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它，是一種劇毒物質(zhì)，毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍；還是致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，1毫克就是致癌劑量！只需20毫克劑量便可使一個(gè)70公斤重的成年人死亡！

黃曲霉素，廣泛存在于自然環(huán)境中，尤其容易在發(fā)霉食物中發(fā)現(xiàn)。進(jìn)入人體后，最容易積聚在肝臟（其他器官的5~15倍）。黃曲霉素很頑強(qiáng)，用100℃高溫進(jìn)行20小時(shí)殺滅，也不一定將其去除！

此前也有媒體報(bào)道過，黃曲霉素是致癌溫床：

它就存在在我們的身邊！我們?nèi)粘５氖澄锢?，都可能?huì)發(fā)現(xiàn)它的蹤影！

1、玉米

黃曲霉素的“蹤跡”極為隱蔽，在農(nóng)作物霉變初期，“霉菌”還未形成青色絨毛時(shí)，黃曲霉素隱匿于玉米光鮮的外表下，輕而易舉就能躲過人們的眼睛。喜歡啃新鮮玉米，很可能在不知不覺中攝入黃曲霉素。戳這里得機(jī)密：14歲上清華，17歲特招入伍，22歲就當(dāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)，這人的背景驚人啊！

2、花生

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。

注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

3、發(fā)苦的堅(jiān)果

如果你吃到有苦味的堅(jiān)果，那就證明這顆堅(jiān)果十有八九是發(fā)霉了，而這種霉菌正正是黃曲霉素。如瓜子、杏仁、開心果得堅(jiān)果。吃一次半次倒沒什么事，但長(zhǎng)期以往，就有可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、瓜子

有時(shí)候我們吃瓜子，會(huì)吃到一顆特別苦的籽，那么你就要趕快吐出來了。瓜子一旦發(fā)霉，當(dāng)中很可能含有黃曲霉素，吐掉后，最好也漱一漱口。

5、變質(zhì)的米飯

不少老人家節(jié)約勤儉，喜歡留剩飯剩菜吃，但煮熟的大米同樣會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，國(guó)內(nèi)也有不少長(zhǎng)期吃剩飯吃出癌癥的事例。變質(zhì)米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉素的，可能癌癥的原因是多方面的，但至少這個(gè)習(xí)慣不健康、不科學(xué)！節(jié)約下來的錢，到頭來都用在看病上了！

6、久泡的木耳

2015年，浙江一男子食用泡了3天的木耳后，導(dǎo)致多臟器衰竭，生命一度垂危。醫(yī)生診斷，這是木耳浸泡過久，產(chǎn)生微生物毒素造成的嚴(yán)重后果。譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。

7、久用的筷子

很多家人里用的木筷子，用了幾年發(fā)黑了還在堅(jiān)持服役。其實(shí)木質(zhì)筷子洗了沒干之后，細(xì)縫里很容易滋生黃曲霉素，這或與不少年輕人患早期肝癌有關(guān)。建議選擇用鐵筷子，或者半年~一年換一次木筷子。

8、自榨花生油

有些花生外表正常，但內(nèi)部已經(jīng)霉變，出現(xiàn)了黃曲霉素，而散裝花生油市場(chǎng)往往可能就收購(gòu)這些劣質(zhì)花生進(jìn)行加工。有消費(fèi)者隨機(jī)購(gòu)買了三份散裝花生油樣本，并送往檢測(cè)，結(jié)果顯示，這三份樣本高致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)均高達(dá)三倍。

教你三招，輕松趕走黃曲霉素：

1、如果擔(dān)心食用油里有黃曲霉素，可以在炒菜時(shí)先將油倒進(jìn)鍋里加熱，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，基本上可以消除95%的黃曲霉素。

2、多吃綠色蔬菜，因?yàn)槿~綠素可阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。

3、吃到發(fā)霉的堅(jiān)果，一定要吐掉并且漱口！