"莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚"
來到客家人這，你一定會被風(fēng)味萬千的客家菜所深深吸引，很多久別的故人，一回到故土，
醉心于品嘗童年記憶里的客家美食
阿歸我作為地地道道的客家人，而客家菜的口味都比較偏“油，咸，熟”，這是因為很多歷史原因，客家農(nóng)民一直以來耕耘住山，覺得食物烹得越到火候越香。
下面，阿歸和大家介紹幾道特色美食
鹽焗雞
鹽焗雞，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
鹽焗雞是客家必不可少是的美食之一。
煎釀豆腐
成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、過喉清甜。
把肉泥、韭黃、蔥粒和調(diào)味等拌成料，將豆腐中間挖一小四方，釀上餡料。
梅菜扣肉
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
客家娘酒
客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品。
可以直接飲用，也可與雞等一起煲。
有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤肺之功效。
接下來是小吃類啦
算盤子，
用煮熟的頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤
算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許Q.加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟。
發(fā)粄 客家人過年過節(jié)常吃的糕品。用客家話就叫“buo粄”，
它是經(jīng)過發(fā)酵的，粄面從碗里隆起來，會出現(xiàn)裂縫，因此又叫“笑粄”。把這種裂縫說成“笑”，這是好運的征兆。
艾粄，是用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，極具艾葉香氣。
因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。
百侯薄餅
是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。
憶子粄 是廣東省大埔縣傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃之一，已有300多年的歷史。
明末以后，大埔制作的憶子粄已馳譽(yù)埔境。產(chǎn)地逐漸向全縣擴(kuò)展。
只要你去客家人里做客，絕對會讓你的胃，有強(qiáng)烈的滿足感。
客家菜的形成特點反映客家人勤奮節(jié)儉、刻苦耐勞的傳統(tǒng)美德。
文/黃曼玲，如果你覺得文章對您有幫助，歡迎轉(zhuǎn)載！
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