進(jìn)入9月，大白蘿卜便越來(lái)越多了，一個(gè)個(gè)白嫩白嫩的。大蘿卜在咱老百姓的心中，那可是賽人參一樣的存在，尤其小時(shí)候，它可是我家的?？?。古詩(shī)文網(wǎng)

養(yǎng)生上說(shuō)，白蘿卜富含維C，有通氣、消食、潤(rùn)肺止咳的功效，常吃可增強(qiáng)抵抗力，排毒防癌。它的好處，養(yǎng)生專家可以專門(mén)寫(xiě)出滿滿一大篇來(lái)，但，吃蘿卜的方法，豆媽也可以寫(xiě)出一大篇來(lái)（嗯，吃貨總是得有根據(jù)的）~

不過(guò)，今天咱可不寫(xiě)那么多吃法了，豆媽要分享一下我最近新學(xué)的白蘿卜餃子餡做法。

不知道大家是怎么調(diào)蘿卜餡的，豆媽以往做白蘿卜餃子，喜歡先焯水，那樣包出來(lái)的蘿卜比較面，沒(méi)有嚼頭，不香。

最近，豆媽新學(xué)了一著，將蘿卜先腌出水后，再泡一泡水，以去除辣味；雖然過(guò)程比直接焯水要多做了兩步，要稍微麻煩了那么一點(diǎn)點(diǎn)，但結(jié)果真的是很值得的！去除了辣味的蘿卜餡，口感清爽，越吃越香~

豆媽一次包了80多個(gè)，居然全部吃光~

白蘿卜豬肉餃

【準(zhǔn)備食材】：

白蘿卜2個(gè)共約970g、豬后腿肉約350g

姜、蔥、生抽、蠔油、鹽、香油

【具體做法】：

一、調(diào)豬肉餡：

1、豬肉洗凈，放入攪拌機(jī)里攪打成肉末。

2、向豬肉末里加入姜末、蔥末、2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、香油，一起攪拌均勻，攪打上勁后，腌制20分鐘以上備用。

二、處理白蘿卜：

1、白蘿卜去兩頭，去皮；然后用刨絲器刨成細(xì)絲。

2、向白蘿卜里加一勺鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，兩分鐘后輕輕搓揉幾下，能看到白蘿卜里出了很多水。

3、將蘿卜絲拔至一旁，倒掉里面出的水。

4、將蘿卜絲用清水淘洗一遍后，再重新加入清水，浸泡10分鐘。

（浸泡可去除蘿卜本身的澀辣味，蘿卜絲吃起來(lái)會(huì)更加清爽）

5、將蘿卜絲從水中撈起，用蒸籠布捏干蘿卜里的水份。

6、然后將干爽的蘿卜絲剁碎。

7、將蘿卜碎放入大盆里，淋入適量的香油，攪拌均勻，蘿卜就處理好了。

三、將蘿卜與調(diào)好的豬肉餡一起混合均勻，即成白蘿卜豬肉餡。

可根據(jù)口味再加適量鹽調(diào)味。

四、取餃子皮，包好蘿卜豬肉餡餃子。

五、煮餃子。

鍋里燒開(kāi)水，放入餃子煮至浮起，再點(diǎn)三次清水，煮好即可。

這次煮餃子，我用的依然是臻米升降電火鍋。

火力大，燒水很快，水燒開(kāi)后，一次約可放入20-30個(gè)餃子，煮至浮起后，點(diǎn)三次清水，煮好。然后選擇“上升/下降”功能，電火鍋里的提籃便會(huì)自動(dòng)升起，與水完全分離開(kāi)來(lái)。

然后用提手將提籃提出來(lái)，就可以直接開(kāi)吃啦！十分的方便。

白蘿卜餃子完成。配上一碟蒜汁，吃著更美~

白蘿卜經(jīng)過(guò)處理之后，吃起來(lái)口感清爽，還帶著一點(diǎn)脆脆的感覺(jué)，與豬肉一起真是太搭了。

兩個(gè)3歲多的兒子，不愛(ài)吃蔬菜的，也都分別吃掉了6-7個(gè)。

最后總結(jié)：

與以往包蘿卜餃子相比，這里蘿卜餡的做法多了兩步，一是用鹽腌蘿卜絲出水的過(guò)程，一是蘿卜絲用清水浸泡的過(guò)程，但結(jié)果與行動(dòng)成正比，白蘿卜不僅很好的去除了水分及辛辣味，而且增加了一些脆口的感覺(jué)，使得餃子吃起來(lái)更加清香爽口。

喜歡的親一定要試試哦~

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