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案例背景

現(xiàn)在做生意最多的人是什么，大家可能第一個(gè)念頭就是餐飲，的確，在一條街上，可能會(huì)開上三到四家的餐飲店，單單盈利而言，其實(shí)這幾家店可能沒有多少盈利，做到平賬都很勉強(qiáng)了，要是其中的某一家店做起了打折活動(dòng)，客流上會(huì)有一大部分去到他的店里，所以其他的店鋪就只能跟著一起做打折活動(dòng)，因?yàn)槟悴蛔?，別人去做，就沒有人到你的店里消費(fèi)，但做打折活動(dòng)到最后只會(huì)大家越來越?jīng)]有錢賺。

你有沒有想過，為什么同樣做餐飲，甚至菜品也一樣，味道也不差，別人卻能門庭若市，而自己這里卻門可羅雀？

答案是別人知道經(jīng)常換新招，在產(chǎn)品、形式等方面持續(xù)產(chǎn)生新鮮感，刺激新客上門、老客重復(fù)消費(fèi)。同時(shí)別人做營銷活動(dòng)講究時(shí)間、對象和方式，總是能與客戶產(chǎn)生更深度的鏈接，讓客戶愿意來、喜歡來，在來的同時(shí)還能帶上別人來。

今天給大家介紹一位朋友，他家是以湘菜為主要菜品，但沒想到一直在虧損，后來他找到了我們，經(jīng)過一番學(xué)習(xí)和交流之后擬出一個(gè)方案，他們整理了餐廳的構(gòu)架，添加了新菜品炭火烤魚，通過一個(gè)簡單的引流和充卡收回了之前近一年的虧損金額。

“客戶模型”，過濾客戶人群，讓想來的人來

活動(dòng)一，請本地“劉”、“王”、“朱”姓的朋友免費(fèi)吃我們的新菜品炭火烤魚；

但為什么選擇了烤魚這個(gè)菜品？有兩個(gè)原因：

第一，烤魚是一個(gè)主菜，在顧客眼里價(jià)值高，而且魚的營養(yǎng)豐富，所以能夠產(chǎn)生吸引力；第二，烤魚里面只有魚和少量菜會(huì)有些單調(diào)，很多顧客會(huì)選一些自己喜歡吃的菜直接加進(jìn)去或者后續(xù)用來涮鍋，這就為收回成本打下了基礎(chǔ)；于是他們通過微信群、朋友圈和各大本地媒體群發(fā)等方式，將“姓劉，姓王，姓朱免費(fèi)吃三天烤魚（滿22歲憑身份證等有效證件可享受）”的消息擴(kuò)散出去，活動(dòng)當(dāng)天預(yù)計(jì)到場900人。

“充卡模型”，3天收回37萬現(xiàn)金

活動(dòng)二，充卡1000元送價(jià)值5000元大禮包；充值2000元送15000元大禮包。

其實(shí)之后充卡活動(dòng)才是他們真正的重點(diǎn)。第一個(gè)禮包里有價(jià)值58元的手抓羊排5份、口味蝦10份、啤酒100支；第二個(gè)禮包里有進(jìn)口紅酒10支、手抓羊排10份、口味蝦20份、啤酒150支、肩頸按摩儀1臺(tái)。這么超值的優(yōu)惠誰能抵抗的了，畢竟平時(shí)兩個(gè)人吃烤魚一般也要一兩百元。于是他們在這3天便受到了37萬的現(xiàn)金充值，而且沒有做活動(dòng)之前每天營業(yè)額不超過2000元，做完活動(dòng)日營業(yè)額穩(wěn)定在3500-5000元之間。

總結(jié)

很多人不清楚當(dāng)中的盈利點(diǎn)，會(huì)覺得這完全就是賠本的生意，而當(dāng)你真正知道了背后的邏輯，你就也會(huì)將其靈活運(yùn)用，拉開與對手的差距了。在餐飲行業(yè)充卡其實(shí)是一個(gè)好方法，充了卡證明會(huì)來消費(fèi)，而且你還將錢提前收到了自己這里。不過需要注意的是后期不要有太大落差，對于老顧客的優(yōu)惠一直要有，不然一旦顧客覺得跟以前的優(yōu)惠相比完全沒有吸引力，就不會(huì)再繼續(xù)交錢。

文章內(nèi)容已分享完畢，案例僅為參考，背后的思維才是大家應(yīng)該看到并學(xué)習(xí)的，如果您覺得本文講的內(nèi)容對您有所幫助，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)，如對目前行業(yè)經(jīng)營有疑問，也歡迎在下方評論區(qū)或者私聊我。