《中國茶史》
節(jié)選：
第十一章 政局紛亂茶仍香
28 五代十國的南北茶事（b）
五代十國時期，軍事上南北對立，然而遠距離商貿(mào)活動并未斷絕。
南唐境內(nèi)的茶葉，常常被商人運到契丹出賣，黃河北岸地區(qū)的富商，也到淮南買茶葉，運回來牟利。后漢也曾允許商人前往湘潭買茶。不過，這些茶商在漫長的路途中，常常受到各地官吏的掠奪。
后唐時期的泰寧軍節(jié)度使、青州節(jié)度使房知溫，收藏茶葉數(shù)千斤。在他死后，其子房彥儒將茶葉進獻給朝廷，便有茶葉一千五百斤。
襄州今之湖北襄陽是南北茶商轉(zhuǎn)運茶葉的樞紐之地，襄州節(jié)度使安從進，一年兩度向北方王朝進獻茶葉，每次都超過一萬斤。安州今之湖北安陸的安遠軍節(jié)度使李金全，也曾一次進貢茶葉三千斤。
襄州節(jié)度使安從進和安遠軍節(jié)度使李金全，他們的茶葉都來自路過的茶商。數(shù)量說明，官吏們的暴力掠奪行為何等嚴重，在如何損害正常的茶葉貿(mào)易。
五代十國時期的各個小朝廷，不但漢族，就是后唐、后晉和后漢這些北方少數(shù)民族建立的，尚茶之風日見明顯，貢賜之制日見繁多，對由南方而來的茶商的賦稅征繳也日見提升，漸漸地既繁且重。
后唐明宗李嗣源，先唐晉王李克用的養(yǎng)子，本是沙陀族人，以驍勇知名，輔佐李存勖建立后唐，屢立戰(zhàn)功，繼位稱帝后，殺滅貪腐，褒升廉吏，救助民間疾苦，政治經(jīng)濟小康。省司及諸府都有稅茶場院設置，“自湖南至京，六七處納稅，以至商旅不通”。從南方茶區(qū)到京城汴梁即今河南開封，茶貿(mào)道路漫長，收稅關卡有六七處，商戶集聚嚴重，以致于不能通暢。
南楚馬家政權，以茶業(yè)受益，其皇帝馬殷，聽從湖南留后、都軍判官高郁的建議，于汴京及襄、唐、郢、復等州，設置邸務機構，用來銷售茶葉，居然得到得“十倍之利”。“聽民自摘山茗，籌募戶置邸閣居茗，號八床主人，賣于北客，收其征以贍軍，歲數(shù)十萬”。連年“令民造茶，而收其稅”，年復一年，支持民間制作茶餅，增加稅收，“湖南由此富強”。
蜀州、邛州的茶呢？五代時期前蜀后蜀大臣、詞人毛文錫的《茶譜》記載甚詳。惜乎世道混亂，存放不周，已無法得見全譜，殘篇余章略見蜀茶及其他各地名茶信息。
后山參照宋地理著作《太平寰宇記》、宋花木詞典《全芳備祖》等“復原”一文，僅供瀏覽。
彭州有蒲村堋口，灌口，其園名仙崖、石花等。其茶餅小，而布嫩芽如六出花者尤妙。
眉州洪雅，昌闔，丹棱，其茶如蒙頂制餅茶法。其散者葉大而黃，味頗甘苦，亦片甲、蟬翼之次也。
邛州數(shù)邑茶，有火前，火后，嫩綠，黃芽號；又有火番餅，每餅重四十兩。入西蕃，黨項重之，如中國名山者，其味甘苦。
瀘州之茶樹，夷獠常攜瓢窴側(cè)。每登樹采摘芽茶，必含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其竅。此歸，必置于暖處，其味極佳。又有粗者，其味辛而性熟，彼人云：飮之療風，通呼為瀘茶。
蜀州晉原，洞口，橫源，味江，青城，其橫源雀舌，鳥觜，麥顆，蓋取其嫩芽所造。以其芽似之也，又有片甲者，即是早春黃茶，芽葉相抱如片甲也。蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也。
