“無酒不成宴”。新春佳節(jié)的宴會上，酒是不可或缺的角色之一。70多年前的開國第一宴也是如此。
1949年10月1日，在開國大典舉行后的當晚，中共中央領導人、中國人民解放軍高級將領、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊的起義將領、少數(shù)民族代表，以及工人、農(nóng)民、解放軍代表，共600多人來到北京飯店參加晚宴。
這是新中國成立后舉行的第一次國宴，人稱“開國第一宴”。
開國第一宴使用的菜品為淮揚菜，這一點很明確。為此，北京飯店從坐落在錫拉胡同的玉華臺飯莊聘請了朱殿榮、王杜堃、孫久富、李福連、楊啓榮、王斌、李世忠、楊啓富、景德旺9位淮揚菜大廚前來掌勺。晚宴結(jié)束后，9位淮揚菜大廚分別領取了100多斤小米作為報酬。
開國第一宴使用的酒類，則眾說紛紜。
有人說開國第一宴使用的酒類是茅臺。
多年來，茅臺宣稱在北京飯店舉行的開國第一宴，選用茅臺為宴會用酒?！?949年10月，開國大典前夜，茅臺酒就進了中南海懷仁堂，共和國的開國元勛們以此互為敬賀?！薄伴_國大典當晚的開國第一宴在北京飯店舉行，從廚師選擇到菜單酒品都經(jīng)中央領導親自審定，主酒為茅臺。國運興，國酒興，當年為紅軍療傷洗塵的茅臺酒終于成為共和國的“開國喜酒”
然而，這種說法經(jīng)不起認真推敲。
1949年10月1日舉行開國第一宴時，貴州還處于國民黨統(tǒng)治。直到10月22日，解放軍才從湖南邵陽出發(fā)，一路向西，拉開了解放貴州的序幕。在11月4日，茅臺酒廠所處的遵義才解放。在這種情況下，怎么可能千里迢迢地從貴州運送茅臺酒到北京來？
在1949年，全國交通狀況很落后。從貴州運送茅臺酒到北京，不管是使用火車，還是使用汽車，都需要好幾天的時間。更別說在貴州和茅臺之間，還有部分沒有被解放的地區(qū)。
那么，能不能就近在北京購買茅臺酒呢？回答是，不能。
一方面，開國第一宴有60多桌，需要的宴會酒量很大，市場上很難滿足如此巨大的需求，供應不了。另一方面，那時候茅臺酒的銷售只局限在川黔等寥寥可數(shù)幾個城市，以至于到了1950，第一個“國慶”典禮時，中央領導決定“將貴州茅臺酒作為宴會用酒。但偌大一個北京，竟沒有茅臺酒出售?！边@可是茅臺酒廠拍攝的《百年茅臺》系列宣傳片中透露的資料。
也有人說，開國第一宴使用的酒類是由石家莊公營釀酒廠生產(chǎn)的紅星二鍋頭。
石家莊公營釀酒廠是石家莊第一家國有釀酒企業(yè)，成立不到兩年，當時紅星二鍋頭名氣不大。而開國第一宴籌備委員會要求宴會用酒必須符合“中國名酒”“可足量供應”“運輸便利”3個條件，紅星二鍋頭還算不上中國名酒，不太適合用作開國第一宴的宴會酒。同時，1951年6月1日，紅星商標才正式注冊。
而且，在解放前還沒有“二鍋頭”的說法，市場上普遍是燒酒、白干、老白干、燒刀子的天下。
所以，開國第一宴的宴會酒不可能是茅臺酒，也不可能是紅星二鍋頭，而是另有其酒。
根據(jù)“中國名酒”“可足量供應”“運輸便利”3個條件，唯一符合者只有產(chǎn)自山西的汾酒。汾酒與茅臺酒一樣，屬于生產(chǎn)歷史悠久的名酒，在北方知名度很高。山西杏花村汾酒廠早已成立，實現(xiàn)了量產(chǎn)，有足夠的生產(chǎn)能力滿足開國第一宴用酒。山西離北京較近，途中都是解放區(qū)，運輸方便快捷。
通過北京飯店副總經(jīng)理高彤、山西杏花村汾酒廠負責人楊漢三等人的回憶，也可以找到汾酒參加開國第一宴的記載：在10月1日之前，杏花村汾酒廠分四批、將五百余斤汾酒運到北京，出現(xiàn)在開國第一宴的宴席上。
開國第一宴使用的宴會酒，不僅僅是汾酒，還有竹葉青酒和紹興黃酒。竹葉青酒產(chǎn)自山西，以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒釀制而成；紹興黃酒產(chǎn)自浙江，為世界三大古酒之一。竹葉青酒和紹興黃酒都符合“中國名酒”“可足量供應”“運輸便利”3個條件，出現(xiàn)在開國第一宴的宴席上，實屬正常。
綜上所述，開國第一宴一共使用了3款宴會酒，即汾酒、竹葉青酒和紹興黃酒。
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