隨著健康養(yǎng)生意識的增強(qiáng)，很多老人非常注重“營養(yǎng)飲食”問題。今年70歲的劉阿婆對自己的飲食很上心，按照網(wǎng)絡(luò)上推崇的“清淡飲食”方式，常年來一日三餐不吃油膩食物、少吃肉、多吃青菜。但近日卻總是頭暈、疲乏。到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)阿婆有輕度貧血，并伴有嚴(yán)重的營養(yǎng)不良！

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科博士劉佳指出，很多老年人在日常會陷入“清淡飲食、多吃蔬菜、少吃肉就是健康飲食”等飲食誤區(qū)，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生。學(xué)會正確判斷食物的營養(yǎng)價值，識別老人是否存在營養(yǎng)風(fēng)險是老人健康營養(yǎng)飲食的關(guān)鍵。

老人常見的營養(yǎng)誤區(qū)：吃素、少油、多吃粗糧

都說老人年紀(jì)大了飲食要清淡，但很多老人卻過度理解了“清淡飲食”的概念，走入飲食誤區(qū)。

劉佳博士指出，很多老人因伴有高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、貧血等疾病，需要注意飲食，但由于營養(yǎng)知識的缺乏常?！板e誤忌口”，例如高血壓不吃紅肉、糖尿病不吃主食、吃紅棗喝紅糖水來補(bǔ)血等，這些錯誤的飲食觀念會影響老人的營養(yǎng)狀況。

在日常生活中，老年人常見的營養(yǎng)誤區(qū)有——

吃素

劉佳指出，素食雖然也可以搭配出平衡膳食，但老人由于牙口不行，各種豆類、堅果基本吃不動，加上胃腸道功能差、胃口差，食物的種類攝取不夠豐富，就難以從純素食的飲食中獲得充足的營養(yǎng)。而魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源和平衡膳食的重要組成部分。

因此，根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，盡量不要采取純素食。

少油甚至無油

很多老人對油脂十分抗拒，做飯做菜一滴油都不放。劉佳指出，這也是不正確的。脂肪是人體能量的重要來源，可提供必需脂肪酸；同時是脂溶性維生素的溶劑，維生素E、維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收都需要油脂。

因此，建議老人除了食物本身含有的脂肪外，每天烹調(diào)油攝入量20-25克為宜，總脂肪每天平均60克左右是適宜的，過高過低均不利于健康。

攝入過多粗糧

常聽說粗雜糧有益健康，天天頓頓吃粗雜糧，結(jié)果有的脹肚拉稀、消化不良，有的粗纖維太多反而引起便秘，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腸梗阻。

因此，劉佳表示，吃粗糧也不是多多益善。

想要營養(yǎng)飲食，首先要了解食品營養(yǎng)價值

劉佳提醒，要擁有科學(xué)、健康、合理的營養(yǎng)飲食，首先需要搞清楚食品營養(yǎng)價值的高低。對食物中的營養(yǎng)價值評判要包括以下幾個方面——

一、食物中蛋白質(zhì)的含量與營養(yǎng)價值；

二、食物中維生素含量與種類；

三、食物中礦物質(zhì)與微量元素的含量與種類。

其中，蛋白質(zhì)的含量與種類最為重要。具體來說，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，主要由其所含必需氨基酸的種類、含量及比例和人體蛋白質(zhì)來決定，換言之，食物蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸的比例越接近人體蛋白質(zhì)的組成成分，就越容易被人體消化吸收，其營養(yǎng)價值就越高。

劉佳建議，在日常飲食中，進(jìn)食充足的含有多量必需氨基酸的肉類是保障身體營養(yǎng)狀況良好的前提條件。例如，在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化、氨基酸齊全。另外黃豆、黑豆，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

避免營養(yǎng)不良，老人日常飲食八個原則

“家有一老，如有一寶”，關(guān)注老年人健康，營養(yǎng)必須先行，對老年人群至關(guān)重要。合理均衡飲食、科學(xué)鍛煉、保證優(yōu)質(zhì)蛋白的足量攝入，這樣有助于預(yù)防肌肉衰減、提高機(jī)體的抗病能力。

劉佳建議，平時，老人家可以參照以下八個原則，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營養(yǎng)不良的發(fā)生——

1.食物多樣，粗細(xì)搭配；

2. 多吃蔬菜水果和薯類；

3. 每天吃奶類、大豆或其制品，常吃魚、禽、蛋、瘦肉；

4. 減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食；

5. 食物宜松軟易消；

6. 合理使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑；

7. 足量飲水，限量飲酒；

8. 積極體育鍛煉，增加抗阻力運(yùn)動。