關(guān)注廚房電器的人都知道，“破壁”這個(gè)本屬生物學(xué)范疇的詞語(yǔ)近年成了料理界的新寵，在許多小廚電新品中頻頻出現(xiàn)，如破壁料理機(jī)、破壁榨汁機(jī)、破壁豆?jié){機(jī)……而你是否了解破壁技術(shù)呢？
豆?jié){含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富，是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。制作一杯豆?jié){時(shí)，最精華的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)在是豆渣里，豆?jié){中含有的營(yíng)養(yǎng)成分很少，但一般豆?jié){機(jī)產(chǎn)生的豆渣過(guò)于粗澀，因此都被濾凈然后倒掉了，實(shí)在太可惜！
而破壁是釋放植物營(yíng)養(yǎng)素的唯一途徑，破壁技術(shù)可將食物在數(shù)十秒內(nèi)把植物細(xì)胞壁擊碎成細(xì)小的分子，有利于人體吸收，對(duì)植物細(xì)胞壁的擊碎率高達(dá)85%。使用破壁技術(shù)制作出來(lái)的豆?jié){、果蔬汁等，比直接吃下這些豆類、果蔬或者喝下一杯用普通豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)做出來(lái)的豆?jié){、果蔬汁，營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率可以高出數(shù)倍之多。
九陽(yáng)作為豆?jié){機(jī)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，2015年就推出了擁有破壁技術(shù)的全自動(dòng)豆?jié){機(jī)DJ13B-C651SG。如今，九陽(yáng)的最新研發(fā)力作——破壁免濾豆?jié){機(jī)P3即將橫空出市，萬(wàn)維家電網(wǎng)對(duì)其進(jìn)行了搶先評(píng)測(cè)，讓大家可以一睹為快。另外，針對(duì)這款技術(shù)與性能都實(shí)現(xiàn)了大幅升級(jí)的誠(chéng)意之作，我們還精心策劃了一系列的深度對(duì)比評(píng)測(cè)。
到底P3有什么過(guò)人之處呢？跟著我們的試驗(yàn)來(lái)一探究竟吧！
盡顯尊貴優(yōu)雅 做工精致
對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)往往先從外觀開(kāi)始，那我們就首先來(lái)介紹下這款九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3的外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)層結(jié)構(gòu)及一些重要參數(shù)，以便各位網(wǎng)友對(duì)該產(chǎn)品有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。
九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3的外觀設(shè)計(jì)十分典雅大方，拉絲金屬質(zhì)感的暗金色機(jī)身搭配黑色嵌入式提手，深沉中透著尊貴，還采用了噴涂工藝，彰顯出不凡的高端品味。該豆?jié){機(jī)的容量為900-1300ml，不管你是二人世界還是四口之家，都很適用。
P3擁有非?？犰诺拇笠曇鞍胂⒉僮鹘缑?/strong>，位于機(jī)頭上方，不僅匯總了眾多功能按鍵，而且設(shè)計(jì)十分人性化，讓人頓時(shí)心生好感。開(kāi)機(jī)之后，此界面上的液晶屏并不亮起，是半息的狀態(tài)，只有進(jìn)行操作后液晶屏才會(huì)亮起，這時(shí)就能清楚看到上面的各功能鍵。
P3可用來(lái)制作精力湯、果汁、五谷豆?jié){、米糊、果茶、干/濕豆?jié){、果仁露，還可選“熟料打”的功能。操作方式上分為預(yù)約、非預(yù)約2種，但預(yù)約操作僅限“五谷”、“干/濕豆”、“米糊”功能。之所以說(shuō)它的設(shè)計(jì)很人性化，一個(gè)很大的原因是P3為了更方便用戶的操作，依照諸多功能的特性，將各功能對(duì)應(yīng)分為冷飲區(qū)和熱飲區(qū)，“冷飲區(qū)”鍵用于選擇冷飲功能，包括“熟料打“、”精力湯“、”果汁“，熱飲區(qū)“鍵用于選擇熱飲功能，包括”五谷“、”米糊“、”果茶“、”干濕豆“、”果仁露“。另外，“溫?zé)帷版I可用于加熱涼的飲品至60℃，“網(wǎng)絡(luò)食譜”鍵用于本機(jī)操作網(wǎng)絡(luò)食譜。
