今天邦哥的主角有點……嗯，是鴨子。
知道你污了。
但此鴨非彼鴨！
它一年賣出24億，幾乎成為人類剛需
它所在的市場規(guī)模幾年后將達1200億
它讓吃貨（尤其是女性吃貨）不敢碰
因為根本停不下來！
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是它，就是它，人間美味”周黑鴨“。
周鵬（別名“周富?！保?，1975年出生，湖北人，周黑鴨董事長、品牌創(chuàng)始人。
19歲接觸鹵鴨生意，在菜市場擺小攤。最辛苦時，中午買五毛錢兩個的面包，加六毛錢一瓶的汽水，算是犒賞。
22歲，周鵬在武漢市一個集貿(mào)市場開設(shè)“周記怪味鴨”鹵制品專賣店，也即周黑鴨前身。
2003年，周鵬拉著價值30萬的一車鴨子進軍北京，不巧趕上非典，以損失50萬元告終。
2004年，“周黑鴨”品牌通過商標注冊申請。
2006年，周黑鴨食品有限公司注冊成立。
2010年11月，周黑鴨熱遍武漢，走向全國連鎖。獲天圖資本5800萬投資，估值5.8億。
2012年7月，IDG進入，投資周黑鴨1億元。自此，周黑鴨進入快速發(fā)展通道。
2016年6月，周黑鴨被證實已進軍資本市場，“進擊的鴨脖”要上市！
根據(jù)周黑鴨招股說明書顯示， 周黑鴨從2013年到2015年營收分別為12.17億元、18.09億元、24.32億元，毛利率分別為57.2%、54.7%、56.4%。
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2015年毛利率更高達56.4%，為13.7億元！
凈利潤達5.52億元！
邦哥查了一下，零售企業(yè)稅后毛利率在45%左右是合理的。如果稅后毛利率超過60%，那就屬于暴利行業(yè)了。
誰在抬鴨上市？
周黑鴨到底有多火？
1、武漢人民已經(jīng)不能沒有鴨子了！
周黑鴨對于本土武漢市場消費者來說，已形成剛需。
2015年，周黑鴨在武漢的193家門店銷售額達10億。假設(shè)20%的銷售額由途徑武漢的旅客貢獻，則2015年武漢常住人口人均消費周黑鴨75元，可見周黑鴨在武漢受歡迎程度。
此外，周黑鴨銷售額最高的5家門店2015年收入之和為2.3億。若以客單價56元計算，周黑鴨最火的5家門店每分鐘要接待3位客人。終于找到要排隊買鴨的原因了。
2、實體店火，線上店銷量甩出別人N條街
數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨的在線銷售遠超同業(yè)競爭對手。拿天貓旗艦店來講，2015年周黑鴨200g的鴨脖月銷量在5萬份左右，煌上煌200g鴨脖的月銷量在4000份左右，而絕味在3000份左右。這……有點方……
3、高黏性的“粉絲”群體量令人驚嘆
截至2015年末，周黑鴨累計發(fā)出250萬張會員卡，這個數(shù)據(jù)聽起來一般。然而，這些持卡會員存入預(yù)付款項的增長令人驚嘆，由2013年末的8500萬元迅速上升至2015年的2.5億元，相當于每位持卡會員儲值100元。約有43%的購買行為來自會員體系。
4、不僅愛吃鴨，還愛搜鴨、想做鴨
百度指數(shù)顯示，周黑鴨的品牌互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注度遠高于競爭對手。邦哥不厚道地拿絕味做了對比。畢竟二者相似性極高。結(jié)果：
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另一方面，盡管周黑鴨并未廣泛開放加盟體系，但百度用戶對其加盟信息的搜索和關(guān)注度持續(xù)高燒。
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“加盟無門”催生了周黑鴨“仿冒產(chǎn)業(yè)鏈”，截止至2015年末，周黑鴨在全國擁有直營門店641家，郁悶的是，山寨門店數(shù)量近1000家，竟然多于正牌門店?？梢娤搿白?/span>鴨”的真是不少啊……
周黑鴨賺得多的奧秘
以及…讓人口水直流的美味生產(chǎn)線
1、貼合大眾味蕾
撩人心魄的制作過程
終于到了激動人心的時刻了！周黑鴨是怎樣煉成的？
在被丟進鹵鍋之前，不得不承認，鴨脖一直是尷尬的存在——食之無味，棄之可惜，嚼著全是骨頭。然而當這根食材與鹵水產(chǎn)生化學(xué)作用之后，鴨脖就成了風(fēng)靡街頭巷尾、夜市酒樓的人間美味。
最初的周鵬痛下決心要在醬鴨的品質(zhì)和口味上下功夫時，頻繁找香料老板請教香薰料的味道、功效，用數(shù)百只鴨反復(fù)做試驗，還借來香料古書逐字研究。終于創(chuàng)造出具有獨特口味的鹵鴨——出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后變成黑色，鴨肉辣中帶甜，味道非常獨特。
后來的披露顯示，周黑鴨的鴨脖需要經(jīng)過36道工序鹵制8個小時——通常，鴨脖會選用12斤左右的櫻桃谷鴨，經(jīng)過屠宰、清洗、解凍，再放入沸水中燙煮去除腥味，然后放入獨家秘制的鹵水慢火熬10到70分鐘，讓鴨脖和香料充分交融。這是鹵制鴨脖的最關(guān)鍵步驟，香包的配方直接決定了鴨脖的口感。
（“周黑鴨”的熟食車間正在生產(chǎn)中）
據(jù)保守估計，鹵鴨的調(diào)料達到25種左右。這樣鹵制的鴨脖吃起來才會“微甜爽辣，唇齒留香，肉質(zhì)緊致，絲絲入味”。
2、消費者不怕貴就怕假
因此周黑鴨堅決不開加盟店
正因為嚴格復(fù)雜的制鴨過程，周黑鴨始終貫穿的一個理念就是，堅決自營，不開加盟店。
絕味在全國有7172家門店
周黑鴨有715家
絕味門店數(shù)比周黑鴨多了6457家
但是！
令人驚訝的是，
2015年周黑鴨營收比絕味僅低5億元
毛利潤則高出近10億元
這是為什么?
