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我們在家常食物中，經(jīng)常會吃到一種含有豐富黏液的食材，這類食材多是可以補益脾胃的食材，例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等，它們所含的黏液物質(zhì)屬于多糖類，是一種對身體具有很好補益作用的成分。

黏液多的食材，在中醫(yī)看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養(yǎng)皮膚的作用。

從營養(yǎng)學(xué)的角度上說，這類食物黏液里含有的多糖物質(zhì)，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，俗話說的“耐饑”，非常適合減肥人群食用，可以延長饑餓、減少進食量。

同時也對胰島素具有很好的調(diào)節(jié)作用，能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發(fā)病風(fēng)險。

此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細(xì)胞的衰老；還有利于腸道清理，緩解便秘；而且具有增強免疫調(diào)節(jié)能力，對預(yù)防和降低癌癥風(fēng)險有積極作用。

既然食物黏液是這么好的營養(yǎng)精華，那這5種食物你可千萬別錯過：

銀耳又稱雪耳，味淡性平，具有益氣養(yǎng)胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平?？梢院图t棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。

銀耳還含有豐富的蛋白質(zhì)（含量約10%左右），以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)；銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質(zhì)，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。

現(xiàn)代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，能促進腸蠕動，還能減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）， 素有'山珍之王'之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。

研究表明，香菇內(nèi)含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

建議烹飪時，秋葵最好不要切片，盡量保證其完整性，這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的籽和黏液。

切開山藥，能拉出黏黏的細(xì)絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。

山藥含有豐富的淀粉、淀粉酶、蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

山藥特別適合脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥的人吃?？梢哉糁螽?dāng)主食，也可以做粥、炒菜。

小炒銀耳

-材 料-

銀耳，青椒

紅蘿卜，植物油

鹽，蔬果粉

-做 法-

1. 銀耳提前泡軟，泡的時候底部向下。

2. 把泡好的銀耳撕成小塊，不用撕太細(xì)，撕好再用清水沖洗干凈。

3. 紅蘿卜去皮切片，厚薄要均勻。

4. 青椒洗干凈后切開，去籽，切成小塊。

5. 鍋中倒油燒熱，放入紅蘿卜稍微翻炒。

6. 放入青椒稍微翻炒。

7. 放入適量鹽翻炒均勻。

8. 放入銀耳翻炒至熟，出鍋前再放些蔬果粉調(diào)味即可。

銀耳蓮子羹

-材 料-

銀耳1朵 蓮子半小碗

紅棗半小碗 干桂圓1小蝶

枸杞1小蝶 冰糖適量

-做 法-

1. 銀耳洗凈，浸泡于涼水中3小時泡發(fā)漲。

2. 蓮子沖洗干凈，浸泡于涼水中15分鐘。

3. 摘去銀耳根蒂，將銀耳撕成小朵。

4. 紅棗沖洗干凈。

5. 干桂圓去殼，沖洗干凈。

6. 將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋內(nèi)膽，加入約5倍體積的水。

7. 用電壓力鍋煲30分鐘，便可以輕松熬出銀耳中的膠質(zhì)。

8. 電壓力鍋泄壓后，加入枸杞和適量冰糖即可。

清炒黃瓜山藥

-材 料-

山藥，黃瓜

胡蘿卜，泡發(fā)木耳

生姜，鹽，蔬果粉

-做 法-

1. 山藥去皮洗凈切菱形片

2. 黃瓜，胡蘿卜同樣切菱形片，生姜切末

3. 鍋里放油小火炒香姜末

4. 開中火，放入胡蘿卜翻炒一分鐘

5. 放入山藥不停翻炒兩分鐘

6. 放入黃瓜和木耳，翻炒半分鐘

7. 加入小半勺鹽和蔬果粉炒勻即可

涼拌腐竹黑木耳

-材 料-

黑木耳1小把 腐竹 1小碗

蔬果粉 鹽 生抽 適量

姜末 適量 紅辣椒 2個

涼拌醋 1小勺 香油幾滴

-做 法-

1. 將木耳與腐竹冷水泡發(fā)。

2. 生姜切末，辣椒切圈

3. 起油鍋，加入辣椒和姜末煸炒出香味，關(guān)火。

4. 將腐竹焯水；鍋中加入水燒開后，下腐竹，煮1分鐘撈出淋干水分。

5. 泡發(fā)的木耳焯水，水開后煮1分鐘撈出淋干水分。

6. 黃瓜洗干凈切絲，腐竹，黑木耳放入大口器具中。

7. 加入姜末辣椒油和所有調(diào)料拌均勻即可。

青紅椒炒蘑菇

-材 料-

香菇 口蘑 各適量

青椒 紅椒 各半根

姜末適量 素蠔油適量

鹽少許 黑胡椒少許

-做 法-

1. 蘑菇洗凈后切片，青紅椒取少量，

2. 鍋里倒入少許油加熱，放入姜末煸炒出香味。

3. 放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。

4. 加入2湯素蠔油，翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。

5. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻后關(guān)火。

香菇炒瓢菜

-材 料-

香菇500克 瓢菜120克

油 鹽 姜各適量

蔬果粉 甜面醬適量

-做 法-

1. 把一個香菇平切成4份那樣，切好香菇，然后放在熱水里煮熟。

2. 煮熟的香菇撈出控水，瓢菜成塊兒。

3. 姜切碎

4. 熱鍋，倒入適量食用油，加入姜炒香，放入香菇，翻炒一下

5. 加半勺甜面醬、適量蔬果粉…翻炒均勻。

6. 把瓢菜加進去，翻炒到七分熟，加少許食鹽翻炒均勻后，出鍋。

菠菜炒山藥

-材 料-

菠菜 150克

山藥 200克

姜末 適量

植物油適量

鹽 蔬果粉適

-做 法-

1. 山藥去皮洗凈切成小條

2. 菠菜去根洗凈切成小段

3. 熱鍋冷油，加入姜末炒出香味

4. 加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生

5. 加入菠菜，將鍋中食材炒熟

6. 最后加鹽和蔬果粉調(diào)味，翻炒均勻即可