，民諺有“清明斷雪，谷雨斷霜”之說，此時(shí)氣溫回升速度加快，雨量開始增多，豐沛的雨水使秧苗等農(nóng)作物得以灌溉滋潤(rùn)，能夠很好地生長(zhǎng)。谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，濕邪容易入侵人體，引發(fā)面目浮腫、肢體沉重乏力、頭暈、惡心嘔吐、胸悶腹脹、食欲減退、口中發(fā)黏、大便黏滯不爽等癥狀。另外，由于濕性黏膩，會(huì)長(zhǎng)期停留于人體內(nèi)而難以清除，還會(huì)阻塞經(jīng)絡(luò)，造成氣血運(yùn)行的不通暢，導(dǎo)致“不通則痛”的發(fā)生，引發(fā)脅肋脹痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痹痛等病癥。此時(shí)的食療保健，就要考慮季節(jié)性的因素，針對(duì)濕邪對(duì)人體的影響，從而制定出相應(yīng)的飲食調(diào)節(jié)方案。常用的除濕藥膳有：
◎紅花鱔魚
取鱔魚500克，紅花10克，以及白糖、番茄醬、淀粉、黃酒、醋、食鹽、蔥、姜、蒜、植物油等原料。鱔魚宰殺去骨及內(nèi)臟，切成絲，加入黃酒、鹽、蔥、姜腌制后取出，撒上干淀粉拌勻備用。紅花加水煎煮后濾取藥汁，等藥汁冷卻后，加入番茄醬、白糖、醋、淀粉調(diào)成芡汁。炒鍋燒熱倒油，燒至八成熱時(shí)，下入鱔魚絲，注意要邊下邊抖散，炸至金黃色時(shí)撈出裝盤。鍋內(nèi)留少量油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后，澆在炸好的鱔魚絲上即成。
這道菜中紅花活血止痛，鱔魚補(bǔ)益氣血，有補(bǔ)虛養(yǎng)顏，除痹止痛的功效。適宜體質(zhì)虛弱且有關(guān)節(jié)痹痛、腰腿乏力者食用。
◎除濕鯽魚湯
取鯽魚1條，冬瓜200克，薏苡仁30克，姜、蔥、食鹽、味精、食用油等原料。將鯽魚宰殺洗凈，瀝干水分。薏苡仁用清水泡軟之后洗凈。冬瓜去皮洗凈切塊。先將鯽魚用油煎至兩面金黃時(shí)撈出，放入砂鍋，加入開水，并放入薏苡仁、冬瓜、蔥、姜，用小火燉煮至湯色發(fā)白時(shí)，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。
冬瓜性味甘寒，有利水消腫的功效。薏苡仁性平味淡，可健脾利水。鯽魚則是補(bǔ)益脾胃，利水消腫，活血通絡(luò)所常用的食物之一。此湯適合有面目浮腫、胸悶腹脹、大便發(fā)黏不成形等脾胃濕盛癥狀者食用。
|作者介紹|
楊璞，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院。
來源：部分摘自上海中醫(yī)藥報(bào)(2015-4)，圖片來自網(wǎng)絡(luò)/編輯整理：木子
