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提及正宗莆田鹵面真正吃貨絕對(duì)第一時(shí)間想到這家麗鶯！好吃程度是讓大家不惜驅(qū)車(chē)趕來(lái)排隊(duì)等上三四桌都要吃到一碗熱乎乎的面條。

鹵面選用的是手工芊面，配料是蝦米、花蛤、瘦肉、香菇等海鮮肉類(lèi)蔬菜的混搭。高湯做底，所以口感非常濃郁醇厚，咸香適中。鹵面分量非常足。

慶城大都會(huì)鹵味總店據(jù)說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了十幾年了，始終保持著地道的傳統(tǒng)風(fēng)味。無(wú)論什么時(shí)刻，都有人到這里來(lái)購(gòu)買(mǎi)鹵味。櫥窗里的鹵味種類(lèi)繁多，色澤鮮艷誘人。鹵雞爪最為暢銷(xiāo)，不僅雞爪大，且肉質(zhì)肥厚，每一寸都?xì)馕断愦迹谖都冋薪绖??？型暌徽麄€(gè)爪爪直接讓人有吮指的沖動(dòng)！

江南紅魚(yú)湯爆紅的原因就是真材實(shí)料而且味道超好！一份魚(yú)湯大約有六七塊超大的魚(yú)肉，而且淀粉不多，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)全是肉。紅魚(yú)指的是紅鰱魚(yú)，不過(guò)這種魚(yú)刺超級(jí)多，比較經(jīng)常點(diǎn)的是黑鯊或者白鯊，黑鯊魚(yú)肉的口感，很像牛肉的感覺(jué)更厚實(shí)一些。幾款魚(yú)湯都很鮮，而且一點(diǎn)腥味也沒(méi)有。主食推薦拌面或者粉干。

江厝路口的楊記包子鋪，正宗的浙江口味。門(mén)店雖然不起眼，不過(guò)排得老長(zhǎng)的隊(duì)伍經(jīng)過(guò)的話(huà)肯定忽略不了。店里只賣(mài)豆腐包、肉包兩款包子，基本上每位顧客都是從下鍋開(kāi)始等個(gè)十幾分鐘，買(mǎi)包子的大多是附近的老主顧，大家輕車(chē)熟路地放錢(qián)排隊(duì)等包子。

安平小區(qū)旁的新玉環(huán)路的舊市場(chǎng)邊上巷子內(nèi)的這家小店，比較破，不過(guò)絲毫不影響客流，傳統(tǒng)福州菜的味道，來(lái)遲了就要等位。點(diǎn)的多人均三四十就可以吃得非常滿(mǎn)足！

柴火鍋邊只有售賣(mài)早餐，過(guò)午不候。大鐵鍋用油桶撐起，底下的柴火被燒得紅彤彤，燒旺柴火煮開(kāi)高湯，老板熟練的舀起一碗鍋邊漿，繞著鍋轉(zhuǎn)上一圈，鍋邊漿就“烙”在了鍋上，蓋上鍋蓋，等紫菜蝦米湯底沸騰了，再將鍋邊鏟進(jìn)湯中，湯里的佐料僅有紫菜和蝦米，出鍋前再撒上一把清香的芹菜花！大火烘出的鍋邊糊薄而不爛非常Q彈，沒(méi)有米漿的黏膩味，用來(lái)喚醒沉睡的味蕾再適合不過(guò)啦！

這家蝦酥也是真的聞名遐邇，加了韭菜更是增加了非常獨(dú)特清香的口感！作為鍋邊的最佳CP人氣爆棚到你需要排隊(duì)領(lǐng)取，不然就有吃不到的風(fēng)險(xiǎn)。

在鼓西車(chē)站附近這家簡(jiǎn)餐，據(jù)說(shuō)晚餐一度排隊(duì)到七點(diǎn)都等不到座位。店面就一般大小，被下班的白領(lǐng)、放課后的學(xué)生們占領(lǐng)，而且這家店周末還公休。這家的菜肉餛飩餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美，是頗為精致的一道面食。點(diǎn)一份炒面，配一碗大餛飩，身處在福州街頭的這樣一家小店也能吃到不錯(cuò)的上海味道。

仙塔街的這家上海小許生煎，門(mén)店很小，但店內(nèi)吱吱響的生煎包足夠讓人駐足，飯點(diǎn)生煎剛出鍋時(shí)排隊(duì)的人都很多，剛出鍋雖然燙嘴，但是滋味真心好。

鼓西路上的聶記粵菜館，家店能在風(fēng)雨江湖中屹立不倒，靠的就是它的好口碑，憑借著正宗的廣式烤鴨制法，不知虜獲了多少饕客的心。店內(nèi)從裝潢到餐具桌布，都有一種老式茶餐廳即視感。每到午晚飯點(diǎn)時(shí)分，小小的店里總是會(huì)擠滿(mǎn)客人排隊(duì)用餐。

