文/圖 《橄欖餐廳評論》
這類餐廳要么是家常館子要不就是國營老店，就餐環(huán)境一般，談不上服務(wù)，搞不好還要被晾在一邊等位子。
但它們就是有魔力，讓人心甘情愿去等待去不介意，因為這里的食物傳統(tǒng)市井，保留了這座城市最原始的味道，是生在這個城市里的人記憶里的味道，彌足珍貴。
瑞福園：
本幫菜國民教育速成班
來到上海，無論如何，都要吃一頓正宗本幫菜才甘心。伍餐肉二話不說，首推位于茂名南路的瑞福園，前身為紅極一時的“聯(lián)誼餐室”。
餐廳原為國營飯店，無裝潢可言，服務(wù)員愛理不理，端茶送水都不積極，準(zhǔn)時九點請你買單走人，在上海定居十多年的Remy 見怪不怪：“國營也有好處，就是師傅從來不走，煮法十年不變，水準(zhǔn)穩(wěn)定，價錢相宜，要吃老派的本幫菜，來這里準(zhǔn)沒錯?！?nbsp;
這里有兩道菜一定要吃，一是每桌都叫的大黃魚棒打小餛飩，臺灣導(dǎo)演侯孝賢及食家劉健威也是捧場客，原條東海大黃魚煎好后，連高湯一起放在砂鍋內(nèi)烹煮，學(xué)上海人的話就是：“鮮得眉毛都要掉下來！”
另一道田螺塞肉，工夫多，很多餐館都不做了。其他經(jīng)典滬菜如油爆蝦、紅燒肉等都有水準(zhǔn)，真心說，不比名店老吉士差，但價錢便宜一大截，性價比高！
地址：上海市盧灣區(qū)茂名南路132號乙
電話：021-64458999
時間：11am-2pm，5:30pm-pm
平均消費：￥150
交通：乘地鐵10號線陜西南路站5號出口，步行15分鐘
一品居熱氣羊肉館
炭火熱氣全羊宴
過了冬天，也能吃羊肉。伍餐肉說：“上海人最流行的就是熱氣羊肉?！彪y道吃完會上火？我在心里暗忖，好在有帶清熱片?！盁釟庋蛉馐侵感迈r的手切羊肉，冷氣羊肉就是雪藏貨?！?/p>
他又告訴我，多間熱氣羊肉館中，萬德福太時尚，新梅居太多游客，位於上海音樂學(xué)院對面、十分破落的一品居是他的最愛。我們跟伍餐肉的朋友婉容一起去吃，晚上七點沒到店里就已經(jīng)坐滿人，人人都大杯酒大塊肉，氣氛超高漲！
好戲在后頭，服務(wù)員捧上一碟碟新鮮的羊蛋、羊心、羊腰、羊肝、羊肚、羊鞭， 簡直像是生物解剖課！這里只取半個月大的浙江走地綿羊，肉嫩不過膻，且因只用羊后腿，肥瘦均勻，燙至七成熟，蘸上濃稠的麻醬，羊肉更滑更肥潤。怕羊膻的人如我，都吃得好不過癮！
地址：上海市徐匯區(qū)烏魯木齊中路352號
電話：021-64715147
時間：10am-次日3am
平均消費：每位￥100
交通：乘地鐵10號線上海圖書館站2 號出口，步行10分鐘
夜市豆?jié){油條店：
滬式All Day Breakfast
某天晚上，伍餐肉突然叫我們?nèi)コ栽绮停?/p>
“上海早餐的四大金剛：大餅、油條、豆?jié){、粢飯糕，平常過了早上就沒有了，直到去年12月，看到內(nèi)陸明星李晨的微博，才知道虹口區(qū)竟然有街邊檔，賣傳統(tǒng)的上海早餐當(dāng)宵夜，在名人效應(yīng)下，更成為上海最火紅的話題店！”他說道。
這個在民宅區(qū)十字路口的小鋪頭，連名字也沒有，網(wǎng)友索性稱它為“夜市豆?jié){油條店”，每晚一到8點鐘，從四方八面來的人擁進冷清的街，這里瞬間就熱鬧起來。
