中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

大米和面粉是我們飲食中不可或缺的谷類食物。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，加工精度也越來越高，這讓大米和面粉顏色呈現(xiàn)得比以前更白，而且因為其更好的外觀、口感和風(fēng)味，更受人們的喜愛。不過，從營養(yǎng)角度上看，大米、面粉會是越白越好嗎？

完整的谷物包含四個組份，由外向里分別是：谷皮、糊粉層、谷胚和胚乳。不同組分的營養(yǎng)成分有很大差異。

谷皮：含有大量的纖維素、半纖維素，其中還含有礦物質(zhì)；

糊粉層：含有蛋白質(zhì)和B族維生素；

谷胚：是谷粒發(fā)芽的地方，含有豐富的B族維生素和維生素E，而且還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)；

胚乳：是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。

▌ 損失大量營養(yǎng)素

如果加工過于精細(xì)，谷粒的糊粉層和谷皮被去掉太多，甚至全部被去掉，成為常說的精米精面，就損失了大量營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。

對于食物種類攝入比較少的人群來說，如果長期攝入的都是精白米和精白面，就有可能造成某些維生素和礦物質(zhì)的不足，甚至導(dǎo)致維生素缺乏病癥，如：缺乏維生素B1可引起“腳氣病”。

▌ 影響血糖生成指數(shù)

營養(yǎng)學(xué)上通常用食物“血糖生成指數(shù)”（GI）來衡量食物引起的餐后血糖反應(yīng)。一般來說，食物血糖生成指數(shù)大于70的為高GI食物，高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，血糖升的也高；小于55的為低GI食物，55~70的為中GI食物。

中國居民膳食指南中有數(shù)據(jù)顯示：如將葡萄糖的血糖指數(shù)定為100，則富強(qiáng)粉饅頭為88.1，精米飯為83.2，小米為71，糙米飯為70，玉米粉為68，大麥粉為66，粗麥粉為65，蕎麥為54，燕麥為55。

因此，經(jīng)過精細(xì)化的加工，這些精致的白米面GI值很高，特別容易消化吸收，非常容易升高血糖。如果長期攝入，對血糖調(diào)控是不利的。

▌ 引起肥胖

與粗糧或者糙米等比起來，精白米和精白面在加工過程中去除了大部分的纖維素（有數(shù)據(jù)顯示剔除了90%以上的膳食纖維），而攝入一定的膳食纖維能增強(qiáng)人的飽腹感，也就是說，攝入同樣多的粗雜糧和白米面，攝入粗雜糧的飽腹感會更強(qiáng)。

除了容易飽之外，豐富的膳食纖維可以防止之后吃進(jìn)來的營養(yǎng)素被快速吸收，因此這也便抑制了血糖的急劇上升，起到預(yù)防糖尿病和防止身體全面性衰老的作用。

 

小貼士

膳食指南提倡在飲食中要粗細(xì)搭配。大米，白面這些細(xì)糧固然口感風(fēng)味更佳，但也要適當(dāng)添加一些傳統(tǒng)意義上的粗糧，如小米、玉米、燕麥等，適當(dāng)添加一些加工精度低的米面  。