酒窖最初起源于歐洲，它分為公開的商業(yè)酒窖和私人酒窖兩種。在一次法國(guó)紅酒之旅中，記者曾探訪數(shù)個(gè)法國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒莊，其中有一百多年歷史的羅斯柴爾德酒窖就是最為典型的一個(gè)，甚至還建成了私家的葡萄酒展覽館。
當(dāng)酒窖文化移植到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，酒窖也就演變成了今天一種時(shí)尚精致的消費(fèi)之所。商業(yè)酒窖不但只是藏酒數(shù)量及好年份名酒，還有酒窖的專業(yè)配置、藝術(shù)設(shè)計(jì)合一的空間感以及半私密性。對(duì)于廣州和香港這種商業(yè)性城市來說，酒窖有更深層次的作用：在一個(gè)舒適的地方，寫意地?fù)u著酒杯，交交朋友，談?wù)勆狻?/p>
在里面，我們發(fā)現(xiàn)，在很久以前，酒窖并不帶任何時(shí)尚高貴意味，它只是一個(gè)天然的巖洞或地窖而已，酒莊所釀的葡萄酒會(huì)按照不同年份堆放在一起。當(dāng)然，這種天然也有很嚴(yán)格的要求。首先，它必須要有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間，要有良好的通風(fēng)性能，還能避免陽(yáng)光直接照明或光線過強(qiáng)，最重要的是能保持相對(duì)的溫度和濕度同時(shí)避免震動(dòng)和巨聲干擾。這才是理想的貯存葡萄酒的地方。而這個(gè)地方，往往就是酒莊葡萄田的地下深層！隨著葡萄酒的深入民心，不少葡萄酒愛好者、經(jīng)銷商都親身去到酒莊一探究竟，私藏酒窖不便開放，酒莊主們就在酒莊入口處不遠(yuǎn)，另建一間接待客人的小酒窖以及品酒室。
對(duì)于香港的上流社會(huì)來說，位于深水灣徑18號(hào)的防空洞酒窖會(huì)所：Crown Wine Cellars，絕對(duì)是他們心目中的時(shí)尚圣地。
那里是由二戰(zhàn)時(shí)期遺留下來的8個(gè)防空洞改裝而成，其中6個(gè)洞用來藏酒，占地面積540平方米，可存放12萬瓶葡萄酒；另外兩個(gè)洞改裝成會(huì)所餐廳，面積300多平方米。眾所周知，儲(chǔ)藏葡萄酒的基本條件是：12℃左右的溫度、60%～70%的濕度、避光、防震。8個(gè)建在壽臣山的防空洞，距地面有7
米深，又有2米厚的石墻，可謂理想的酒窖。在專業(yè)酒窖中央空調(diào)系統(tǒng)的控制下，酒窖的溫度恒定維持在12℃(±1℃)、濕度恒定維持在60%(±5%)，并配置通風(fēng)槽來保持通風(fēng)。儲(chǔ)藏在這里的每一瓶酒都用雪梨紙包裹，并嚴(yán)格控制燈光。
防空洞改建成的餐廳，風(fēng)格迥然不同，全玻璃+白色金屬梁柱的結(jié)構(gòu)，就像是半山腰上的花房，那么地恬靜。酒窖實(shí)行會(huì)員制，消費(fèi)起步價(jià)是688港元 /月。據(jù)酒窖負(fù)責(zé)人介紹， Crown Wine Cellars實(shí)行365日24小時(shí)嚴(yán)密保安，配置有滅火設(shè)備、煙霧感應(yīng)器、閉路電視、報(bào)警鐘等安全保障系統(tǒng)，只要酒窖大門打開超過兩分鐘，接駁警署的警鐘就會(huì)自動(dòng)響起，嚴(yán)密得像銀行的金庫(kù)。也難怪，那里藏有600多會(huì)員珍藏的葡萄酒，一箱頂級(jí)紅酒差不多可以在深水灣一帶買一處豪宅，總價(jià)值高達(dá)4億港幣，一點(diǎn)不遜于銀行的金庫(kù)。
這是廣州最大的集零售與飲用為一體的進(jìn)口葡萄酒專賣店。280 平方米的營(yíng)業(yè)大廳內(nèi) ，保持24 小時(shí)全天候恒溫系統(tǒng)，收藏著 6000 多瓶來自世界各國(guó)的葡萄酒。這里也是實(shí)行會(huì)員制，會(huì)員們可以隨時(shí)去，邊欣賞悠揚(yáng)的音樂邊品嘗自己的藏酒。
除零售和堂飲外，酒窖內(nèi)還不定期舉辦各類葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)及各類品鑒會(huì)，會(huì)員擁有參與活動(dòng)的優(yōu)先權(quán)。很多熱愛酒文化的人士都覺得很不錯(cuò)，通過這種方式可以學(xué)會(huì)不少葡萄酒知識(shí)，紅酒生活已經(jīng)成為他們這部分人不可缺少的一種生活方式。
晚上九點(diǎn)過后，富隆酒窖就成為一個(gè)紅酒吧。燈紅酒綠、光影搖曳，伴隨著或熟悉或陌生的輕柔的美國(guó)鄉(xiāng)村音樂，端著紅酒杯，琥珀紅色的佳釀?wù)凵渲@個(gè)小小的非常舒適的品嘗紅酒的靜謐空間。
建于廣州市明月一路凱旋會(huì)花園內(nèi)，是一家別具特色的大型紅酒窖。它是目前東南亞法國(guó)名酒存量最大的酒窖之一，擁有上百種名莊葡萄酒，5萬多支的存量。
據(jù)店家介紹，酒窖的店中寶--羅曼尼康帝價(jià)值為1支38萬元，中國(guó)大陸地區(qū)不會(huì)超過3支；還有1929年產(chǎn)的價(jià)值13.8萬元的拉菲，全球僅有6支，以及1982的酒王PETRAVS。這些大名鼎鼎的名貴好酒，鑄就它是廣州市內(nèi)“最奢華酒窖”的名聲。
同樣地，凱盛酒窖實(shí)行會(huì)員制，會(huì)費(fèi)是30萬元。會(huì)員在這里擁有私人專屬、恒溫恒濕的紅酒貯藏空間，還可提前預(yù)訂私房菜，坐在江景房廳中享受專業(yè)伺酒師和配膳師的服務(wù)，享受紅酒與美食相得益彰之美。
聯(lián)系客服
