前言：做米酒，糯米蒸好后先別撒酒曲，多加一步，米酒香濃美味甜而不膩！
相信很多人都很喜歡喝米酒的，香濃美味，甜而不膩！頗受大眾的喜愛，尤其是在這個炎炎夏季，喝上一份米酒，別提有所舒服。不僅可以幫助我們開胃消化，還能幫助我們清熱解暑，尤其是放涼的米酒，簡直不要太喜歡??！
正是由于夏季這個高溫，我們可以自己在家里就可以輕松做好一份米酒哦！喜歡喝的朋友們都可以學(xué)起來哦！小編今天就給大家分享一個做米酒的好法子——做米酒，糯米蒸好后先別撒酒曲，多加一步，米酒香濃美味甜而不膩！一起學(xué)起來吧！
具體做法以及細(xì)節(jié)如下：
第一步：首先我們需要準(zhǔn)備好做米酒的食材：糯米，涼白開，甜酒曲，如果家里人多的話記得多備上一些。一般我們用的糯米和酒曲的比例是——1：0.2.即一斤糯米需要加入2克甜酒曲。
第二步：小編家里有五個人，這里小編用的是4斤糯米。將糯米淘洗干凈之后，放在一個大盆中，倒入適量的清水，水量沒過糯米，然后提前將糯米浸泡一晚上。如果大家并沒有提前浸泡，也可以浸泡五個小時左右。這里我們浸泡糯米主要是為了讓糯米泡發(fā)一些，到時口感會比較好一些。
第三步：泡好之后，將糯米取出來瀝干水分，準(zhǔn)備好蒸鍋，先將水燒開。
第四步：水開之后，將蒸鍋上鋪上一張干凈的籠紙，將泡好的糯米平鋪在上面，要鋪的均勻一些，然后裹上，等到蒸籠上汽之后蒸上40分鐘即可。這里我們只需將糯米蒸熟就行。
第五步：蒸好之后，將糯米取出來放在一個干凈的盆中自然放涼，等到?jīng)鐾钢?，加入涼白開水，水量沒過糯米就行，再往盆中加入8克的甜酒曲。
我們可以先將甜酒曲弄成粉末，直接灑在糯米里面，也可以事先將甜酒曲跟涼白開結(jié)合，攪拌融化之后再倒入盆中跟糯米混合均勻就行。
第六步：準(zhǔn)備一個干凈的容器，將糯米連水倒進去，再將糯米壓緊實，最后往糯米最中間挖出一個洞，直接挖到瓶底去，這樣就方便了糯米發(fā)酵出酒。
第七步：一切準(zhǔn)備就緒之后，蓋上蓋子，隨便放置在一個地方就行，夏季溫度高，所以是不影響糯米發(fā)酵的，這個季節(jié)也是我們最適合做米酒的時候，一般讓其發(fā)酵三天就可以喝了哦！
等到米酒做好之后，一打開，我們就能聞到一股非常濃郁的香味，一聞到就會讓人迫不及待的想喝！所以我們在家自己做米酒的時候，要注意一定不要直接加入酒曲，還要多加一步才行，那就是我們還要等到蒸熟的糯米放涼之后再加入酒曲，這樣做好的米酒才會更加香濃美味，甜而不膩！
如果我們沒有等到糯米涼透的話就將酒曲加入進去，高溫就會讓酒曲失去活性，做出來的米酒不僅味道不好、沒有香味，而且還會導(dǎo)致米酒發(fā)酵失敗。
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