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配方1將紅油800克，東古一品鮮醬油500克，陳醋300克，白糖250克，花椒油、蠔油、芝麻油、花椒面各100克，花生醬70克，蒜泥、刀口辣椒醬各50克，鹽、味精、熟芝麻各30克拌勻即可。配方2將東古一品鮮醬油800克，紅油500克，陳醋300克，老干媽風(fēng)味豆豉辣椒醬、保衛(wèi)爾牛肉醬各200克，黎紅藤椒油150克，香辣醬、熟芝麻、泰椒碎各80克，美極鮮醬油、蒜蓉、香菜碎各50克拌勻即可。配方3將六必居芝麻醬1.2千克加入骨湯600克澥開，倒入東古一品鮮醬油500克，李錦記生抽400克，蒜末300克，山西米醋260克，白糖150克，芝麻油、辣椒油、蔥末各100克，姜末、味精各50克，花椒面20克拌勻即可。配方4將太太樂宴會(huì)醬油1.2千克，李錦記排骨醬960克，阿香婆辣醬、花椒油各800克，財(cái)神蠔油750克，辣椒油500克，四季寶花生醬400克，味精、雞精、白糖各100克混合，放入鍋內(nèi)炒香即可。配方5將芝麻醬60克加入清水40克澥開，放入家樂蒸魚汁、白糖各50克，家樂香辣紅湯醬40克，家樂鮮麻辣鮮露、龍門米醋各25克，紅油、芝麻油各20克，六必居甜面醬、蒜泥、姜末、花椒面各10克，海天老抽7克，家樂雞粉5克拌勻即可。配方6將清水150克，綿白糖70克，芝麻油、紅油各50克，鹽、芝麻醬、花生醬、龍門米醋、辣椒面、蒜末各30克，廚邦料酒20克，花椒面、熟芝麻、金獅醬油各10克，雙橋味精5克拌勻即可。配方7鍋內(nèi)放入寧楊牌辣爆牛肉醬420克 花椒面350克小火炒勻，倒入骨湯600克，李錦記鹵水汁500克，芝麻油、蜂蜜各100克，紅油50克，味精、雞精、油潑辣子各15克，白糖8克小火熬香后盛出晾涼即可。配方8將紅油100克，牛骨湯25克，刀口辣椒醬15克，白砂糖、芝麻醬、熟白芝麻各10克，味精、雞精、淘大黃豆醬油、芝麻油各5克，家樂鮮露3克，花椒面、熟芝麻各2克拌勻即可。配方9將老干媽風(fēng)味豆豉辣椒醬2.5千克剁碎，加入花椒油、芝麻油各500克，花生醬、刀口辣椒面各300克，蒜泥100克，花椒面20克攪拌均勻，依次加入美極鮮味汁、辣鮮露各410克，雞粉300克，糖水920克，鹽100克，味粉120克，陳醋500克，香醋200克攪拌均勻盛出即可。配方10鍋內(nèi)放入雞油250克燒化，放入蔥末、蒜末各200克，姜末150克煸香，加入花生醬150克、芝麻醬100克，倒入骨湯5千克大火燒開，加入雞汁120克、鹽30克、王守義十三香20克調(diào)味，大火燒開，中小火熬5分鐘關(guān)火，過濾料渣即可。