鮮牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合，鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿，酪氨酸能促進(jìn)快樂激素-血清素的大量增長，碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效
如何補(bǔ)鈣成為我們的研究課題。純鮮牛奶一直被公認(rèn)是最好的補(bǔ)鈣食品。純鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全、營養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。同時(shí)純鮮奶中的乳鈣是人體最易吸收的鈣，它的生物利用率是所有鈣源中最高的，一般吸收率達(dá)到70％以上，而一般食品中鈣的吸收率僅為20％至30％。
按照國際慣例巴氏殺菌奶被稱為鮮牛奶
喝鮮牛奶的10種好處：
■鮮牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合。
■鮮牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿。
■常飲鮮牛奶可防止動(dòng)脈硬化。
■鮮牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)快樂激素-血清素的大量增長。
■鮮牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半。
■鮮牛奶中的維生素B2可提高視力。
■鮮牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
■可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和隔。
■鮮牛奶的含鈣量豐富，能增強(qiáng)骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升鮮牛奶，就可補(bǔ)足每天對鈣質(zhì)需要的80%，常喝鮮牛奶不用再行補(bǔ)鈣。
■鮮牛奶中的鎂促使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。
巴氏殺菌奶：通常指將生奶加熱到72℃至85℃，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。優(yōu)點(diǎn)是對牛奶營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，充分保持牛奶的鮮度，缺點(diǎn)是只能低溫保存，保存時(shí)間只有3天左右。
中國奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任、高級(jí)工程師顧佳升表示，牛奶被稱為白色血液，血液是活的，牛奶也是有活性的。所以，必須采用巴氏保鮮工藝，加工成巴氏鮮奶，最大限度保存它的天然、原始營養(yǎng)。如果采用超高溫滅菌方式，加工成純牛奶（常溫奶），就把牛奶里面的活性物質(zhì)、免疫球蛋白都破壞掉了。
目前市場上牛奶主要有兩種，一種是采用超高溫滅菌工藝加工的純牛奶（常溫奶），常溫下可保存6-9個(gè)月。另一種是采用巴氏保鮮工藝加工的巴氏鮮奶，需要全程2-6℃冷藏，保質(zhì)期一般5-7天。
顧佳升說，由法國科學(xué)家路易士·巴斯德提出的巴氏保鮮工藝，至今已150多年，世界各國仍在廣泛應(yīng)用。巴氏保鮮工藝的意義在于將牛奶中對人體健康有危害的致病菌殺滅，同時(shí)最大限度地保存牛奶中天然、原始的營養(yǎng)。美國、加拿大、日本等國家巴氏鮮奶市場占有率達(dá)95%-99%。而常溫奶加工方式，最早是為了解決戰(zhàn)時(shí)運(yùn)輸、儲(chǔ)存而發(fā)明的生產(chǎn)工藝。
曾有專家將常溫奶（純牛奶）比喻成罐頭水果，巴氏鮮奶比喻成新鮮水果。因此，特別是為正在長身體的孩子選牛奶，巴氏鮮奶是不可多得的理想選擇。我省發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)福建省奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》就明確提出，“積極引導(dǎo)和培養(yǎng)鮮奶消費(fèi)習(xí)慣”。
純牛奶采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，常溫下可保存6-9個(gè)月；巴氏鮮奶采用巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性物質(zhì)和天然營養(yǎng)，其需要全程2-6℃冷藏，保質(zhì)只有7天。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長谷繼承在論壇指出，巴氏鮮奶代表著國際乳品消費(fèi)的主流，90%以上的國家和地區(qū)以巴氏鮮奶消費(fèi)為主，其巴氏鮮奶占比均在80%以上，我國大陸巴氏鮮奶只有20%左右（常溫奶占到80%），這與國際上形成巨大反差。
鮮奶吧是用最短時(shí)間、最即時(shí)制作向消費(fèi)者提供最新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的最便利服務(wù)的場所。
以自有牧場生產(chǎn)的生鮮奶為原料,進(jìn)行現(xiàn)場加工、現(xiàn)場銷售,能讓消費(fèi)者體驗(yàn)到無任何添加、原汁原味的鮮牛奶。
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