在南京人的一日三餐里，湯包是永恒的主角，在每個南京人的心中，都有一家不可撼動的湯包店。
殷高巷里的小李湯包，是大部分老城南人不可替代的一家湯包店。二十多年來，已經成為住在附近居民生活中不可或缺的一部分。
/20年的傳統(tǒng)味道：小李湯包 /
如果是第一次來殷高巷，若沒被小李門口排長龍的隊伍抓住眼球，那也會被著仙氣繚繞的籠屜吸去目光。
剛走進他們店里的時候，恰巧看到桌上擺放著剛包好的湯包，一個個玲瓏小巧的白胖子沿著蒸籠邊緣規(guī)整圍了個圈。
待端上桌后，小胖子搖身一變成了赫赫有名的小李湯包。一個個冒著熱氣，香氣撲鼻，撩人食欲。
透過軟薄勁道的包子皮，隱隱約約能看到里面扎實紅嫩的鮮肉。
從籠屜夾起來的時候，肉餡與里面的湯汁會微微一墜，包子皮牢牢的鎖住，輕輕一晃，能明顯感受到湯汁在流動。
包子邊沿咬上一口，湯汁四溢，嘩的一下淹沒小碟子。
湯汁很鮮也不油，有一絲甜口，提了鮮但不會膩人，是吃完湯包還要把碟子里的湯汁吸干凈的那種。
吃小李湯包的時候，美食君秉著“先開窗，后喝湯”的吃法，吸一口湯汁，連皮帶里一口咬下，溫熱的湯汁趁機流入口腔，肉香湯甜的滋味令人滿足。
一籠8個的湯包，足以喂飽一個女生的胃，加醋加辣，還是醇正原味，任由自己擺布，而且這一籠只要10塊錢，性價比超高。
/湯包不可逆cp：鴨血粉絲湯 /
除了湯包性價比與口味并存之外，他們家的鴨血粉絲可稱得上湯包不可逆的cp對象。
“不知道吃什么，還是去小李家吃籠湯包，叫碗鴨血粉絲吧！”
如果住在附近，這句話就算自己不常念叨，也會耳熟能詳聽身邊的人說道。
鴨血粉絲湯很清，但味道很香濃，唯一不足的是，醇香感有些差強人意，調料味比重較大，不過口感倒是不錯的。
鴨血的份量不少，咬起來很脆不澀，湯的濃香鉆進鴨血上每個孔里，一口下去，在口腔中爆汁，又鮮又香。
鴨肝并沒有被調料的味道干擾，依舊散發(fā)著本質的醇香，口感緊致細膩。
鴨腸嚼起來香脆，而且分量不少，粉絲很細卻韌性十足，又不生硬，即便放置一段時間，也不容易坨爛。
深得美食君喜愛的還是鴨血粉絲里的豆腐果，軟勁小巧，卻能吸進滿滿的湯汁，一口一個，享受湯汁在嘴里爆開來的感覺。
小李家的辣油特別香，在粉絲湯里滴兩勺，辣椒的香氣撲面而來，喝上兩口后勁很足。
美食君喜歡吃完一半之后再放些辣油，這樣喝完醇湯之后還能喝到辣爽過癮的辣湯，一舉兩得。
/ 只為這一口鮮香的蟹黃 /
那天去的時候離晚市還有些時間，沒有見到鼎沸的人群，倒看見小李湯包的工作人員都在馬不停蹄一點一點取著蟹肉，摳出蟹黃，為晚上備戰(zhàn)。
吃蟹本就是一件費事的事情，怕麻煩的人向來只吃現(xiàn)成的蟹黃，譬如美食君?？吹匠膳璧男钒察o的待宰，美食君內心就暗自洶涌，情不自禁舔了舔嘴唇。
取蟹黃蟹肉是一件很大的工程，就美食君所見，小李家起碼有七八個工作人員抱著碗啊盤啊一點一點手工取肉，手法很是嫻熟。
剔蟹黃、蟹肉非常有講究，工序繁瑣。小李湯包的師傅們分工明確，即便這樣，剔一只螃蟹，耗時也要很久。
正因為工序繁瑣，才能顯示蟹黃包的難能可貴，比起小李湯包的上菜速度，蟹黃包明顯稍久些，不過端上來那一刻就覺得，等待是值得的。
22元一籠四個蟹黃包，怎么算都是很實惠，而且蟹黃包個頭很大，里面的餡料更是實在。
黃澄澄的蟹黃浸透了薄薄的包子皮，猶如一朵飽滿圓潤、黃白相間、含苞欲放的金菊。
晶瑩的皮兒里包著滿滿的一腔蟹黃，細細品味，蟹肉滑嫩，蟹油鮮美，別有一番美味流連于齒頰，綻放于舌尖。
將包子咬一個小口，輕輕吸食蟹黃汁，然后倒點陳醋于蟹黃餡里，慢慢地連皮帶餡、酸醋細細品嘗，蟹肉嫩白、蟹油金黃，油而不膩，鮮美的感覺妙不可言。
小李家的湯包本身個頭就不小，蟹黃包要比湯包又大了一倍，都是皮薄肉厚，各有各的鮮香。
/ 是從小吃到大的味道 /
在殷高橋開了二十多年，已成為附近居民生活中不可或缺的一部分，飯點擁擠的人潮，似乎訴說著這二十多年積攢下來的故事與味道。
很多人從小吃到大，如今帶著自己的孩子去尋一籠自己習慣的味道，就像兒時和父母一起吃湯包時一樣。
說起老板的手藝，起初還是跟著雞鳴酒家的師傅學來的，二十多年以來，味道始終如一，如今不少外地學徒特意趕來向他討教。
那么多年以來，小李湯包的價格都沒怎么漲過，實惠樸實與親民一直是他們家沒有刻意去塑造的形象，所以才會有那么多老主顧，一如既往的支持著。
南京很多巷子街道都在因改造，改變了以往的模樣，但在殷高巷，還有這樣一家二十年如一日的老味道，哺育著一代又一代。
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?? 編輯 / 小蘇打
?? 圖片 / 小蘇打拍攝
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