哈嘍，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這里有您最感興趣的飲食相關小秘密。市面上的人參種類很多，比較常見的就是東洋參和西洋參，那么東洋參和西洋參有什么區(qū)別呢？今天就讓小安給大家揭秘一些吧！

東洋參又叫牛蒡，一千多年前日本從中國引進并改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。國內現(xiàn)種植牛蒡的兩大基地分別是江蘇豐縣和山東金陵。西洋參主產于美國、加拿大，是我國進口藥材的主要品種。我國于七十年代引種，1980 年獲得成功?，F(xiàn)吉林、北京、陜西等省市已有栽培，其質量與北美產西洋參基本相同。

東洋參具粗大的肉質直根，根莖筆直，可長達2米，表面呈棕黃色，根部附有細小的條形根須。西洋參的主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色或黃白色，色澤油光，皮紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現(xiàn)較清晰的菊花紋理。

東洋參和西洋參一般兩者之間藥性不同，東洋參生性寒涼，而西洋參則為溫性。另外兩者之間藥效也有所不同，東洋參大多能夠起到利尿以及通便的效果，并且具有排毒養(yǎng)顏以及降血壓的功效，而西洋參則可以起到補益氣血以及寧心靜神的功效，而且還可以生津止渴以及消除疲勞。

東洋參適應任何人食用，百益無一害。其所含的營養(yǎng)物質：鈣、胡蘿卜素、氨基酸、蛋白質等含量都是所有根莖植物之首。西洋參其獨特之處在于不熱不燥，凡不適合人參治療和熱補的人，包括夏季生津降暑均可用西洋參。像高血壓、糖尿病發(fā)病之初“三多一少”眩暈、咽痛口干者，也不可用人參，而用西洋參為宜。

陳賢義（高級記者）

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