紅茶（Black tea）是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，屬手除綠茶外的第二大茶類(lèi)。因其干茶色澤烏
褐，在沖泡后茶湯或葉底色澤呈現(xiàn)紅色而得名。紅茶屬于全發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽為原料，經(jīng)過(guò)殺青、操捻、發(fā)酵、干燥等工藝而成。
紅茶分類(lèi)
小種紅茶
以正山小種為主，傳統(tǒng)煙熏小種是世界紅茶的起源。
工夫紅茶
除福建的小種紅茶，幾乎國(guó)內(nèi)各紅茶產(chǎn)區(qū)的紅茶都屬工夫紅茶。因制作加工費(fèi)時(shí)，工藝復(fù)雜“工夫”因此而來(lái)。
紅碎茶
紅碎茶并不是特指某個(gè)品種，而是一種工藝，將茶葉切成顆粒狀或片末狀，再進(jìn)行分篩。紅碎茶主要是做外銷(xiāo)。
制作工藝
鮮葉-萎凋-揉捻一發(fā)酵-千燥-毛茶-精制
紅茶產(chǎn)地分類(lèi)
福建：小種紅茶、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫
廣東：英德紅茶;安徽：祁門(mén)紅茶
四川：宜賓紅茶;云南：滇紅（臨滄）
湖北：宜紅（宜昌）；江西：寧紅（修水）
湖南：湖紅（安化）；浙江：九曲紅梅（西湖）
江蘇：蘇紅（宜興）；貴州：黔紅（湄潭）
廣西：桂紅（凌云）；海南：海南紅茶
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