夢(mèng)山路這家曉萍小吃店是許多人記憶中老福州味道的傳統(tǒng)煎包店，許多人愿意大老遠(yuǎn)驅(qū)車(chē)來(lái)吃這煎包。煎包一出鍋就被搶光，老字號(hào)生意興隆，常常都要排隊(duì)等上一會(huì)兒。

秋記牛肉在福州已經(jīng)開(kāi)了十幾年，可謂無(wú)人不曉，是很多人心頭好，店面雖然很小，但味道經(jīng)典，一到飯點(diǎn)必排隊(duì)。十幾年來(lái)在福州一直都很紅！

他家的招牌牛排飯，牛排非常軟嫩，汁完全吸收，咸甜適中，每一口都很滿(mǎn)足！搭配的飯是閩南芥菜飯或包菜飯，十分香。

馮記這家店在小柳南路站附近，非常不起眼的一家店，不過(guò)他的名氣在福州可不小，所以經(jīng)常排隊(duì)，因?yàn)槲兜来_實(shí)好吃。涼皮口感筋道爽滑，面筋和黃瓜絲都清爽又脆，料汁特別濃郁，拌在一起很香！他家的辣椒油也是很不錯(cuò)的，香中帶辣的味道，白色的涼皮澆上棕色的花生醬再放點(diǎn)紅紅的辣椒油看著都開(kāi)胃。

馮記的肉夾饃也是不錯(cuò)，肉從燉鍋中撈在案板然后嫻熟地剁碎。烤好的饃外脆里軟味道很香，肉餡帶汁，肥瘦相間很能下肚，蘸到肉汁的饃味道超級(jí)贊。

一家極其普通的小店，飯點(diǎn)密密麻麻坐滿(mǎn)了人，去晚必定是要排隊(duì)的。點(diǎn)單率高的要屬拌飯，他家拌飯好吃，飯是綿軟的個(gè)人特別喜歡，配料超足，點(diǎn)一份最貴的五花肉石鍋拌飯不過(guò)二十，肉足不說(shuō)還加了平菇豆芽等等，特制的韓式醬汁一點(diǎn)不辣非常順滑很下飯。其他餐點(diǎn)和小食味道也都不錯(cuò)，性?xún)r(jià)比極高。

華塑巷是華僑美食集散地，熱氣騰騰的河粉，每天限定7只的燒鵝、越南華僑的特色腸粉，彩虹糕等特色小食，零食都躍上餐桌，等你品味。印尼華僑夫婦的阿川河粉是最受期待的，遇到老板得空或心情好還會(huì)坐下與你嘮嗑聊天，滿(mǎn)滿(mǎn)的人情味濃縮在湯面中！要吃得趕早，基本早晨8點(diǎn)半過(guò)后就沒(méi)啥可吃了。

牛肉粉濃濃異國(guó)氣息，湯汁鮮甜；烤鴨外表焦脆，內(nèi)嫩多汁的；腸粉薄如蟬翼，鮮美爽滑的；彩虹糕色澤分明，甘甜糯香。

在中山路和冶山路的交界，這家小小的孝寶老鹵醬鴨，四十多年的鹵味老店，生意太好每次下班想買(mǎi)絕對(duì)買(mǎi)不到！醬鴨是他家的主打，因?yàn)樾枰欢〞r(shí)間的熬煮，所以每日限量供應(yīng)。店里還有各種醬鹵食品：鹵蛋、鹵雞腿、雞翅、各種鹵下水、鴨血等等。特色是甜、醬黑、入味，非常傳統(tǒng)的福州味道。

醬鴨用的是半番鴨，而醬鹵用蔗糖，深黑色的醬汁掛滿(mǎn)鴨子的身體，口味偏甜，切開(kāi)，鴨肉細(xì)嫩，肉本身的顏色與黝黑黑的外皮形成了鮮明對(duì)比。除了醬鴨外，特別推薦鹵豆腐干，豆干入味極深。

這家坐落于臺(tái)江老藥洲路的老牌粉干鹵味店，可謂是深藏不露。小小的店面，在門(mén)口擺上幾張小桌子，食客絡(luò)繹不絕。鹵味種類(lèi)很豐富，少說(shuō)就有20多種：大小腸、豆干、鴨肝、雞腿等等，簡(jiǎn)直是鹵味開(kāi)會(huì)。

這鹵味可是正宗的福州味道，醬汁是福州口味的咸甜。鹵貨料都很新鮮，豐滿(mǎn)甜美。在熱鹵水輕輕一撈，配上自家做的蒜蓉醬，香咸可口，比起任何的醬料都好吃。粉干是福州傳統(tǒng)的咸魚(yú)粉干。

