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所需食材：韭菜、雞蛋、大蒜、餃子皮

調(diào)味料：食用油、鹽、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油潑辣子

第一步：準備好韭菜和雞蛋，把韭菜清洗干凈并瀝干水份。

第二步：煎雞蛋把雞蛋打在碗里攪拌均勻后，然后放在鍋里面炒好盛出后用鏟子扎碎晾涼備用。

第三步：切碎韭菜加入煮熟后的食用油，再倒入晾涼的雞蛋碎，再放入適量的鹽、花椒粉、十三香，攪拌均勻

這是最關鍵的一步，因為韭菜容易出水，先倒入熟油把韭菜拌勻可以防止餃子在包的過程中出水。

第四步：用準備好的餃子皮包餃子

最后一步：用開水煮餃子餃子煮好后，蘸上自己喜歡的蘸料，美味的家常韭菜雞蛋餡兒餃子就可以享用了。

用料：

步驟：

0. 豬肉剁碎成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

1. 香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻；待時間差不多時開始包羅!

2. 將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

3. 蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；裝盤(也可水煮,我本人比較喜歡蒸,這樣湯汁比較鮮)將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻做為調(diào)料;

開吃吧!