俗話說(shuō)“春困秋乏”，進(jìn)入秋季之后，很多人總覺(jué)得提不起勁、經(jīng)常犯困，即使是晚上睡眠比較充足，到了第二天依然沒(méi)有精神，其實(shí)是由于換季后，身體隨著氣候的變化開(kāi)始自我調(diào)節(jié)造成的，容易出現(xiàn)“秋乏”的癥狀。
秋乏是一種正常的生理現(xiàn)象，不需要過(guò)多的擔(dān)心，但對(duì)人們的正常生活多少都會(huì)有些影響，所以人們可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)緩解一下，除了要進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉、保證充足的睡眠之外，還可以多吃一些“高鎂”食物。鎂元素對(duì)人體運(yùn)動(dòng)功能有十分重要的作用，參與了人體內(nèi)一系列新陳代謝的過(guò)程，是人體各種復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，可以說(shuō)鎂元素是當(dāng)之無(wú)愧的“生命活動(dòng)激活劑”，因此秋季多吃一些富含鎂元素的食材，可以有效地緩解“秋乏”，分享6種“高鎂”食材，降燥解秋乏，元?dú)鉂M滿過(guò)秋天，記得多給家人吃。
紫菜，是一種令人倍感神奇的食材，雖名為紫菜，但在生活中人們看到的紫菜卻近似于黑色，其實(shí)這是由于紫菜中所含的藻藍(lán)素要比紅藻素多，所以呈現(xiàn)出紫色，而且它在大海里生長(zhǎng)的時(shí)候也是紫色，只不多曬干后葉片上的色素被氧化了，就變成了人們常見(jiàn)的黑色。它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了富含蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪之外，紫菜中的鎂元素含量也是很高的，每100克紫菜中含有460毫克鎂元素，所以秋天人體易乏困，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┳喜?，?lái)緩解這樣情況。
紫菜蛋花湯
所需食材：雞蛋1個(gè)，紫菜一大片，蝦米1小把，芫荽1小根，香蔥幾段，香醋2勺，生抽1勺，香油少許，鹽、雞精適量。
1、炒蝦皮，平時(shí)大家做紫菜蛋花湯時(shí)會(huì)把蝦皮直接丟進(jìn)鍋里，這樣蝦皮的鮮味就不能完全展現(xiàn)出來(lái)了，我們可以將蝦皮炒一炒味道會(huì)更佳，鍋中不用倒油，加入蝦皮后小火慢慢翻炒，至蝦皮完全炒干蝦皮的“鮮味”激發(fā)出來(lái)后就可以了。
2、放入配料，找一個(gè)大碗將大片紫菜掰成小片放進(jìn)碗中，加入炒好的蝦皮，切好的芫荽和香蔥，加入2勺香醋，1生抽，少許香油，適量鹽和雞精，這樣湯的底料就做好了。
3、鍋中加適量水，在碗中打入1個(gè)雞蛋用筷子打散，不喜歡雞蛋的腥味可以加一點(diǎn)點(diǎn)白醋，等待水開(kāi)后關(guān)火，倒入雞蛋液。
4、雞蛋水沖好后，倒入放有紫菜的底料中，攪拌均勻使底料完全融入雞蛋水中，這樣簡(jiǎn)單又美味的紫菜蛋花湯就做好了。
小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物，是我國(guó)古代主要的糧食，品種繁多，有白、黃、黑、橙、紫等各種顏色，其中黃色小是生活中最常見(jiàn)的。大家都知道小米熬煮成粥，有健胃消食的作用，殊不知小米中還含有較為豐富的鎂元素，搭配一些花生、紅棗、百合等食材，清甜開(kāi)胃很適合秋季食用。
百合花生小米粥
所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。
1、花生清洗干凈用水浸泡1個(gè)小時(shí)，小米和清水淘洗后，再用水浸泡，這樣浸泡小米和花生的水可以直接倒入鍋中，不浪費(fèi)。
2、煮鍋中加入適量的清水、浸泡過(guò)的花生一同加入鍋中，大火煮開(kāi)，這樣最終煮出來(lái)的小米百合粥中的花生比較軟糯。
3、小米與浸泡過(guò)小米的水一同加入鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右，此時(shí)的小米粥已經(jīng)煮出了米油。
4、加入浸泡好的百合，煮3分鐘左右，已經(jīng)可以聞到百合的清香，加入2勺白糖，攪拌至白糖完全溶于小米粥中即可出鍋，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色澤誘人的百合小米粥就做好了。
玉米作為“黃金谷物”，已經(jīng)被很多國(guó)家列為谷類食品的首位保健食品，而用玉米打碎制成的玉米糝中所含的營(yíng)養(yǎng)與玉米幾乎無(wú)差，它含有豐富的大量谷物醇、亞油酸、維生素E等元素，具有滋潤(rùn)肌膚、抗氧化等作用，除此之外，其中每100克玉米糝中所含的鎂元素為151毫克，入秋之后可以多吃一些玉米糝，來(lái)為身體補(bǔ)充鎂元素，有利于開(kāi)心順利秋季。
玉米糝黃金粥
所需食材：小米60克、玉米糝60克、百合適量、枸杞1小把、冰糖適量。
