酸菜魚是深受大眾喜愛的一道美食，酸菜魚的主要原材料就是新鮮的魚肉，而一般酸菜魚用的魚肉是新鮮的黑魚或者是草魚等，魚肉的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大好處，而且酸菜魚的口感獨特，做法也很簡單，可以將魚肉加上酸菜燉熟再加上其他配菜即可。酸菜魚屬于辛辣食物，對于那些體寒或者是喜歡吃辣的人來說，酸菜魚是再美味不過了。
配料：草魚一條，大蔥蔥一根，雞蛋清1個，酸菜100克，花椒5克，干辣椒3個，料酒20勺，淀粉15勺，泡椒25克，大蒜6瓣1、草魚洗凈切片。
做法：1、魚頭和魚排加鹽和料酒腌制1小時；2、魚片加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻，加淀粉；3、鍋內(nèi)熱油，放入花椒、姜蒜、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒，倒入清水煮開，放入魚頭、魚排煮5分鐘，將魚片放入鍋中，煮至變色后放入調(diào)料即可。
