腌蘿卜
主料:
櫻桃蘿卜(其他蘿卜也可以哦)
輔料:
白砂糖 適量;
醋 適量;
花椒 適量;
鹽 適量;
泡椒 適量;
步驟:
1.櫻桃蘿卜用水清洗干凈
2.用刀削去皮上的一些小污垢
3.切掉頭尾
4.切成0.3--0.5CM的厚度,不宜過薄,薄的腌出來不脆
5.切好放置一個大的容器中
6.關鍵的一步:用鹽腌,短的話2小時,建議4小時以上,可以有效去除蘿卜本身的辣味
7.用手抓拌均勻腌制
8.放置2--4小時后,用涼白開反復沖洗,去除辣味
倒掉水,靜置2——3鐘頭
9.進行第一種做法——糖醋做法,下適量的白砂糖
10.下適量的白醋
11.加入蘿卜中,半個小時左右可以開吃啦
12.第二種做法——酸辣味,加入洗好的花椒
13.適量的泡椒
14.加入適量的白醋,靜置半個鐘頭左右,可以享用酸辣味的啦
小貼士:
1.用鹽腌,短的話2小時,建議4小時以上,可以有效去除蘿卜本身的辣味。
2.不宜切太薄,太薄腌出來口感不好,不脆。
辣蘿卜
主料:
白蘿卜(其他蘿卜也可以哦) 4個
輔料:
蘋果 2個;
梨 2個;
韭菜 100g;
大蔥 150g;
辣椒面 200g;
糯米粉 50g;
姜 1塊;
姜粉 6勺;
芝麻 3勺;
白糖 10勺;
魚露 小半碗;
蝦皮 2勺;
鹽 適量;
步驟:
1.蘿卜切成方塊放入容器中,均勻的撒入鹽,用手翻一翻,使每塊蘿卜都沾上鹽粒.感覺差不多的鹽量就行.不需要像辣白菜那樣放太多,不過也別太少
2.蘿卜上面壓上重物腌制2-3小時,中間可以翻一翻蘿卜塊,讓他腌的均勻些
3.待2-3小時之后,把蘿卜出的水倒出去,用水洗一下(別洗太多次喔,我洗了2次,洗的時候嘗嘗不是十分咸即可)
4.把蘿卜撈出控水,大概控半小時左右,我放在了籠屜上面控水
5.開始做醬料了,把配料都放入盆中
6.用糯米粉開始熬糯米粥(糯米粥的做法在辣白菜中已經(jīng)說過了,糯米粉大概6-7勺,熬的如圖的稠度即可)
7.待糯米粥涼了之后倒入盆中攪拌均勻,放入切好的韭菜和蔥絲拌勻
8.準備個干的空保鮮盒或者盆,容器中不允許有水和油,倒入控好的蘿卜塊,把醬料倒入拌勻即可?! ≈?,想早點吃就放外面放一天,再放入冰箱冷藏,也可以做好直接放冰箱保存。吃起來脆脆甜甜辣辣香香的,超級下飯喔
小貼士:
做辣蘿卜的材料一定要是白蘿卜才好吃哦,青蘿卜會發(fā)辣的,而白蘿卜口感好,發(fā)甜是非常好的