1、小米放入流動(dòng)的清水下淘洗干凈，加入沒(méi)過(guò)小米的水浸泡20分鐘，百合用水清洗后，放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，枸杞放入清水中浸泡10分鐘，至枸杞被泡開(kāi)。
2、砂鍋中加入3碗清水煮沸后，加入準(zhǔn)備好的玉米糝，繼續(xù)煮5分鐘左右。
3、將小米與浸泡小米的清水一起倒入砂鍋中，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。
4、加入浸泡過(guò)的百合，煮15分鐘左右，這時(shí)的百合已經(jīng)比較綿軟了，加入枸杞和適量的冰糖，攪拌均勻使冰糖完全溶于粥中，即可關(guān)火出鍋，可以點(diǎn)綴少量的玫瑰花瓣，增加玉米糝小米百合粥的美觀。
黑豆是一種高蛋白、低熱量的食物，在每100克黑豆中便有36.1克蛋白質(zhì)、10.2克膳食纖維、23.3克碳水化合物以及243毫克鎂、224毫克鈣等微量元素，而且其中還有可溶性膳食纖維、葉綠素和黑色素等物質(zhì)，能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。
醋泡黑豆
所需食材：黑豆200克，黑醋適量。
1、黑豆最好選用當(dāng)?shù)男迈r黑豆，雖然這道“醋泡黑豆”并不特別在意口感，但新鮮黑豆香味足，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，效果更佳。用水浸泡沖洗，將浮起的壞黑豆去除。
2、干凈的炒鍋中，將黑豆控干水分倒入中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂開(kāi)后關(guān)火。
3、黑豆倒入能密封的容器中，趁熱加入能淹沒(méi)黑豆的黑醋，密封保存12小時(shí)后即可食用。
民間有句俗語(yǔ)叫“以形補(bǔ)形，吃啥補(bǔ)啥”，由于核桃仁與大腦的形狀有些相似，便有了吃核桃補(bǔ)腦的說(shuō)法，這個(gè)說(shuō)法看似荒謬，其實(shí)是一定科學(xué)道理的，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較富足，含有較多的錳、硒等微量元素以及神經(jīng)酸、鱈油酸、角鯊烯、褪黑素、黃酮等物質(zhì)，尤其是鎂元素的含量，每100克的核桃中就含有306毫克的鎂元素，是當(dāng)之無(wú)愧的“高鎂”食物。
核桃營(yíng)養(yǎng)粥
所需食材：核桃仁1把、紅皮花生1碟、黑米1碟、老紅糖2勺、枸杞少量、桂花少量。
1、黑米用清水多沖洗幾次后，加入沒(méi)過(guò)黑米的水浸泡，浸泡黑米的水會(huì)呈現(xiàn)棕色，是由于黑米中的花青素溶于水中，造成水變色，這屬于正?，F(xiàn)象。
2、紅皮花生和核桃、枸杞用水沖洗幾次，洗去表面的灰塵和雜質(zhì)，分別加入適量的清水浸泡，這樣打出來(lái)的米糊更加細(xì)膩，浸泡過(guò)食材的水不要倒掉，可以在打米糊時(shí)加入破壁機(jī)中，不浪費(fèi)。
3、將核桃、紅皮花生、黑米，與浸泡黑米和花生的水，一同倒入破壁機(jī)中，按米糊鍵打成糊狀，20分鐘左右就做好了。
4、加入2勺老紅糖，攪拌片刻，利用粥的余溫，使紅糖完全溶于粥中，倒入碗中放入枸杞、撒上桂花，一碗既好喝又好看的核桃營(yíng)養(yǎng)粥就做好了。
在生活中煮粥、熬湯或者做甜點(diǎn)時(shí)，不少人習(xí)慣加入一些蓮子，不僅能豐富口感還能增加營(yíng)養(yǎng)，但卻很少人知道蓮子的真正價(jià)值，在《玉楸藥解》中曾有記載：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家”，而且蓮子中還含有較多的鎂元素，非常適合入秋后食用，分享一道南瓜銀耳蓮子羹的做法。
南瓜銀耳蓮子羹
所需食材：南瓜1塊、銀耳小半朵、蓮子10顆、百合和枸杞各1把、冰糖4顆。
1、銀耳用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，完全泡發(fā)后撕成小朵放入電飯鍋中，倒入剛好沒(méi)過(guò)銀耳的水，按煮飯鍵開(kāi)啟電飯鍋煮15分鐘。
2、南瓜清洗干凈用刀直接將皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小塊，蓮子、枸杞和百合清洗干凈放入清水中浸泡。
3、銀耳煮出膠質(zhì)后，倒入適量的熱水，將百合和蓮子下入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘左右。
4、加入南瓜塊煮10分鐘左右，煮至南瓜剛好熟透但也沒(méi)有被煮化，加入4顆冰糖和枸杞，攪拌幾次利用余溫將冰糖融化掉即可，一碗清甜潤(rùn)肺的南瓜銀耳營(yíng)養(yǎng)羹就做好了。
入秋后我分享的菜譜也會(huì)適時(shí)而變，以湯品和適合秋季的菜品為主，歡迎大家持續(xù)關(guān)注。
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