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鍋內(nèi)倒入500ml水，大火燒開(kāi)后放入冬筍1根、黃豆芽、香菇4朵、白菜400g，中火熬約40分鐘，撈去其中食材，制成素高湯。

剩余的冬筍切塊，胡蘿卜切長(zhǎng)條，芋頭去皮切半，香菇去蒂，竹蓀泡水至軟，備用。

鍋內(nèi)倒入油，將芋頭稍稍煎過(guò)后撈出。

冬筍 胡蘿卜 芋頭 香菇 竹蓀 剩余的白菜放入素高湯，加少許鹽和白胡椒粉，以保鮮膜封口，小火煮約30分鐘即可。