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去除菜肴里的羊膻味，有以下幾種做法：

蘿卜去膻：燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜塊，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。

料酒去膻：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，然后用料酒、小蘇打、食鹽、白糖等調(diào)味品拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡去膻：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次。

藥料去膻：燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮。

除了以上這些，橘皮、綠豆、核桃、山楂、咖喱以及米醋都可以去除羊膻味