10月5日早上，黑龍江省雞西市雞東縣某家庭成員親屬共12人參加聚餐，家里長輩9人全部食用了酸湯子，3個(gè)年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。5日中午開始，9位食用了酸湯子的長輩陸續(xù)出現(xiàn)身體不適送醫(yī)搶救, 本次中毒事件已經(jīng)造成8人死亡，目前還有一名患者正在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院搶救中。
酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條，當(dāng)?shù)胤Q之為酸湯子。
經(jīng)當(dāng)?shù)鼐秸{(diào)查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時(shí)間，疑似該食材引發(fā)食物中毒。經(jīng)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)刑事技術(shù)部門現(xiàn)場提取物檢測，排除人為投毒可能。
雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測后, 在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,同時(shí)在患者胃液中亦有檢出, 初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
這個(gè)殺手—椰酵假單胞菌很可怕,它在適宜生長的食物中安營扎寨后，溫度合適, 只要24到48小時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生毒素——米酵菌酸。這毒素不怕煮， 100℃煮沸燒開依舊穩(wěn)定， 120℃加熱 60 分鐘后還能讓人中毒。目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%-100%。
引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。我國近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主，這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識(shí)不清、煩躁不安甚至休克死亡。
看到這個(gè)新聞，觸目驚心，為了盡可能消除咱們生活中飲食安全的隱患，我給大家盤點(diǎn)幾個(gè)小常識(shí)，希望可以幫助到大家。
1. 土榨食用植物油
很多人認(rèn)為土榨食用植物油很樸素很天然有營養(yǎng), 但是這種榨油方式成本低, 設(shè)備簡單,無配套的原油精煉設(shè)備，在高溫炒籽時(shí)，容易產(chǎn)生強(qiáng)致癌物多環(huán)芳烴類物質(zhì)，而正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油會(huì)經(jīng)過脫水、脫澀、脫臭、脫蠟等處理，去除雜質(zhì)等一系列的工藝步驟。并且超市里正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油要經(jīng)歷各種性質(zhì)的產(chǎn)品抽檢，經(jīng)得起考驗(yàn)的，品質(zhì)才有保障。
所以，勸大家過年過節(jié)時(shí)也不要再送“純樸”土榨食用植物油了，心意雖好，安全更重要。
2. 自制腌菜
很多小勤快們都會(huì)腌制一些蔬菜，像腌制白蘿卜、黃瓜、豆角、辣椒、白菜等等。腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間, 到 20天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降, 一個(gè)月后基本上是安全的。
但是, 提個(gè)醒兒，有些人喜歡自己做點(diǎn)短期的腌菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃, 這是不安全的做法。
給熱愛腌制菜的你們幾條建議可以最大程度的降低亞硝酸鹽產(chǎn)生：
a、盡量選擇新鮮的蔬菜進(jìn)行腌制，不新鮮的蔬菜本身就易產(chǎn)生亞硝酸鹽。
b、優(yōu)先選擇腌制蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜，避免選擇葉類蔬菜。
c、腌制時(shí)可以適當(dāng)加點(diǎn)兒檸檬汁等酸性物質(zhì)，檸檬酸會(huì)抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
d、腌制過程中也可以加點(diǎn)兒維生素C，將維C片碾碎，放入水中制成維C溶液，放入器具中。
e、腌菜的器具一定要清潔衛(wèi)生。如果是人工接入發(fā)酵菌種的（乳酸菌發(fā)酵粉），器具需提前進(jìn)行清潔和高溫滅菌。
3、未煮熟的四季豆
四季豆在家常菜中出現(xiàn)頻率很高, 但是如果四季豆沒煮熟就吃會(huì)讓人中毒，因?yàn)樗募径棺屓酥旅亩舅厥窃硭?。豆中的皂素?huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒， 在食用時(shí)，給大家以下幾點(diǎn)建議：