九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3的杯體內(nèi)層采用食品級(jí)不銹鋼304材質(zhì)，確保大家享受安全、健康的制漿體驗(yàn)。
P3擁有一個(gè)可以碾壓其他豆?jié){機(jī)的“神器”——大吸力精磨器，這是其獨(dú)有的一大看點(diǎn)。該大吸力精磨器采用符合食品衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，用于配合刀片粉碎各種食材，棱柱式造型，因此包攬面積更大，范圍更廣，而4短1長(zhǎng)的單面設(shè)計(jì)，使其更利于制漿過(guò)程中擾流。采用這種設(shè)計(jì)的大吸力精磨器，無(wú)疑使P3能夠進(jìn)行更加高效的粉碎切割和精細(xì)研磨，最終，各種植物蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分融入豆?jié){中。同時(shí)，也使得機(jī)頭可站立，操作更方便。
在近期的新品中，九陽(yáng)都采用了雙面波浪設(shè)計(jì)的晶鋼波浪刀。此次，九陽(yáng)沿用了這種優(yōu)勢(shì)技術(shù)，在P3中仍舊選擇晶鋼波浪刀，高硬度不銹鋼材質(zhì)，可用于粉碎各種食材。這種刀頭與大吸力精磨器配合使用，可使研磨效果提升70%！
拿本次對(duì)比評(píng)測(cè)的其他2款豆?jié){機(jī)比較看看，九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3的刀頭及精磨器優(yōu)勢(shì)實(shí)在太巨大，其他豆?jié){機(jī)都被秒成了渣渣……
另外，筆者覺(jué)得還很有必要重點(diǎn)介紹一下P3的電機(jī)。其使用的是魚雷式電機(jī)，轉(zhuǎn)速高達(dá)20000r/min，十分驚人！要知道，一般豆?jié){機(jī)的電機(jī)，轉(zhuǎn)速僅為8000-9000r/min，比較出色的破壁豆?jié){機(jī)也只能達(dá)到13500r/min左右，而九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3竟然能實(shí)現(xiàn)20000r/min的轉(zhuǎn)速，動(dòng)力異常強(qiáng)勁。
最后，我們來(lái)看看九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3的“全家福”。有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)少了點(diǎn)什么？
沒(méi)錯(cuò)，沒(méi)有濾網(wǎng)！不是它任性，而是P3具有強(qiáng)大的破壁免濾功能，制作出的豆?jié){無(wú)渣、細(xì)膩好吸收，這樣的情況下，濾網(wǎng)還有用武之地嗎？
深度對(duì)比 重點(diǎn)方面逐個(gè)測(cè)
下面，我們進(jìn)入今天的“重頭戲”——深度對(duì)比評(píng)測(cè)。
作為一款豆?jié){機(jī)，制漿技術(shù)、豆渣多少、豆?jié){口感、營(yíng)養(yǎng)成分、噪音大小等，都是衡量豆?jié){機(jī)優(yōu)劣的重要因素。既然P3主打的是“破壁免濾”，那我們就通過(guò)實(shí)際制作一杯豆?jié){來(lái)客觀評(píng)判一下。為了更直觀、清晰，我們找來(lái)2個(gè)不同品牌、型號(hào)的豆?jié){機(jī)做參照物，為保證評(píng)測(cè)結(jié)果公平公正，3臺(tái)豆?jié){機(jī)制漿時(shí)我們均使用一量杯黃豆和1000ml的純凈水。
制漿操作
P3除了是一款破壁免濾豆?jié){機(jī)，還是一臺(tái)智能豆?jié){機(jī)，它可以通過(guò)下載安裝手機(jī)APP體驗(yàn)更豐富的功能及遠(yuǎn)程操控，但這里我們先采用傳統(tǒng)方式進(jìn)行操作，之后再對(duì)。操作方法非常簡(jiǎn)單：直接將干豆和水加入到杯體內(nèi)，將機(jī)頭放入杯體，插上電源線，觸按“熱飲區(qū)”選擇“干濕豆”功能，然后按一下“啟動(dòng)/取消”鍵即可開(kāi)始制漿。
產(chǎn)品1的操作方法也近似：放入干豆和水并開(kāi)機(jī)后，按“選擇”鍵選定“干豆”功能，再按下“啟動(dòng)/取消”鍵即可。而產(chǎn)品2屬于非常老舊的機(jī)型，只有“全豆豆?jié){”和“五谷豆?jié){”2個(gè)按鍵，放入物料，連通電源，直接按下“全豆豆?jié){”鍵即開(kāi)始制漿。