雅州百丈，名山二者尤佳。
雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園。其中頂曰上清峰，昔有僧病冷且久，嘗遇一老父，謂曰：蒙之中頂茶，嘗以春分之先后，多構人力，俟雷之發(fā)聲。幷手采摘，三日而止，若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩，當眼前無疾；三兩，固以換骨；四兩，即為地仙矣。是僧因之中頂，筑室以候，及期獲一兩余，服未竟而病瘥。時到城市，人見其容貌，常若年三十余，眉發(fā)紺綠色。其后入青城訪道，不知所終。今四頂茶園，采摘不廢。惟中頂草木繁密，云霧蔽虧，驇獸時出，人跡稀到矣。今蒙頂有露鋑芽，籛芽，皆云火前，言造于禁火之前也。
蒙山有壓膏露芽，不壓膏露芽，井冬芽，言隆冬甲坼也。
蒙頂有研膏茶，作片進之，亦作紫筍。
建州方山之露芽及紫筍，片大極硬，須湯浸之，方可碾。治頭痛，江東老人多味之。
鄂州之東山，蒲圻，唐年縣皆產(chǎn)茶。黑色如韭葉，極軟，治頭疼。
長沙之石楠，其樹如棠楠，采其芽謂之茶。湘人以四月摘楊桐葉，搗其汁拌米而蒸，猶蒸糜之類，必啜此茶，乃其風也，尤宜暑月飮之。
潭邵之間有渠州，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉(xiāng)人每年采擷不過十六七斤。其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也。
南平縣狼猱山，茶黃黑色，渝人重之，十月采貢。
容州黃家洞有竹茶，葉如嫩竹，土人作飮，甚甘美。
渠江薄片，一斤八十枚。
洪州西山之白露，味美而淸。
袁州之界橋，其名甚著，不若湖州之硏膏，紫筍，烹之有腳垂下。
婺州有舉巖茶，斤片方細，所出雖少。味極甘芳，煎如碧乳也。
當陽縣青溪山仙人掌茶，李白有詩。
團黃有一旗二槍之號，言一葉二芽也。
玉壘關外寳唐山，有茶樹產(chǎn)于懸崖。筍長三寸，五寸，方有一葉兩葉。
湖州長興縣啄木嶺金沙泉，即每歲造茶之所也。湖常二郡，接界于此，厥土有境會亭。每茶節(jié)，二牧皆至焉。斯泉也，處沙之中，居常無水。將造茶，太守具儀注，拜敕祭泉，頃之，發(fā)源，其夕清溢。造供御者畢，水即微減，供堂者畢，水已半之，太守造畢，即涸矣。太守或遷旆稽期，則示風雷之變，或見驇獸毒蛇木魅焉。
邛州之臨邛，臨溪，思安，火井有早春?；鹎?，火后，嫩綠等上中下茶。
茶之別者，枳殼芽，枸杞芽，枇杷芽，皆治風疾。又有皂莢芽，槐芽，柳芽，乃上春摘其芽，和茶作之，五花茶者，其片作五出花也。
涪州出三般茶，賓化最上。制于早春，其次白馬，最下涪陵。
宣城縣有了山，小方餅橫鋪茗芽裝面。其山東為朝日所燭，號曰陽坡。其茶最勝，太守嘗薦于京洛人士，題曰了山陽坡橫紋茶。
義興有滬湖之含膏。
龍安有騎火茶，最上。言不在火前，不在火后作也。清明改火，故曰騎火。
福州柏巖極佳，又洪州西山白露及鶴嶺茶極妙。
睦州之鳩坑極妙。
衡州之衡山，封州之西鄉(xiāng)，茶研膏為之，皆片團如月。
