【小炒肉】
準(zhǔn)備食材：五花肉、洋蔥、青椒、紅辣椒、花椒、香葉、小紅椒、八角、耗油、老抽、糖
步驟：
1.在做小炒肉之前，最好把這個五花肉先腌制一下，首先把五花肉洗干凈放到鍋里面，倒入清水，放一些生抽，撒一些花椒，2個小紅椒、2片香葉、2個八角，然后就可以開火煮10分鐘，關(guān)火后不要急著撈出來，讓五花肉在鍋里腌制一會，腌制半個小時。
2.時間到時把五花肉撈起來，過一遍冷水，讓肉質(zhì)緊一些，然后把這五花肉切成薄片，別切太厚哦，不然不好吃的，接著就可把切好的五花肉片下油鍋煽炒了，把五花肉里面的油炒出來，五花肉肥肉變成透明的時候，就可以盛出備用。
3.接著鍋里的油用來炒配菜，把青辣椒和洋蔥放下去炒，洋蔥炒軟之后就可以把五花肉放下去炒了，快速翻炒1分鐘后就可以放入耗油、一點老抽、糖下去翻炒均勻就可以出鍋了。
干鍋花菜
主料：花菜、青紅辣椒、胡蘿卜
配料：蔥、姜、蒜、雞精、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉、蠔油、蒸魚豉油
做法：
1、首先選用的是有機(jī)花菜，把花菜洗凈，切成小朵，焯下水后撈出控干水分。把五花肉切成片，青紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2、起鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，再下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后再下入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒，接著加入花椒粉、雞精、糖、蒸魚豉油、蠔油翻炒，再放入青紅辣椒段、蒜片、香蔥段大火爆炒幾下即可裝干鍋內(nèi)。
蒜蓉茄子
茄子：時鮮蔬菜，有豐富的膳食纖維，鐵含量和維生素E含量豐富。
準(zhǔn)備：長條茄子、大蒜、鹽、糖、蠔油
做法：
1、長茄子洗凈剖開（也可以切條），將蒜剁成茸；盤子上擺好茄子；
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、糖、調(diào)味，再加一小碗水，使之成汁。將炒好的蒜蓉湯汁澆在茄子上，放入蒸籠，蒸8分鐘左右，蒸熟取出，灑蔥花或者辣椒圈。
醋溜白菜
食材：
大白菜、紅尖椒、姜末
做法：
1、大白菜洗凈切片 紅尖椒切片。
2、起鍋油熱后 先放入姜末和紅尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、素菇精調(diào)味 最后勾芡出鍋。
提示：白菜不要炒得太軟、太久。醋溜白菜不是單純的酸 要加其他的調(diào)料中和陪襯 更能顯出醋的香味來。
松仁玉米
松仁玉米：開胃健脾胃
玉米粒 、松仁 、黃瓜 、胡蘿卜、紅辣椒、鹽、糖、水淀粉
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜切丁，松仁放在鍋中炒熟，備用。鍋中放少許油，放入玉米粒，黃瓜丁，胡蘿卜丁一起翻炒
2、放入少許糖，鹽，放入松仁翻炒，加水淀粉勾芡，加辣椒圈點綴一下，再快炒出鍋。
干鍋千葉豆腐
主料：千葉豆腐、五花肉
配料：青紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、鹽、雞精、蠔油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜臺。
做法：
1、首先將五花肉切片，千葉豆腐切片，青紅椒切片，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，香菜切小段、蒜臺切段、干辣椒切段備用。
2、起鍋燒油，放少許油，下入千葉豆腐煎制一下，煎澎漲起來后撈出，然后鍋底留少許底油下入五花肉片煸炒制發(fā)白后，加入蔥姜蒜、干辣椒爆出香味，然后再放郫縣豆瓣醬、香辣醬、料酒、生抽、耗油翻炒均勻，然后放入青紅辣椒、蒜臺翻炒至斷生，然后再放入千葉豆腐，然后加入鹽、雞精調(diào)料。
3、準(zhǔn)備一個干鍋，洋蔥絲墊底，然后把千葉豆腐倒在上邊，撒上花生米、香菜即可了。
辣子燒肥腸
材料：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。
做法
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱，下姜絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
干鍋鴨腸
做法
1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香。
3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色。
4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘。
5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌即可。
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