噪音檢測(cè)
在3臺(tái)豆?jié){機(jī)的制漿過(guò)程中，我們使用專業(yè)噪音儀，分別對(duì)它們打漿時(shí)的噪音進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)際數(shù)據(jù)可見(jiàn)下圖。
顯而易見(jiàn)，九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3打漿時(shí)的噪音值明顯低出很多，僅為73.0分貝，而在其他制作階段，幾乎是沒(méi)有任何聲音的。之所以能在電機(jī)20000r/min的超高轉(zhuǎn)速下，還能保持這么低的噪音，歸功于P3特有的靜音技術(shù)，可以使制漿聲音更低，大家在制作美食時(shí)依然能享受安靜的環(huán)境。
豆渣量實(shí)測(cè)
一般豆?jié){機(jī)很難將豆子粉碎到極細(xì)的程度，因此大家在制作豆?jié){時(shí)，為了保證細(xì)膩柔滑的口感，通常都把豆渣都濾掉了，但大量的營(yíng)養(yǎng)存在于豆渣中，倒掉實(shí)在可惜，且留存在豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)就大大折扣了。如果豆?jié){機(jī)能實(shí)現(xiàn)無(wú)渣免濾，將所有的豆子都粉碎成細(xì)膩又營(yíng)養(yǎng)的豆?jié){，那真真是極好的！
現(xiàn)在，制漿過(guò)程都已經(jīng)結(jié)束，我們就使用同一個(gè)濾網(wǎng)，來(lái)分別檢驗(yàn)一下這3臺(tái)豆?jié){機(jī)的出渣情況如何。
由衷地感嘆一句，這差別也太大了！這回知道人家P3的配件里不送濾網(wǎng)了吧？都沒(méi)渣了還要網(wǎng)干嘛呢……而在濾產(chǎn)品1和產(chǎn)品2的豆?jié){時(shí)，著實(shí)花了很長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)槎乖鼘?shí)在太多了，剛倒了一點(diǎn)豆?jié){就把濾網(wǎng)堵得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，豆?jié){濾不下去，只能反復(fù)攪動(dòng)，還真是一個(gè)考驗(yàn)體力和耐力的活兒啊！
口感及營(yíng)養(yǎng)
完成了制漿過(guò)程，接著，我們就來(lái)實(shí)際品鑒下各豆?jié){機(jī)制作的成品口感如何吧。鑒于日常生活中，也有不少人喜歡喝豆?jié){粉沖調(diào)的豆?jié){，方便、省心，因此我們從超市購(gòu)買了永和豆?jié){的漿粉，一起加入評(píng)測(cè)陣營(yíng)。
從顏色上來(lái)講，大家從圖中可以看出，九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3制作出來(lái)的豆?jié){顏色是最深的。為什么呢？采用了破壁免濾技術(shù)的P3，可以使豆子中大量的優(yōu)質(zhì)植物蛋白等充分溶出，里面蘊(yùn)含的固形物多，顏色自然也就越深。而其他2款豆?jié){機(jī)制作的豆?jié){，以及用永和豆?jié){粉沖調(diào)的豆?jié){，顏色明顯要發(fā)白。
從口感上來(lái)講，經(jīng)筆者反復(fù)試嘗，發(fā)現(xiàn)九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3制作出來(lái)的豆?jié){非常細(xì)膩、爽滑，雖然沒(méi)有濾出什么豆渣，但一點(diǎn)不會(huì)覺(jué)得漿汁粗澀，幾乎沒(méi)有任何顆粒物，反而只感覺(jué)到是一杯超濃超濃的飲品。產(chǎn)品1和產(chǎn)品2制作的豆?jié){，都有些許澀味，舌尖有點(diǎn)麻麻的，仔細(xì)品嘗，還有一些顆粒物的殘留。而用永和豆?jié){粉沖調(diào)的豆?jié){，倒是沒(méi)什么澀味，但因?yàn)樘砑恿撕芏嗵蔷?，個(gè)人認(rèn)為有點(diǎn)太甜了，這樣的飲品肯定是不適合糖尿病患者的。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，P3的破壁免濾技術(shù)使得各種營(yíng)養(yǎng)充分溶出，豆類中的醛類、醇類、酯類等風(fēng)味物質(zhì)釋放出來(lái)，蛋白、固形物、鈣、膳食纖維、異黃酮、VE等功能性物質(zhì)釋放更多，生物活性和乳化穩(wěn)定性都大大提升了，自然比其他豆?jié){機(jī)制作的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高出若干倍，當(dāng)然，也更利于消化。
