豬肉是各人生存中都很受歡迎的一種食品，滋味鮮美，食用當(dāng)時滿嘴留香！可是這其實(shí)不不測著豬身上的一切 局部都能吃，有些部位上的肉其實(shí)是很臟的，以至臨時食用還會引發(fā)癌癥。
一、豬肺中含有大量的細(xì)菌和病毒
豬肺作為豬的呼吸器官，由于豬肺中或許會含有寄生蟲、細(xì)菌和病毒，假如臨時食用的話，那末對人體極易形成損傷。并且豬另有拱地的生存習(xí)性，那末灰塵和糞便更會進(jìn)入其肺部，那末這只會讓豬的肺部變得更臟。并且豬肺中既然會有灰塵，那末就會存在重金屬，這些重金屬經(jīng)歷人體消化吸收，那末就會殘留在人的體內(nèi)。試想一下，人們常吃豬身上的這個局部，對身材的損傷也是極大的。
二、病死豬等沒有經(jīng)過檢疫部門檢驗(yàn)的豬肉
豬肉可以給我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)已經(jīng)多種營養(yǎng)，但是如果是病死豬等沒有經(jīng)過檢疫部門檢驗(yàn)的豬肉，吃了之后不僅不能給我們帶來所需要的營養(yǎng)，還有可能會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、嘔吐甚至是中毒等情況。
在如此的市場環(huán)境之下，了解一些簡單的辨別能力尤為重要。如果豬肉看上去腫脹、有水滲出、肉的顏色明顯變淺、彈力差（手指壓下去后很慢才恢復(fù)原型）等情況，基本可以判斷為注水肉。
健康豬肉和病死豬肉的辨別方法：
1、看切面
健康豬肉表皮無任何斑痕，豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明；
病死豬肉表皮上般有形狀不同的疹塊、斑點(diǎn)、出血點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
2、看肉質(zhì)
健康豬放血良好，血管中殘留極少，肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;
病死豬肉因放血不全，血管有凝血塊，殘留血呈紫紅色，有氣泡，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。切面暗紫色。
3、看脂肪
健康豬的脂肪呈白色、淺白色或乳白色
病死豬的脂肪呈粉紅色、淺玫瑰色或紅色等異常色澤。
三、豬頸項(xiàng)上的血脖肉。
血脖肉又叫槽頭肉、腮肉。它的危害在于這里有豬的甲狀腺，過量的甲狀腺激素會造成人的內(nèi)分泌紊亂，引起精神、神經(jīng)不良反應(yīng)，同時，如果它還會影響人體的正常代謝，出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重的就會導(dǎo)致死亡。
此外，血脖肉多淋巴結(jié)，當(dāng)死亡之后，這個地方如果被污染，就非常容易產(chǎn)生大量細(xì)菌、病毒、毒素和病原微生物等有害物質(zhì)，同樣危害巨大。
分辨血脖肉有三個訣竅：
一看：肉質(zhì)蒼白色、脂肪層多、肉質(zhì)軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質(zhì)多；
二摸：帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實(shí)、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等；
三聞：帶淋巴的血脖肉，腥臭味重。
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