編者按
桑葚，又作桑椹，是桑樹的成熟果實(shí)，為?？浦参锷涞墓?。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實(shí)成熟，成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效，是百姓常采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果?，F(xiàn)在正是桑果大量上市的時(shí)節(jié)，您看到超市、市場中售賣的桑葚果是否想了解一下它的功效和吃法呢？
桑葚
桑椹也稱“補(bǔ)血果”，又名桑果、桑葚、桑泡兒等，為桑樹的果穗，是春夏養(yǎng)生之佳果，屬藥食兩用之品。不僅營養(yǎng)豐富，且為治病良藥。
《滇南本草》認(rèn)為“桑椹，益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”；
《隨息居飲食譜》也說“桑椹，滋肝腎，充血液，健步履，息虛風(fēng)，清虛火”；
《本草經(jīng)疏》“桑椹，為涼血補(bǔ)血益陰之藥”。
時(shí)下，正值桑椹上市，應(yīng)季水果既飽口福，又養(yǎng)身心，一舉多得哦。
中醫(yī)認(rèn)為，桑椹，味酸甘性寒，無毒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝，滋陰養(yǎng)血，烏須黑發(fā)，生津潤燥，駐顏抗衰、養(yǎng)心安神之功。桑葚色黑帶紅，中醫(yī)認(rèn)為色黑者入腎，色紅者入心，因此其具有補(bǔ)腎固精，烏須黑發(fā)，養(yǎng)血滋陰，潤燥生津，寧心安神等功用。
◎補(bǔ)腎固精
桑椹適用于腎虛精虧導(dǎo)致的腰膝酸軟，夜尿頻多，潮熱盜汗，耳鳴耳聾，五心煩熱，牙齒松動(dòng)，足跟作痛，關(guān)節(jié)不利，肢體麻木，陽痿早泄，性欲減退等。
◎?yàn)蹴毶l(fā)
桑椹能補(bǔ)腎益精，故能烏須生發(fā)。適用于未老先衰，須發(fā)早白，頭發(fā)脫落，眉毛稀疏及斑禿頭發(fā)枯萎。
◎補(bǔ)血養(yǎng)血
適用于頭暈?zāi)垦?，視物昏花，面色蒼白，爪甲無華，月經(jīng)過少，月經(jīng)過多，淋漓不盡，久不受孕，先兆流產(chǎn)、卵巢早衰，乳汁不足等。
◎養(yǎng)顏防衰
適用于眼圈發(fā)黑，皮膚干燥，瘙癢脫皮，皺紋早生，面無光澤，面部色斑，形體消瘦，肌肉松弛，經(jīng)閉不行及白癜風(fēng)等。
◎通便潤腸
適用于精血不足之大便干結(jié)，努爭不下，數(shù)日不解，腹部脹滿等習(xí)慣性便秘。
◎潤燥生津
可用于津液虧虛之口舌生瘡，咳嗽咽痛，口鼻干燥，口唇皸裂，痰多色黃，心煩口渴等。
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桑椹適用于精血不足，心失所養(yǎng)之心悸健忘，心神不寧，失眠多夢，早醒易驚，急躁易怒等。
桑椹除了生吃，還可以這樣…
◎桑椹酒
鮮桑椹500克（或干桑椹200克），將白酒（酒精度50度以上）3500克左右倒入玻璃容器內(nèi)，把冰糖500克放進(jìn)酒中蓋好瓶蓋，泡上大約一個(gè)月即可飲用。
◎桑椹干
鮮桑椹買回來后不能洗，自然曬干，在沒有桑椹的季節(jié)嚼著吃。
◎桑椹汁
鮮桑椹200-300克，洗凈，搗爛取汁，過濾渣后直接食用。
◎桑椹膏
鮮桑椹2500克，洗凈，用布袋盛妥，絞取汁液，文火熬成薄膏。
◎桑椹湯
鮮桑椹150-200克，加水2000毫升，加入少許冰糖，煮10分鐘即可食用。
◎桑椹粥
鮮桑椹100克（或干桑椹50克），糯米200克，加水3000毫升，煮2小時(shí)即可食用。
》》編后語
桑葚這么好，很多人可能已經(jīng)迫不及待地想去購買食用了。但您還需要了解一些桑葚的食用禁忌哦。
中醫(yī)認(rèn)為，桑葚味甘酸，性寒，具有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津、烏發(fā)美容的作用。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、揮發(fā)油、蘆丁、胡蘿卜素、多種氨基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。桑葚雖好，但是在食用時(shí)要注意以下方面。
1、因?yàn)樯］厥瞧珱鲂缘?，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。
2、熬桑葚時(shí)忌用鐵器，因?yàn)樯］貢?huì)分解酸性物質(zhì)，會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。要注意桑葚性寒，建議與桂元、枸杞子等組方為椹元茶泡飲可以規(guī)避桑葚寒性。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。
7、桑葚吃多會(huì)導(dǎo)致鼻子出血，孕婦不宜食用。
8、盡量別空腹吃，對營養(yǎng)吸收不好。
9、購買的時(shí)候要注意顆粒比較飽滿，厚實(shí)，沒有出水，比較堅(jiān)挺的，是比較好的，紅的桑葚會(huì)比較酸，所以紫色的最甜，表明已經(jīng)成熟。
另外，由于桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價(jià)值并無太大區(qū)別，不過，中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，白色入肺，因此，對于腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對于肺氣虛、?？人缘幕颊?，則宜用白色桑葚。
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