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干鍋花菜

?食材：

花菜、五花肉、線椒、小米椒、蔥蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精

?做法：

花菜洗凈切小朵，用淡鹽水泡10分鐘，撈出瀝干水分

鍋內(nèi)多放點(diǎn)油加入花菜，煸炒至表面微黃，留底油下入五花肉片，炒至表面微焦卷曲，炒香蔥蒜干辣椒

倒入線椒小米椒炒出香味，加入花菜翻炒一下，加入1勺生抽+半勺老抽+少許鹽+1小勺糖+1小勺雞精翻炒均勻即可

辣椒炒大蝦

?食材：

蝦、青紅椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、料酒、老抽、花椒

?做法：

蝦去蝦頭扯出蝦線，清洗干凈備用、青紅椒切段、蒜切碎、蔥白切段備用

鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜花椒爆香，放入青紅椒炒香后放入蝦翻炒

蝦變色加1勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+點(diǎn)老抽，幾勺清水，少許鹽調(diào)味，翻炒幾分鐘即可

辣椒炒豆泡

?食材：

豆泡、線椒、小米椒、蒜末、生抽、蠔油、鹽和白糖、豆瓣醬

?做法：

豆泡對(duì)半切開、線椒小米椒切段備用

鍋中熱油炒香蒜末小米椒，加入1勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽和糖、加入少許水煮開，倒入豆泡翻炒均勻上色

加入1小勺豆瓣醬，加入線椒炒均勻即可

剁椒茄子

?食材:

茄子、青紅椒、蒜、淀粉、豆瓣醬、生抽、白糖

?做法：

茄子用少量鹽腌制一會(huì)擠出水分，這一步是為了不用那么多油，因?yàn)榍炎記]軟下鍋炒費(fèi)油

茄子里放入少量淀粉抓均勻，熱油放入茄子炸至表面微黃撈出

就用鍋中剩下的油放入蒜末，剁辣椒，豆瓣醬炒香，接著放入青紅椒炒軟，倒入茄子放少量生抽上色，少量的白糖提香就可以出鍋啦