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·配　　料: 中華豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　醬油膏1湯匙
調(diào)味料：油2湯匙　香油1湯匙　糖1/2小匙－ ·操　　作: 1.將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤(pán)上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。

 

2.豆酥磨成細(xì)末。

3.鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調(diào)味料炒至酥松，香味出來(lái)，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，放酒精鍋上桌，乘熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚(yú)。

注：
1.豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。

2.蒸后加點(diǎn)醬油膏，因豆腐本身無(wú)味，若不加本菜太淡。

3.豆酥是四川黃豆豉球，帶點(diǎn)辣味、咸味、有特殊香味。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。