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夏天嘛就是搖著小扇，大口大口地喝酸梅湯！酸酸甜甜的味道，咻咻咻，一杯下肚橫掃夏日無(wú)盡的燥熱感，整個(gè)人瞬間歡脫起來(lái)。每次吃鴛鴦火鍋、缽缽雞、冒菜、水煮魚(yú)、麻辣香鍋……也都忘不了再吼一聲：“老板，給我來(lái)一扎酸梅湯！”
心兒今天就準(zhǔn)備了史上最靠譜的酸梅湯配方，告別外面沖調(diào)粉制作的酸梅湯，純正味道在家自己動(dòng)手熬。一次準(zhǔn)備好配料，能熬上整個(gè)夏天！而且保準(zhǔn)味道一級(jí)贊！喝過(guò)之后就再也不想買(mǎi)飲料店的酸梅湯啦~
推薦做法1：
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酸梅湯
食材
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烏梅 50克 / 山楂 50克 / 大棗 10克 / 陳皮 10克 / 豆蔻 3克 / 桂花 3克 / 甘草 2克 / 冰糖 400克 / 紅糖 50克 / 水 4升 /
制作步驟
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1、先把山楂和烏梅放在清水中泡開(kāi)，大約一個(gè)來(lái)小時(shí)。可以去掉山楂和烏梅表皮上的附著的灰塵，并且泡開(kāi)后再煮更入味，把泡材料的水倒掉，并且把食材略微的沖洗一下再煮。
2、將水倒入砂鍋或者不銹鋼鍋，再放入陳皮，大棗，甘草，豆蔻，冰糖，紅糖。打火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。出鍋前半小時(shí)加入桂花，讓桂花的香味融入酸梅湯中，熄火。
3、出鍋前半小時(shí)加入桂花，讓桂花的香味融入酸梅湯中時(shí)，熄火。
4、等待涼透，過(guò)濾。等待徹底涼透之后裝入容器中放入冰箱冷藏，隨時(shí)取來(lái)飲用。室溫下容易變質(zhì)。
推薦做法2：
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酸梅湯
食材
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烏梅 10克 / 玫瑰茄 4克 / 甘草片 2克 / 山楂片 16克 / 陳皮 13克 / 礦泉水 2000毫升 / 冰糖 100克 / 干桂花 1克 /
制作步驟
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1、10g烏梅+4g玫瑰茄+2g甘草片+16g山楂片+12g陳皮用清水沖洗干凈
2、沖洗后倒入鍋中，加入2000ml礦泉水浸泡2小時(shí)
3、浸泡后大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
4、煮至40分鐘時(shí)加入100g冰糖，熬制冰糖融化后關(guān)火
5、過(guò)濾出原材料，撒上干桂花，冷藏口感更佳
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推薦做法3：
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冰鎮(zhèn)酸梅湯
食材
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烏梅 43克 / 山楂 13克 / 陳皮 3克 / 玫瑰茄 2克 / 甘草 2克 / 水 2升 / 冰糖 1大湯勺 /
制作步驟
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1、食材備好洗凈。
2、放入鍋中浸泡半小時(shí)。
3、大火煮開(kāi)后沸騰約10分鐘。
4、轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮半小時(shí)。
5、關(guān)火，放入一大勺冰糖，攪拌均勻。
6、待鍋里的酸梅湯稍涼即可裝罐。
7、酸梅湯同鍋內(nèi)食材一起裝入密封罐中，蓋緊放進(jìn)冰箱冷藏。
8、喝的時(shí)候加入冰塊更帶勁。
推薦做法4：
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酸梅湯
食材
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烏梅 25克 / 甘草 10克 / 陳皮 20克 / 山楂 20克 / 玫瑰花 3克 / 桂花 適量 / 清水 2升 / 冰糖 適量 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備全部食材。
2、除桂花外，其它食材全部放入紗布袋里。
3、先將所有食材洗干凈，然后鍋里倒入一升的清水，將食材袋放入鍋里，浸泡30分鐘。
4、浸泡30分鐘過(guò)后再加1升的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
5、煮30分鐘后，拿出食材袋，放入冰糖，關(guān)火攪拌至冰糖融化即可。
6、晾涼后，放入冰箱冷藏，口感更佳，喝的時(shí)候，倒入容器里，放入冰塊，撒上桂花。
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