其實(shí)滿漢全席完全不是古代的東西，民間傳說(shuō)呢，滿漢全席源自康熙60大壽舉辦的宴席，其實(shí)呢，康熙只舉辦過(guò)千叟宴，而千叟宴只是在滿漢全席的六宴之一，同時(shí)清史也沒有滿漢全席的相應(yīng)記載，只有滿漢席滿漢大菜這樣子的民間筆錄記載，但是像這種南菜54背菜54三天三夜6道大宴的如此大規(guī)格的滿漢全席怎么可能不被正史記載呢，答案就是滿漢全席實(shí)際上并不存在，或者說(shuō)菜單本身就是被拼接而成，實(shí)際上滿漢全席最初來(lái)源于揚(yáng)州的官場(chǎng)宴席，而清代滿漢不同席，滿菜吃完再上漢菜，謂之“翻臺(tái)”。所以當(dāng)時(shí)廚子大概都通曉滿漢兩族的菜式和宴席規(guī)格，所以實(shí)際上到了清末一些滿漢菜式拼接而成的宴席倒也變得常見，清代滅亡的時(shí)候大量御廚流散向民間，再加上沒有御制的束縛，清宮廷幾種大規(guī)格的宴席也就慢慢流向民間，而菜單和菜式也同時(shí)廣為人知曉，所以漸漸被民間附會(huì)成了滿漢全席，實(shí)際上滿漢全席這六宴不過(guò)是清代宮廷六種大規(guī)格的宴席拼接而成，應(yīng)對(duì)的是不同場(chǎng)合，皇帝大宴群臣也不可能每個(gè)桌子上放不同的菜，所以一席不過(guò)就是三四十道菜，以清代規(guī)格最大的蒙古親藩宴為例子，不過(guò)也就35道菜加一些粥飯點(diǎn)心酒水，所以所謂這108道菜的滿漢全席就算是皇帝也開不起幾桌的，而真正把滿漢全席的菜單拼接妥當(dāng)完善恐怕已經(jīng)是民國(guó)以后的事情了
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