揚州禪智寺，隋之故宮，寺枕蜀岡，有茶園。其味甘香如蒙頂也，又歙州牛嶺者尤好。
雅州蒙頂，其生最晩。春夏之交，有云霧覆其上，若有神物護持之者。洪州雙井白芽，制造極精，草茶之上品也，以與爭雄。
唐肅宗嘗賜高士張志和奴婢各一人，志和配為夫妻，名之曰漁童樵青。人問其故，答曰：“漁童，使捧釣收綸蘆中鼓枻；樵青，使蘇蘭薪桂竹里煎茶。”
胡生者以釘鉸為業(yè)，居近白蕷洲傍有古墳。每因茶飮必奠酹之，忽夢一人謂之曰：“吾姓柳平生善為詩而嗜茗，感子茶茗之惠，無以為報，欲教子為詩?！焙o以不能，柳強之曰：“但率子意言之，當有致矣?！焙笏旃ぴ娧?，時人謂之，胡釘鉸詩，柳當是柳惲也。
宣州宣城縣有茶山，茶東為朝日所燭，號曰陽坡。其茶最勝，形如小方餅，橫鋪茗芽其上，太守常薦之，京洛題曰陽坡茶。杜牧，茶山詩云：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。”
袁州界橋，其名甚著。不若湖州之研膏，紫筍，烹之有綠腳垂下。胡公淑賦云；“云垂綠柳?！?/p>
覺林僧志崇收茶三等，待客以驚雷莢。自奉以萱草帶，供佛以紫茸香?？透安枵撸杂湍沂⒂酁r以歸。
甫里先生陸龜蒙，嗜茶舜，置小園于顧渚山下。歲入茶租，薄為甌犠之費，自為品第書一篇，繼茶經(jīng)，茶訣之后。
閱覽可見，《茶譜》對各茶葉產(chǎn)區(qū)的地名、園名、茶名、重量、制法、特點等，均有記述。
“火前”茶，“火后”茶的“火”，乃是“避火”，即“寒食”，“寒食節(jié)”，在清明節(jié)前一兩天，似可看作清明，“騎火茶”是跨越清明的茶，即明前茶，明后茶。從《茶譜》中的相關內(nèi)容，不難發(fā)現(xiàn)它比陸羽的《茶經(jīng)》記述的內(nèi)容有所細化。
《茶譜》還記述了多種高檔散茶，注解了各地形制大小有異的餅茶或團茶。如邛州的“火番餅，每餅重四十兩，入西蕃黨項重之”，而“渠江薄片，一斤八十枚”，說明茶葉緊壓的技術有了較大提高，“一斤八十枚”這個具體數(shù)額，也說明商茶制作分量的準確度。
陸羽《茶經(jīng)》，系統(tǒng)地講解了茶樹生產(chǎn)技術，但對茶樹各個時期的管理，仍然不盡詳明。五代初期韓鄂所撰的農(nóng)書《四時纂要》對茶園的管理和茶樹的植保，就講解得十分細致：“種茶，二月中于樹下或北陰之地開坎，闊三尺，深一尺。熟掘著糞和土。每穴六七粒子，蓋土厚一寸強……旱以米泔澆。”
二月下旬，在樹下或背陰面挖坑，混上糞土，每坑種六七十顆茶籽，覆土不超過一寸，旱了要用米泔澆灌。
《四時纂要》說：茶樹生長到第二年，可以澆小便稀糞蠶沙。如果在平地上種茶，要挖好排水溝，防止水浸；三年后就可以收茶葉了。茶籽熟了以后，要把茶籽混在濕土里，并蓋上草，防凍，等到第二年二月再種。
《四時纂要》對種植茶樹的土、肥、水、種都有規(guī)定和記述，因而在其后多個歷史時期，關于茶樹栽培技術，基本都在參考它。
農(nóng)書《四時纂要》專門記述茶樹的栽培技術，當然是五代十國時期茶葉生產(chǎn)的需要和反映。所以一般認為，五代政局不穩(wěn)致使中原和北方經(jīng)濟衰退，但南北茶葉貿(mào)易還是在發(fā)展的，茶園茶樹的技術還是有人研究的。
