火鍋店眼看要倒閉，老板一拍腦袋想個(gè)好辦法，食客們排隊(duì)來(lái)吃飯
現(xiàn)在外邊的飯店好多都是主打單品，各種火鍋香鍋烤肉店風(fēng)頭已經(jīng)蓋過(guò)傳統(tǒng)的點(diǎn)菜酒樓。易中天曾經(jīng)在書(shū)中說(shuō)最能體現(xiàn)中國(guó)文化的美食就是火鍋，因?yàn)榛疱仒O具包容性，不論食材葷素貴賤都可以放到鍋里涮，而且同一口鍋里吃飯更能增進(jìn)人與人之間的感情。他這個(gè)說(shuō)法被很多人所認(rèn)同，這也是為什么現(xiàn)在到處都有火鍋店的原因之一。
吃火鍋的好處就是不用糾結(jié)同伴吃啥，大多數(shù)人出去吃飯點(diǎn)菜都會(huì)遷就同伴的口味而壓抑自己的口腹之欲，而且也省去了等菜的煩惱。火鍋店越開(kāi)越多，這對(duì)食客們來(lái)說(shuō)是一件好事，但是對(duì)于開(kāi)火鍋店的老板來(lái)說(shuō)則是比較傷腦筋的，畢竟周邊的人流量大致是固定的，就看誰(shuí)家的火鍋店更能吸引到顧客。各家火鍋店的食材都是一樣的，至于火鍋底料有多大區(qū)別?其實(shí)也沒(méi)多少區(qū)別甚至有些火鍋店的火鍋底料完全一樣，因?yàn)樗麄兊幕疱伒琢隙际桥l(fā)的，自己炒制底料的火鍋店并不是很多。有一家開(kāi)在大型小區(qū)樓下商業(yè)街的火鍋店生意越來(lái)越慘淡，甚至搞活動(dòng)都很難吸引到顧客，有時(shí)候全天來(lái)店里吃火鍋的客人還沒(méi)火鍋店工作人員數(shù)量多。老板娘都已經(jīng)想辦法把店盤(pán)出去了，但是老板不死心他覺(jué)得自己的火鍋店生意還可以再搶救一下。
火鍋店老板看著自家小區(qū)樓下的一個(gè)忽悠老年人做理療的保健品店后來(lái)了靈感，火鍋店老板認(rèn)為這年頭做生意就得抓住客戶(hù)的痛點(diǎn)，所謂的痛點(diǎn)說(shuō)白了就是：小孩怕笨女人怕丑老人怕死男人怕不行。中學(xué)某個(gè)學(xué)科告訴人們事物是具有普遍聯(lián)系性的，各種人群的共同痛點(diǎn)就是食品安全。讓人放心的安全食品可以讓孩子吃了更聰明女人吃了更漂亮老人吃了更健康男人吃了更生猛。老板一拍腦袋決定火鍋店的食材全部用新鮮的，口說(shuō)無(wú)憑咱就硬橋硬馬來(lái)真本事，火鍋店的葷菜能現(xiàn)殺就現(xiàn)殺，蔬菜統(tǒng)統(tǒng)上水培蔬菜，客人自己拿剪刀摘菜直接下鍋!
涮火鍋的蔬菜無(wú)非就是一些常見(jiàn)的葉子菜和各種菌菇，老板聯(lián)系到一家剛起步做水培蔬菜的農(nóng)產(chǎn)品廠家，每天都是新鮮的水培蔬菜連盆端過(guò)來(lái)放在火鍋店大廳里，客人自己愛(ài)吃啥就摘啥。甭管是爽滑的黑木耳還是頑固的明天見(jiàn)金針菇抑或是新鮮的沒(méi)啥味道的豆苗，都是實(shí)打?qū)嵾B根擺在食客眼前，這新鮮程度全城找不到第二家。不少家長(zhǎng)抱著帶孩子見(jiàn)世面的心態(tài)來(lái)火鍋店吃飯，看著食客們一驚一乍拍照發(fā)朋友圈的樣子，火鍋店老板笑得后槽牙都露出來(lái)了。
火鍋店的蔬菜很多是水培蔬菜，但是牛羊肉這個(gè)就真沒(méi)辦法讓食客們現(xiàn)場(chǎng)觀看屠宰了，老板決定牛羊肉既然沒(méi)法讓顧客相信有多新鮮，那就干脆不用強(qiáng)調(diào)新鮮程度的，直接整點(diǎn)花樣讓食客們有拍照的題材，牛羊肉擺盤(pán)要么擺個(gè)芭比娃娃造型要么就是盤(pán)子下面放點(diǎn)干冰制造點(diǎn)云霧繚繞的高格調(diào)，這樣做的目的就是讓顧客覺(jué)得自己的錢(qián)沒(méi)白花。每天晚上都有好多人來(lái)吃飯，寧愿排隊(duì)也要等。
火鍋店老板的這一波操作立馬挽救了一個(gè)瀕臨倒閉的店，老板覺(jué)得自己都這么大歲數(shù)了，開(kāi)了多少年火鍋店如果一下倒閉了再出去打工就很難放低身段了。現(xiàn)如今越來(lái)越多的餐館都花很多心思在菜品口味之外，其實(shí)開(kāi)飯店的都知道同行之間菜品口味差距不會(huì)太大，決定生意好壞就是地段和店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量。餐飲行業(yè)在合理的利潤(rùn)前提下做到良性競(jìng)爭(zhēng)對(duì)食客和商家都是有利的。
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