正是因為周黑鴨是自營，直接賣給消費者，產(chǎn)品平均售價達到了80.8元/公斤；
而絕味則是賣給加盟門店，是批發(fā)價，產(chǎn)品平均售價只有36元/公斤左右。
絕味在2015年的銷量超過83000噸，周黑鴨只有27000噸。絕味賣得多，成本自然也高——絕味去年采購鴨脖子等原材料的成本高達19.6億元，周黑鴨只花了7.4億元。
老實說，迄今只有715家店的周黑鴨也嘗試過加盟的玩法。2006年，周鵬跑到南昌，一口氣開了11家加盟店，從中賺了20多萬元。但“假貨漫天，加盟店質(zhì)量難以掌控?！敝荠i最終不得不花30萬元把剩下的店面高價收回。一朝被蛇咬，十年怕井繩。周鵬此后堅持做自營，曾有寧波的朋友幾次電話周鵬，愿意以100萬元高價加盟周黑鴨，依然遭到周的拒絕。用他的話說，“雖然我們現(xiàn)在開店很慢，但睡覺不會心驚。'
3、來德國的業(yè)內(nèi)首創(chuàng)
讓鴨子保鮮更持續(xù)
絕味的毛利率比周黑鴨低很多，也跟周黑鴨的產(chǎn)品形態(tài)更先進有關(guān)。
2014年中旬，周黑鴨迎來最重要的一次產(chǎn)品升級——將產(chǎn)品由散裝升級為MAP包裝（業(yè)內(nèi)首創(chuàng)，就是用塑料盒裝，上面覆蓋了一層保鮮膜）和真空包裝。
周黑鴨200gMAP包裝的鴨脖售價36元，180g真空包裝的鴨脖售價為48元；
而絕味散裝的鴨脖子，200g批發(fā)價只有7.2元，零售加價1倍，也才賣14.4元。
更為關(guān)鍵的是，如果采用真空包裝，保質(zhì)期能從無包裝的3-7天延長到半年。更長的保質(zhì)期意味著可以更大范圍的配送，更長的售賣時間。
不性感的鴨子前途無量
“我們不是賣鴨子的！我們是賣快樂的！”
1、近年來，吃鴨脖易致癌的傳聞一直不斷，盡管未被最終證實，各方也出面否認。但人們已心生芥蒂。但值得慶幸的是，吃貨的勢力范圍在蔓延。尤其是女性吃貨，這并非性別歧視，招股書上寫的清清楚楚，買鴨脖子的用戶70%是年輕女性。
2、休閑食品行業(yè)近幾年的表現(xiàn)也頗為喜人，據(jù)Frost &Sullivan的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國休閑食品行業(yè)的零售價值由2010年的4014億元增至2015年的7355億元，預(yù)計2020年將達12977億元，2015年至2020年的復(fù)合年增長率為12%。
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而另一張表格則顯示，鹵制品在中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模雖然沒有其他品類大，但其增速卻常年穩(wěn)居第一，市場可期。
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這些對周黑鴨的后續(xù)發(fā)展來說，都是極大的利好消息。
3、一個東西有味道，又有話題，那么它更可能會被人們選擇。為改變消費者對鹵制食品低端的成見，周黑鴨還熱衷混跡娛樂圈。
2014年，周黑鴨驚現(xiàn)《變形金剛4》影片畫面。雖然后來被導(dǎo)演邁克爾·貝“藏”得太深幾乎找不到。
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（《變4》截圖，就在KSI總裁拿舒化奶的冰箱上方，有一個周黑鴨的包裝盒）
《變4》下架半個月后，周黑鴨又迅速牽手《好命先生》，獲得《好命先生》獨家形象授予權(quán)，不僅全程贊助冠名其全球首映禮——“周黑鴨之夜”，還在全國400多家門店以及線上網(wǎng)店圍繞影片推廣促銷。
在周黑鴨總經(jīng)理杜漢武看來，對周黑鴨更準確的說法應(yīng)是“一只會娛樂的鴨子”，他在多個公開場合反復(fù)強調(diào)：“我們不是賣鴨子的！我們是賣快樂的！”
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