烙餅在日常生活中是很常見(jiàn)的一道美味食品,特別是在北方烙餅是很出名的,可以在早餐上食用,也可以放置中餐食用。但為什么餐館里的烙餅,比自家做的要好吃呢?其實(shí)是有原因的,主要原因在和面上。今天小編跟大家分享烙餅的制作步驟,簡(jiǎn)單易學(xué)超級(jí)美味喲。
首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆,往盆里倒入適量的面粉,然后用開(kāi)水和三分之二的面。接著將剩下三分之一的面粉用冷水和,和均勻之后,接著將兩種面合在一起攪拌均勻。然后用手使勁搓揉,接著將面醒目20分鐘左右。
在醒面的過(guò)程中做點(diǎn)油酥。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗,然后往碗里倒入適量的面粉,花椒粉,食用鹽,胡麻油,放一邊備用,讓油自己滲透進(jìn)里面即可。接著將蔥洗凈切成蔥花備用。
案板上刷上適量的食用油,然后將醒好的面,放在案板上用手使勁搓揉。接著用刀切成擠子, 然后用手壓平,用搟面杖輕輕搟開(kāi)。把面搟成長(zhǎng)方形,抹上油酥,撒上蔥花。然后將面皮卷起壓扁放一邊備用。電餅檔刷上適量的食用油,然后將壓扁的面團(tuán),用搟面杖搟開(kāi),放在電餅檔上打開(kāi)開(kāi)關(guān)電熟。電一半的過(guò)程中刷上適量的食用油。然后再翻一面,用電餅檔電阻即可完成。
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溫馨提示:面粉必須分冷水和開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍菢幼龀鰜?lái)的烙餅香軟可口。
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