燙面千層牛肉餅的做法【圖解】,如何做燙面千層牛肉餅,怎樣做燙面千層牛肉餅,燙面千層牛肉餅的詳細(xì)步驟,...
在家怎樣才能做出這種人見人愛、百吃不膩的千層牛肉餅?zāi)兀?/span>
第一，要從和面開始，要和出燙面來，才能讓餅皮外酥里軟。
第二，要把牛肉餡里加足胡椒水?dāng)嚢璩鼋睿拍鼙ＷC牛肉鮮嫩無比。
第三，把面餅搟好后，要劃成井字分割。
第四，面餅上要刷一層薄薄的橄欖油，會讓餅更加層層分明。
第五，電餅鐺或平鍋要預(yù)熱高溫，烙起來一定改成中小火慢慢把里面的肉烙熟，出鍋前溫度再略高這樣烙出的餅皮才會酥脆不存油。
牛肉餡材料：牛肉200克，大蔥180克、姜10克、醬油2大勺、鹽適量、橄欖油1大勺、香油1小勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克
面團(tuán)材料：面粉300克，80度左右熱水80克、涼水80克
做法：
1、面粉先倒入熱水，用筷子混合成雪花狀，再加入冷水揉成光滑白面團(tuán)，一起加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、牛肉冷水泡去血水，切成細(xì)小的肉丁。
3、大蔥和姜切成細(xì)末。
4、提前將花椒用溫水泡好，牛肉丁里加入料酒。
5、倒入醬油和鹽。
6、加入糖和橄欖油。
7、滴入香油，加入蔥碎。
8、倒入姜末拌勻，倒入花椒水用筷子向一個方向攪拌至出筋。
9、將餳好的面取出分成四份，取一份揉勻后松弛幾分鐘，松弛好的面團(tuán)搟成大片。
10、餅皮中間放上適量調(diào)好拌勻的肉餡，用刀劃四下成井字型，留出一塊空白，剩余部分涂滿肉餡。
11、用刀將切面片兩邊各切兩刀，如圖，將面片從空白的一邊折起，另一邊也向中間對折。
12、在向中間折起，邊分別再像中間折，依次疊好。
13、將折成方形餅，先用手輕輕按壓一下，再搟成較厚的餅坯子，電餅鐺高溫預(yù)熱放少許油，放入搟好的餅坯子，降至中小火煎至兩面金黃即可。
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