另外，還需要補(bǔ)充說(shuō)明下，造就非凡口感的另一個(gè)“功臣”是P3獨(dú)特的灶火熬煮技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)環(huán)繞加熱、立體熬煮，這樣最大的益處是杯體內(nèi)的液體可以均勻地受熱，熬煮更加充分，從而不易糊底，無(wú)疑為豆?jié){機(jī)的清洗帶來(lái)了福音。
智能做豆?jié){APP含更豐富功能
濾豆?jié){機(jī)P3還是一臺(tái)智能豆?jié){機(jī)，這里，我們就重點(diǎn)闡述一下這個(gè)智能應(yīng)用應(yīng)該怎么玩。
和其他智能家電一樣，我們也需要先下載、安裝九陽(yáng)的APP到手機(jī)上，才能進(jìn)行更豐富的操作。下面，我們就先說(shuō)說(shuō)該APP安裝及設(shè)備添加的方法：打開(kāi)手機(jī)WiFi功能，掃產(chǎn)品說(shuō)明書上的“愛(ài)下廚APP”二維碼或直接在各應(yīng)用商店里搜索“愛(ài)下廚”直接下載、安裝APP都可以。手機(jī)上安裝成功后，插上電源并接通電源，長(zhǎng)按控制面板上的“預(yù)約”鍵2秒便激活了網(wǎng)絡(luò)，此時(shí)，WiFi指示燈應(yīng)處于快閃狀態(tài)。
需要說(shuō)明的是，WiFi指示燈快閃，表示豆?jié){機(jī)處于待配網(wǎng)狀態(tài)，此時(shí)可通過(guò)APP對(duì)其進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)配置，將無(wú)線局域網(wǎng)絡(luò)及密碼配置給豆?jié){機(jī)。如果WiFi指示燈常亮，表示豆?jié){機(jī)已經(jīng)與無(wú)線路由器連接，便可進(jìn)行后續(xù)操作了。在P3操作界面的左上角有一個(gè)“網(wǎng)絡(luò)食譜”鍵，它是用于本機(jī)操作網(wǎng)絡(luò)食譜的。如果你想要解綁，則長(zhǎng)按“網(wǎng)絡(luò)食譜”+“預(yù)約”按鍵2秒就行搞定了。
接著，打開(kāi)APP進(jìn)入主界面，APP會(huì)提示你先登錄，登錄成功后就可以添加設(shè)備了?！爸悄軓N房”這款A(yù)PP可操控九陽(yáng)的多個(gè)智能產(chǎn)品，你選擇其中的豆?jié){機(jī)P3即可，然后再根據(jù)界面的提示進(jìn)行操作，連接成功后就完成了設(shè)備的綁定。
一切準(zhǔn)備就緒后，你就可以打開(kāi)APP的主界面了，在這里你會(huì)發(fā)現(xiàn)，APP中有很多應(yīng)用，你既可以使用APP自帶的預(yù)設(shè)菜單來(lái)制作豆?jié){、米糊等等，也可以通過(guò)界面的右上角“+網(wǎng)絡(luò)食譜”來(lái)添加更多心儀的網(wǎng)絡(luò)食譜到“我的食譜”中。比如你想添加“花生紅棗豆?jié){”，那么，在匯總頁(yè)面上直接打擊下載箭頭就行了，十分方便。添加后，即可在“我的食譜”中查看到。
當(dāng)然，你可以打開(kāi)某個(gè)網(wǎng)絡(luò)食譜查看它的具體制作步驟等，也可以直接點(diǎn)擊“馬上制作”遠(yuǎn)程控制，同時(shí)，還可以在手機(jī)上實(shí)時(shí)監(jiān)控到制漿的剩余時(shí)間。是不是非常智能又方便呢？
更多高大上功能也不容小覷
九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3的強(qiáng)大不止體現(xiàn)在其制漿技術(shù)上，還有很多高端的功能不可不提，如時(shí)間&溫度雙預(yù)約、精準(zhǔn)溫控技術(shù)、無(wú)水防干燒等。
時(shí)間&溫度雙預(yù)約
九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3具有熱飲功能和冷飲功能，而只有熱飲功能（五谷、米糊、干濕豆）才能夠進(jìn)行預(yù)約，并且是時(shí)間和溫度雙重預(yù)約，這是該產(chǎn)品實(shí)用性超強(qiáng)的特性之一，也是其他豆?jié){機(jī)所不具備的巨大優(yōu)勢(shì)。
具體操作方法如下：