李晨和黑人陳建州來過后，小店自此爆紅，每晚最少賣300碗豆?jié){、200根油條！ 受歡迎，因早餐實在是扎實的老風(fēng)味，豆?jié){即磨即煮；油條的油每三小時換一次，吃完不會有油膉味；粢飯糕用江蘇常熟的糯米，口感軟糯；最喜歡大餅，松化得很，涼了也很好吃，作為宵夜絕對豐盛！
地址：上海市虹口區(qū)霍山路203號
電話：15721506I78
時間：9pm-9am
平均消費：每位￥10
交通：乘地鐵4號線大連路站3號出口，步行15分鐘
南陽路糍飯團
早起的鳥兒有蟲吃，早起的人兒吃好東西不排隊。如果你不能在6點半前趕到恒隆廣場后面的這個小攤頭買糍飯團，你又想吃，那么你就要排一條長長的隊伍苦苦等待；如果你十點鐘再去，那糍飯團的攤位估計已經(jīng)人去樓空。
咬一口，飯團糯而不爛，糯米還粒粒分明很有嚼勁，配著老油條的硬脆、鹵蛋的醬香，口感層次豐富。胃口不大的女生，都能吃下這結(jié)結(jié)實實的一整個。
老板娘在這里賣了21年的飯團，每天凌晨三點起來炸油條、蒸糯米，五點半出現(xiàn)在街角，把150斤米煮成的飯裹成飯團賣完不用五個小時。
地址：上海市靜安區(qū)南陽路100號
時間：5am開始，賣完即止
平均消費：每位￥5
交通：乘地鐵2號線南京西路站2號出口，步行15分鐘
老式蔥油餅
蔥油餅是給“饞老呸”吃的，不然這么油的東西如何吃得下？所以現(xiàn)在上海灘上賣蔥油餅的攤兒也越來越少。
合肥路上的這間蔥油餅店，上過電視，人氣很旺，最難能可貴的是保留了老式蔥油餅的做法——油里煎好，還要進爐烤一下，這樣一“封皮”，既能去油，餅也更酥脆。因為用了較多的新鮮香蔥，剛出爐的蔥油餅噴噴香，大冬天里尤其誘人。
地址：上海市盧灣區(qū)合肥路近黃陂南路
平均消費：每個￥2.5
交通：乘地鐵10號線新天地站，步行10分鐘
富祥面館
上海大媽的紅燒肉面
上海人早午晚三餐無面不歡，伍餐肉的心水是虹口區(qū)、開業(yè)逾二十年的富祥，“餐廳的店面與味道和小時候的一樣！他們特地找人做面，比一般的細滑有彈性，菜又沒有味精，像我老媽煮的一樣！”
這里的面分為現(xiàn)炒面和澆頭面，澆頭就放在入門口的位置，從一盤盤澆頭中選好喜歡的家常小菜如辣肉醬、面筋塞肉等，再配面，就像香港的車仔面一樣。
眾多澆頭中，最叫人流口水的是紅燒肉，“這里賣的是正宗的紅燒肉，用料除了五花腩，還有炒糖——以白鑊炒過的砂糖變?yōu)榻固?，再加入醬油炆煮兩小時后，肉就變得赤紅油潤又酥化！”老板娘每天賣出近150塊肉，附近的白領(lǐng)最喜歡來吃，午飯時水泄不通，最好中午前來，才不會浪費時間排隊！
地址：上海市虹口區(qū)武進路244號
電話：021-63573946
時間：8am-3pm
平均消費：每位￥15
交通：乘地鐵10號線四川北路站2號出口，步行10分鐘
大腸面
拿店里的招牌面做招牌，簡單利落又牛氣沖天。
這真是復(fù)興中路上的“爛鋪子”一間。“大烤”、“臘烤”，這些都是點單時你最長聽到的字眼，什么意思？“大腸加烤麩”和“臘肉加烤麩”。時間太緊張，人太多，好像多說一個字都變成了奢侈。
一份二兩的“大烤”價值23塊，不便宜，好在這處理干凈幾乎不腥膻的大腸出奇地好吃，分量超大，嫩脆有嚼勁，帶著本幫味的甜，面也筋道，名不虛傳！
地址：上海市黃浦區(qū)復(fù)興中路59號
電話：021-63744249
時間：8am-8pm
平均消費：每位￥20
大時代美食面館
從滄浪亭退休的何師傅主理的面館，老上海味道。燜肉面、辣肉面、蔥油拌面、黃魚面、雪菜肉絲面……都是耳熟能詳?shù)拿媸健?/p>