沒(méi)牙伯花生湯店，是福州得老字號(hào)，是福州幾代人的回憶。花生湯的花生成形，但入口即爛難怪叫沒(méi)牙伯的花生湯，湯色白如泥，甜而不膩。芋泥不甜膩飽含芋泥香，口感蠻細(xì)膩的，面上撒著炒至過(guò)的芝麻，蠻香濃的。糯米飯的甜度合適，搭配著軟糯的糯米，三碗不是問(wèn)題！

這家彬德橋萬(wàn)龍米時(shí)粿店就位于十分接地氣的蒼霞，主打各種福州小點(diǎn)，年糕、椰絲球、米時(shí)粿、卷煎等各種。四五張桌子占滿(mǎn)了店鋪，高峰時(shí)期略顯擁擠。他們家的小吃在首屆(2014年)福州地方風(fēng)味小吃評(píng)選活動(dòng)中占有5席之位，可見(jiàn)其功夫。

元宵，在手上攤平、包裹、輕捏后，放入大火燒開(kāi)的鍋中，用勺背輕輕推開(kāi)，元宵就在水中旋轉(zhuǎn)，煮至浮起撈出，這樣的元宵皮軟糯，咬下一口噴出燙口的肉餡汁，好不美味！

頗為市井的一家傳統(tǒng)小店，雖然就餐環(huán)境很嘈雜，但味道絕對(duì)對(duì)得起這家老店的名聲。飯點(diǎn)用餐人數(shù)較多，有些燉罐賣(mài)完也是常有現(xiàn)象，早些過(guò)去各種燉罐也應(yīng)有盡有。

性?xún)r(jià)比超高的姐妹燉罐，每一盅里面的料都超多，簡(jiǎn)直業(yè)界良心。除了燉罐，盤(pán)菜也是他們的拿手好戲，花蛤和淡菜湯一樣都絕對(duì)新鮮。3塊一碗的拌面和4塊一大盤(pán)的炒飯，作為主食也是不可錯(cuò)過(guò)得選擇。

為民道口燒雞的燒雞在福州來(lái)說(shuō)應(yīng)該是數(shù)一數(shù)二了。店鋪內(nèi)裝修很不起眼，不過(guò)卻是老牌鹵味店，號(hào)稱(chēng)福州最好吃的燒雞，經(jīng)常賣(mài)斷貨。店里除了燒雞還有賣(mài)些雞爪、雞胗、牛肉等鹵味。

燒雞口味偏咸，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。用秘制的中藥填入腹中燒制，很入味，口感也很好。雞肉酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩，雖然不是烤鴨那種脆皮，卻有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。燒雞打包回家不需要刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。剩下的雞架用來(lái)熬湯也是鮮美。

印尼菜吃的就是地道的咖喱與沙茶風(fēng)味美食，但要在福州找家地道印尼餐廳卻不容易。印尼媽媽就從食材到味道，菜色風(fēng)情都超級(jí)令人驚喜，追捧的吃貨粉絲也極多。地點(diǎn)在一個(gè)老舊小區(qū)的居民樓里，預(yù)訂要等一年，以倔強(qiáng)的等待方式在食客口中傳送。

最出色就是本家地道咖喱和沙茶兩款印尼菜系?？о盗械目о房墒钦信撇耍о南阄队鼗卣T人，口感純正。螃蟹都是選自最優(yōu)質(zhì)的，蟹肉浸滿(mǎn)咖喱香辣和椰漿甘醇，肉感鮮美。沙茶系列首選沙茶肉串，沙茶腌制入味，肉串肉質(zhì)嫩滑，口口勁道也不塞牙。

在福州提起朱紫坊蹄膀當(dāng)真沒(méi)幾個(gè)人不知道的，是一家口碑無(wú)敵好的一家福州菜館，環(huán)境還算不錯(cuò)，人也挺多的，飯點(diǎn)排隊(duì)是很平常得事情。

蹄髈是招牌，來(lái)這家必點(diǎn)。蹄髈肥瘦相間，切成大塊肉，燉煮得軟爛入味，真的是入口即化毫不夸張??！ 其他的老福州的味道值得一試，酸甜的荔枝肉，炸至金黃，表皮酥脆，里面還是嫩嫩的。爆炒爽脆、南煎肝等等，再配一份青菜也足夠了。

小店的主人是一對(duì)中年夫妻。每逢飯點(diǎn)，叔叔便在他熱火朝天的廚房陣地中辛勤忙碌，典型的老福州的家，也許略顯簡(jiǎn)陋，但卻不雜亂，有一股子濃濃的市井味。這里午飯時(shí)間常人滿(mǎn)為患，位子相當(dāng)緊俏，建議或趕早或趕晚。

菜系均為福州家常菜 ，熱火快炒，口味是福州人熱愛(ài)的酸甜，眾達(dá)人力薦的招牌菜南煎肝可謂逢客必點(diǎn)。青椒炒牛肉、紅燒茄子、荔枝肉、冬瓜蟶湯、肉絲炒秋葵等也都很好吃。