觸按“預(yù)約”鍵，“嘀”一聲提示后，制漿周期將變更為“03:00”，可連續(xù)觸按至預(yù)約時(shí)間，每次30分鐘遞增?？梢赃x3-11小時(shí)的預(yù)約時(shí)間，如顯示“08:00”，即表示8小時(shí)后，完成制漿。（但這里需要注意的是，預(yù)約時(shí)不要使用濕豆。）時(shí)間設(shè)定后，2秒后若無(wú)操作，時(shí)間閃爍3次后常亮，再“嘀”一聲提示后，切換為溫度選擇，可以選擇熱飲也可以選擇溫飲，如選擇溫飲，則到了指定的預(yù)約時(shí)間后，飲品溫度將在75℃左右，基本可以不用放涼直接喝了，非常方便。
精準(zhǔn)溫控技術(shù)
海拔1500米以上都是高原，而中國(guó)的高原地區(qū)幅員遼闊，著名的“四大高原”包含青藏高原、內(nèi)蒙古高原、黃土高原和云貴高原，其中青藏高原海拔最大，平均海拔高達(dá)4000-5000米 。
針對(duì)這些特殊地區(qū)的用戶，九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3有一項(xiàng)相當(dāng)有意思的黑科技——智能營(yíng)養(yǎng)芯，它包含智能溫控、智能海拔識(shí)別、智能電壓適應(yīng)等功能。豆?jié){機(jī)在工作過(guò)程中可以實(shí)時(shí)自動(dòng)適應(yīng)水溫及所在地區(qū)的海拔與電壓，將豆?jié){制作程序調(diào)節(jié)至最佳狀態(tài)，以保證豆?jié){營(yíng)養(yǎng)充分釋放，防止海拔及電壓變化導(dǎo)致豆?jié){不熟、溢出、糊底等問(wèn)題。
為充分保證海拔適應(yīng)效果，當(dāng)豆?jié){機(jī)使用后被搬至海拔有較大變化（海拔差1500米以上）的地區(qū)時(shí)，可按以下步驟進(jìn)行操作，完成海拔識(shí)別后，豆?jié){機(jī)即可調(diào)整為最優(yōu)制作程序。
插上電源，并在30秒內(nèi)完成以下過(guò)程——長(zhǎng)按3秒“啟動(dòng)/取消”按鍵，此時(shí)豆?jié){機(jī)將發(fā)出三聲“嘀、嘀、嘀”，同時(shí)伴隨著指示燈閃爍3次，即完成自適應(yīng)功能。（注：如果沒(méi)有以上現(xiàn)象，可以拔下電源，重復(fù)以上操作）
無(wú)水防干燒
廚房中最怕出現(xiàn)也最容易出現(xiàn)的危險(xiǎn)之一就是干燒帶來(lái)的火災(zāi)隱患了，而P3具有的無(wú)水防干燒功能可以讓用戶安心使用。如杯體內(nèi)無(wú)水或水位過(guò)低機(jī)器將“拒絕”工作，以保證使用的安全性。這樣，即使你是個(gè)記性很差的馬大哈，或者家里有很小的孩子誤操作也不會(huì)產(chǎn)生任何危險(xiǎn)了。
評(píng)測(cè)總結(jié)
我們此次評(píng)測(cè)的九陽(yáng)破壁免濾豆?jié){機(jī)P3可算是一部制作飲品的“全能王”，不僅可以制作一杯香濃醇厚、口感細(xì)膩的好豆?jié){，還能制作果汁、精力湯、果仁露等等。
其中，最受矚目的破壁技術(shù)源自日本，也是當(dāng)今最先進(jìn)的食品加工技術(shù)，借助大吸力精磨器、雙面晶鋼波浪刀、灶火熬煮等技術(shù)，能夠使各種營(yíng)養(yǎng)充分溶出，豆類中的醛類、醇類、酯類等風(fēng)味物質(zhì)釋放出來(lái)，蛋白、固形物、鈣、膳食纖維、異黃酮、VE等功能性物質(zhì)釋放更多，生物活性和乳化穩(wěn)定性都大大提升了，自然比其他豆?jié){機(jī)制作的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高出若干倍，更有利于人體吸收，同時(shí)，還不糊底。
通過(guò)與其他產(chǎn)品的實(shí)際對(duì)比評(píng)測(cè)，我們也真實(shí)看到，P3制作豆?jié){后幾乎沒(méi)有任何豆渣殘余，也就是說(shuō)，豆子被粉碎得極細(xì)，真正做到了破壁免濾，這樣，再也不用為每次倒掉大量豆渣而覺(jué)得可惜了！
P3擁有酷炫的半息界面，省電又美觀；冷熱分區(qū)、時(shí)間&溫度雙預(yù)約、無(wú)水防干燒、靜音技術(shù)等功能都令這款產(chǎn)品獨(dú)樹(shù)一幟，設(shè)計(jì)充滿了人性化。而智能WiFi遠(yuǎn)程操控、精準(zhǔn)溫控技術(shù)等更是凸顯出九陽(yáng)引領(lǐng)行業(yè)的領(lǐng)袖魅力
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