蔓越莓冰淇淋

材料：

奶油200克，蛋黃2個，牛奶50克，細(xì)砂糖60克，檸檬汁少許，蔓越莓10克

過程：

1蛋黃中加入幾滴檸檬汁去腥，加入細(xì)砂糖攪拌到顏色變淺

2牛奶小火加熱到冒泡，趁熱分多次加入到蛋黃中，邊加邊攪拌否則容易變成蛋花，然后攪拌均勻倒入奶鍋，小火邊加熱邊攪拌，到冒泡即可，晾涼

3奶油打發(fā)到有小尖角，分多次倒入晾涼的蛋黃糊，攪拌均勻，加入蔓越莓干，拌勻倒入容器，蓋蓋冷凍一夜

奶油冰淇淋

食材：淡奶油400克，蛋黃4個，白糖120克(可調(diào)整哈)，純牛奶120克，蔓越莓干20克

制作步驟如下：

1、蛋黃，白糖放入碗中攪打均勻，加入加熱至冒小泡的純牛奶，邊倒邊用攪拌器攪勻，不能一次性倒入哦，防止蛋黃燙熟成蛋花，再次拌勻后重回鍋中，再次加熱到冒泡，放涼

2、奶油打發(fā)到有小尖角，分兩次倒入放涼的蛋黃中，攪拌均勻，加入蔓越莓干拌勻，放入容器中，蓋蓋冷凍一夜就可以啦

奧利奧冰淇淋

材料：牛奶100克，淡奶油150克，蛋黃1個，糖25克，奧利奧餅干4塊

做法：

1、蛋黃加入糖用蛋抽攪至顏色變淺，發(fā)白。

2、牛奶倒入奶鍋小火燒至冒小泡微沸騰，然后分次少量地倒入蛋黃盆，倒的時候用蛋抽邊攪邊倒，一定不要一下子倒多，會把蛋黃燙熟?。。∪缓竽憔蜁玫揭慌璧盎ㄟ@里是給蛋黃消毒～

3、攪拌均勻后再倒回奶鍋，小火邊攪加熱到80度，如果沒有溫度計，用手指在刮刀上劃一下，能留下清晰的痕跡即可關(guān)火。

4、奧利奧餅干去掉夾心，放保鮮袋里用搟面杖壓碎，然后奧利奧碎片倒入蛋黃糊里攪勻

5、淡奶油打發(fā)至能看到輕微紋路，分兩次加入蛋黃糊里攪勻，再倒入碗中，表面可以再撒一些奧利奧碎，放入冰箱冷凍3小時以上即可。

脆皮酸奶雪糕

食材：淡奶油 300克 細(xì)砂糖 30克 酸奶 300克，奧利奧餅干碎片 25克 草莓醬 30克 抹茶粉 2克，蜜豆 30克 巧克力 150克 椰子油 50克

做法

1、準(zhǔn)備好食材，淡奶油加糖打發(fā)至有紋路狀態(tài)，加入酸奶打發(fā)均勻

2、分三分之一酸奶加入奧利奧餅干碎，攪拌均勻，分三分之一酸奶加入草莓醬攪拌均勻，剩下的奶油加入抹茶粉打發(fā)均勻，加入蜜豆攪拌均勻即可

3、全部裝入裱花袋，擠入模具中，放入冰箱冷凍一夜，脫模插上牙簽，巧克力加椰子油隔熱水融化，冷卻后冰淇淋裹上巧克力液即可

巧克力冰淇淋

所需食材：牛奶250克，淡奶油300克，蛋黃3個，白糖80克，可可粉5克，巧克力200克。

制作方法：

1.牛奶中加入雞蛋黃和60克白糖，用打蛋器攪拌均勻。蛋黃用的是生蛋黃液，而不是熟蛋黃液。

2.再加入巧克力和可可粉，繼續(xù)攪拌均勻，這個時候可可粉是不會溶解的，都在牛奶的上面，不要緊，加熱以后就會和牛奶溶解在一起了。

3.把奶鍋放在爐灶上，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮至黏稠，涼一會兒備用。

4.把淡奶油從冰箱中取出來，放入一個容器中，加入20克白糖，用電動打熱器打發(fā)至細(xì)的紋理狀態(tài)就可以了。

5.降溫的牛奶巧克力糊，倒入打發(fā)的淡奶油中，繼續(xù)用打蛋器攪拌至均勻，巧克力冰淇淋糊就做好了。

6.把巧克力冰淇淋糊，倒入一個容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶鍋，奶鍋上包上保鮮膜，放入冰箱冷凍6個小時以上，凝固定型就可以吃了。

草莓冰淇淋

做法如下

配料：草莓100克，淡奶油120克，牛奶50克，蛋黃2個，白糖60克，檸檬汁少許，蔓越莓少許

1、蛋黃和白糖中加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻，牛奶用奶鍋小火煮至冒泡，分次倒入蛋黃中，攪拌均勻

2、蛋黃牛奶混合液重新倒入奶鍋中，小火煮至冒泡，關(guān)火晾涼備用

3、鹽水浸泡的草莓切成小塊，放入榨汁杯中，倒入少許清水，打成草莓糊

4、奶油用電動打蛋器打至有尖角，倒入草莓糊，攪拌均勻

5、分次加入晾涼后的蛋黃糊，攪拌均勻后倒入容器中，撒上蔓越莓，冰箱冷凍6小時左右