更為重要的是，五代十國時期大江南北能保持友好往來，很大程度上要歸功于茶葉這種奇妙的物品。
《中國茶史》
任見 著
本書簡介
茶葉這種神奇的植物很早就被中國人所用，作為食品、飲品、禮品和祭品等，茶葉經(jīng)歷了漫長而動人的發(fā)展史，本書全面、系統(tǒng)和深入地撰述、描寫了茶葉、茶事的歷史，茶風、茶俗的歷史，茶情、茶韻的歷史，頗值閱覽、收藏。
目 錄
上卷
第一章 先茶時代的苦荼
01 東方農(nóng)耕民族的發(fā)現(xiàn)
02 秦朝時期的“出蜀茶”
03 值得圈點稱道的《荈賦》
第二章 “茶道”和“禪茶”
04 《僮約》中的茶儀和日常
05 西漢時期的頂級茶葉
06 道、道教和兩漢“茶道”
07 “禪茶一味”和茶飲樂舞
第三章 “真茗”與“非茗”
08 三國兩晉的茶俗和茶文化
09 “真茗”“非茗”各有滋味
第四章 女性敢為茶先鋒
10 美姿容知茗飲的女冠
11 女皇武照與唐宮茶羹
第五章 茶界名士仙、僧、圣
12 道心禪意與茶飲文化
13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”
第六章 陸羽茶事百科全書
14 陸羽的茶事百科全書（a）
15 陸羽的茶事百科全書（b）
16 陸羽的茶事百科全書（c）
第七章 詩韻茶香兩相宜
17 茶藝、茶道和茶表演
18 詩韻茶香，相得益彰
19 上達天子，下被幽人
第八章 貢茶、商茶和榷茶
20 八大茶區(qū)香溢天下
21 貢茶質(zhì)高，商茶量大
22 飛錢加熱，榷稅降溫
第九章 茶馬互市余聲遠
23 唐茶外貿(mào)和茶馬互市
24 茶馬古道及其價值
下卷
第十章 茶政、茶稅和茶器
25 唐代茶政和茶稅的弊病
26 匠心巧工的唐代茶器
27 唐代茶葉產(chǎn)區(qū)概覽
第十一章 政局紛亂茶仍香
28 五代十國的南北茶事
29 湯社、點茶與辨水
30 僧詩、湯戲和茶崇拜
31 五代十國的茶葉生產(chǎn)
第十二章 登峰造極看北苑
32 顧渚建甌，重心變遷
33 北苑貢茶，神乎其品
34 內(nèi)在質(zhì)量，“東溪八目”
第十三章 茶論、茶風和茶法
35 生香熏袖，活火分茶
36 專家品茶和皇帝論茶
37 由詩文到市俗的茶風
38 宋代的榷茶和茶馬互市
第十四章 北地茶俗與貴族特權
39 澶淵罷兵之后的茶事
40 女真貴族的飲茶特權
41 散茶沖泡時代的開端
第十五章 散茶雅飲韻味足
42 用鮮花窨制的散茶
43 茶馬互市的官家壟斷
44 美人相伴，焚香品飲
第十六章 歐洲偏愛紅茶色
45 貢奉清朝皇宮的名茶
46 紅茶行銷歐洲的原因
第十七章 閉市成癮的清帝
47 恰克圖的茶葉貿(mào)易
48 陸、海茶路的發(fā)展
49 閉市成癮的大清皇帝
50 日暮途窮猶自豪
第十八章 群喝獨品俱風雅
51 北洋與民國的機制茶
52 茶飲中的浮世風雅
書后的話
著者任見簡介
任見：五代十國的南北茶事（a）-《中國茶史》節(jié)選
任見：匠心巧工的唐代茶器-《中國茶史》節(jié)選
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