今天跟老婆去超市轉(zhuǎn)了一圈，不知道要買什么。更不知道中午要吃什么。在銷售蔬菜的地方轉(zhuǎn)了好幾個(gè)圈。最后，突然老婆問我要不要吃餃子。我怎么把餃子都給忘了。最近一直是做菜，吃米飯吃饃吃面。餃子這么好吃的飯食怎么能忘掉呢。于是，就買了一把新鮮的韭菜，1小塊豆腐，幾個(gè)雞蛋。跟老婆回家包餃子。
餃子是一種非常好吃的飯食，不知道為什么許多人都不喜歡吃呢？真的搞不懂。老婆說不是大家不喜歡吃，而是大家認(rèn)為餃子的做法非常難。自己煮經(jīng)常會爛皮，吃起來黏糊糊的，還不如想吃的時(shí)候到外面的餃子館吃呢。原來是這樣，那今天咱們就把做餃子的方法分享給愛吃餃子的朋友吧。
我們今天包的這頓餃子是兩種素餡，所用食材主要是：1斤面粉；3兩豆腐，3兩韭菜，4個(gè)雞蛋；3勺鹽，1勺五香粉，食用油適量。
【具體步驟】
第一步，和面。
取一干凈的大盆，盆中放1斤干面粉備用。
向盆中多次少量地加入清水?dāng)嚢?，將面粉攪拌成面絮狀?/p>
加少許食用油，下手將面絮揉成光滑的面團(tuán)。
將面團(tuán)放在盆中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。
第二步，準(zhǔn)備餃子餡。
在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間里，我們將買來的韭菜摘干凈清洗控水；將豆腐切片，稍微焯一下水，去一下豆腥；炒4個(gè)雞蛋。等韭菜水控的差不多了，將韭菜切成末，分一大半給雞蛋；剩下的留下給豆腐餡。豆腐焯完水，稍微涼一下切成小丁，倒入剩下的韭菜里。向韭菜雞蛋餡放1勺鹽，半勺五香粉，少許食用油；豆腐餡調(diào)味料跟韭菜雞蛋餡一樣即可。放完調(diào)味料后，將各自的餡攪拌均勻就可以了。
第三步，搟餃子皮。
將面團(tuán)拿出來，放在案板上。用搟面杖搟成薄薄的面片。（如果家里的案板不夠大，可以搟成面團(tuán)，切成小的一個(gè)一個(gè)的面劑子，用小搟面杖搟成一個(gè)一個(gè)的餃子皮也行。我家里的是老爸在老家給做的。）
看就像這樣，多搟幾次。搟成一張薄薄的面片即可。
用刀將大面片切成一個(gè)一個(gè)小面片，來做餃子皮即可。
第四步，包餃子。
這一步非常簡單。將餃子餡放在餃子皮中心，將餃子皮對折一下；餃子餡就在餃子皮里面了。接下來，用手指將餃子縫擠壓在一起。然后將有封邊的那一邊往回對折一下就好了。
當(dāng)然餃子的包法各種各樣，只要把餃子邊封好就可以了。
看這些餃子，老婆只用了10多分鐘就包好了。是不是很厲害呀？
第五步，煮餃子。
由于今天包的餃子都是素餡的，餃子餡容易熟。所以餃子煮開3次就可以了：2次蓋鍋蓋煮，1次不蓋鍋蓋煮。鍋每次開后，向鍋中到少許清水，接著再次煮開。對了，煮餃子前，向鍋中加入1勺鹽，這樣煮出來的餃子就不太容易爛皮。煮的餃子皮吃起來也比較筋道。
盛入盤中，配上油潑辣子調(diào)制的醋汁。香??！
好了，今天素餃子的做法就分享到這里，喜歡的朋友可以收藏轉(zhuǎn)發(fā)一下。最后，感謝您能夠認(rèn)真看完本文，原創(chuàng)不易，點(diǎn)個(gè)關(guān)注再走唄，我是胖胖聊美食，謝謝！
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