a. 購買時(shí)，選擇鮮嫩的，不要老的。
b. 烹調(diào)時(shí)，盡量選用足夠時(shí)間長的高溫加工，避免采用涼拌（溫度低）、爆炒（時(shí)間短），應(yīng)盡量煮熟、燜透。
c. 出鍋的時(shí)候，四季豆應(yīng)失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。
4、發(fā)芽、青紫皮的土豆
未成熟、青紫皮或發(fā)芽的土豆, 含有非常高的毒素—龍葵素，是好多種“糖苷生物堿”的統(tǒng)稱。當(dāng)龍葵素含量達(dá)到每斤0.1克以上就可能讓人中毒，這種物質(zhì)會(huì)引起咽部瘙癢或燒灼感，胃部燒灼樣疼痛，頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
那么要怎么預(yù)防中毒呢？實(shí)在惹不起，還躲不起嗎？
a. 堅(jiān)決不吃未成熟、青紫皮、發(fā)芽的土豆。
b. 買回來的土豆如果不能及時(shí)吃掉的話，就需要低溫儲(chǔ)藏，避免陽光照射，防止生芽。
c. 土豆長出少許芽時(shí)，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉，不過呢，保險(xiǎn)起見，還是扔掉吧。
d. 充分加熱，煮、燉、紅燒著吃，烹調(diào)時(shí)加醋，都可以加速破壞龍葵素。
5、自制豆制品、未熱透的豆?jié){
家庭自制食品特別是豆制品，美味但是暗藏風(fēng)險(xiǎn)。臭豆腐等發(fā)酵豆制品最容易被雜菌污染，并且細(xì)菌也容易在這樣的環(huán)境中繁殖，甚至可能產(chǎn)生毒素。在這些細(xì)菌中，肉毒桿菌毒性最大, 它對(duì)人的最小致死量約為 0.0000001 克。肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的致命病菌，在繁殖過程中分泌肉毒毒素，肉毒毒素是一種神經(jīng)毒素，能透過機(jī)體各部的黏膜，由胃腸道吸收后，經(jīng)淋巴和血行擴(kuò)散，影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞，導(dǎo)致肌肉的松弛性麻痹。
除了肉毒桿菌外，豆類食物發(fā)霉還易產(chǎn)生黃曲霉毒素，它對(duì)人體會(huì)造成肝損害、消化道癥狀，致人昏迷甚至死亡，是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)。另外豆制品感染葡萄球菌、沙門氏菌也會(huì)導(dǎo)致食物中毒，使人出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎等癥狀。
食品企業(yè)在通風(fēng)、低溫、有氧環(huán)境下儲(chǔ)存食品原料，加工過程采用恰當(dāng)?shù)母邷靥幚砉に嚕强梢杂行Э刂迫舛緱U菌污染的?！霸诂F(xiàn)代工業(yè)化食品的生產(chǎn)過程中，一般都能保證做到高溫殺菌，但在家庭自制食品時(shí)，就很難保證了。”
接下來, 大家要注意! 自制豆?jié){沒熱透, 也會(huì)引起中毒哦! 很多人用普通的鍋煮豆?jié){煮到80 ℃左右,會(huì)有很多泡沫上浮,誤以為已經(jīng)煮沸, 但其實(shí)是“假沸”現(xiàn)象,這時(shí)候的豆?jié){并沒有充分加熱。
生大豆含有胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，對(duì)胃腸有刺激作用。如沒煮開或沒熱透，有毒物質(zhì)的活性就不能徹底消除，喝后數(shù)分鐘到１小時(shí)可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等中毒癥狀。因此豆?jié){一定要煮熟煮開。
建議：豆?jié){加熱至少在95℃溫度5分鐘以上，確保沒有豆腥味兒也沒有泡沫時(shí)，等到不太燙的溫度了再喝。當(dāng)然，如果你不缺錢，就買個(gè)豆?jié){機(jī)，一鍵搞定，最省事兒。
今天，老胡特地請(qǐng)教了一位省食藥監(jiān)局的專家, 給朋友們整理出來這5條食品安全的錦囊,希望對(duì)你有幫助。國際上最有效、最簡單易學(xué)的食品安全問題預(yù)防措施就是“WHO食品安全五要點(diǎn)”，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。嘮叨這么一堆，無非就是希望大伙兒每天都健健康康地吃喝，開開心心地炒股。
關(guān)于股票
節(jié)前最后一天的夜報(bào)我就說了十月份大概率會(huì)上漲。在十月八日的夜報(bào)里, 我又再次預(yù)判十月大盤會(huì)有周線級(jí)別的上漲行情。 從這兩天的市場表現(xiàn)來看，行情果真在朝好的預(yù)期發(fā)展。老胡認(rèn)為，接下來幾天大盤雖然可能會(huì)有震蕩，但是整體還是會(huì)繼續(xù)走高，朋友們可以繼續(xù)做多。
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