隨便選，哪樣都好吃——何師傅很有信心。這間面館從成都路半到淡水路，再來現(xiàn)在的黃陂南路，多少食客跟著他和他的面輾轉(zhuǎn)。面條是師傅特制的，自然筋斗；湯頭鮮亮，吃完面忍不住喝幾口面湯，沒啥味精味兒哦！
地址：上海市黃浦區(qū)黃陂南路618號
時間：8am-5pm
平均消費：每位￥15
交通：乘地鐵10號線新天地2號口出，步行10分鐘
小館面館
瞿溪路上有一間寶泰面館，以前在盧灣區(qū)可是鼎鼎有名的；在它的不遠處，有一間小館面館，據(jù)說就是前寶泰的師傅出來主理的，味道沒差不少，價格卻低一半。
大腸面、醬爆豬肝面，這兩道是最招牌的，現(xiàn)炒澆頭面，味道濃郁得很。不同于大時代和大腸面，這家面館不能講是純正的本幫味道，澆頭里加辣，如果你是“重口味”，應(yīng)該會喜歡這里。
地址：上海市黃浦區(qū)瞿溪路1192號
電話：021-63019154
時間：24小時營業(yè)
平均消費：每位￥15
交通：乘地鐵4號線魯班路站，步行10分鐘
人氣小籠大比拼
即便上海有再多美食，也絕對不能制止我們的“小籠包癮”發(fā)作！我們從大眾點評網(wǎng)和微博搜尋四間當(dāng)?shù)厝藲庾顝姷牡赇?，就外皮、餡料、湯汁、形狀進行大比拼，看看哪一家的小籠包可稱霸上海！
名不虛傳-富春小籠
富春小籠有超過30年歷史，分店有7間，是本地人最喜愛的小籠包店之一。
包皮不會過薄，肉餡全用新鮮豬肉，皮凍經(jīng)過前后五道工序才做成，鮮甜而帶膠質(zhì)，是用大量雞爪的效果。包點全在分店即做，即叫即蒸，等7分鐘就上桌。雖然人太多，不太好坐，但無損食客的熱情，長期勁爆，愚園路分店人相對較少，繁忙時間等15分鐘就有位！
地址：上海市靜安區(qū)愚園路650號
電話：021-62525117
時間：6am-10pm
交通：乘地鐵2、11號線到江蘇路站2號出口，步行15分鐘
半世紀老店-萬壽齋
開業(yè)超過50年，每日超過十個師傅密密手不斷包，一坐下就能吃到，鮮肉小籠規(guī)定要有18個小摺，肉餡較小，湯汁幾乎沒有，味道偏甜，有醋沒姜，鄰桌的上海人卻大贊好吃。勝在夠便宜，一打不用10塊錢。
地址：上海市虹口區(qū)山陰路123號
電話：無
時間：5am-10pm
交通：乘地鐵3、8號線到虹口足球場站1號出口，步行15分鐘
游客最愛-佳家湯包
由小店捱出頭來，現(xiàn)有6家分店，以黃河路老店水準(zhǔn)最穩(wěn)定兼游客最多，不時聽到廣東話。
小籠包現(xiàn)點現(xiàn)做，5分鐘就上桌，純鮮肉湯包上的小摺有近18摺，外形靚，肉餡份量最多，皮最薄，不過肉味不濃，以新派的小籠來說，還算可以。
地址：上海市黃浦區(qū)黃河路90號
電話：021-63276878
時間：6:30am-7:30pm
交通：乘地鐵1、2、8號線人民廣場站8號出口，步行15分鐘
網(wǎng)友最愛-老盛昌
有40多家分店，是大眾點評網(wǎng)人氣最旺的小籠包。
因?qū)儆谶B鎖店中央處理，肉餡包皮等都有嚴格規(guī)定，來到店中才包，包頂有15小摺，皮薄，卻韌性十足，即使盛著重重湯汁也弄不穿，不過湯汁醬油味很重，外地人未必吃得慣。
地址：上海市黃浦區(qū)福建中路335號
電話：021-63523003
時間：7:30am-9pm
交通：乘地鐵1、2、8號線人民廣場站14號出口，步行15分鐘
聯(lián)系客服
