秘制燒雞，軟爛入味，香辣可口
今天跟大家分享的是一道秘制燒雞的做法，因?yàn)殡u身上最好吃的部分莫過于雞翅，雞腿，雞爪，所以咱們今天做的這道秘制燒雞就僅僅只用這三個(gè)部位的肉。做出來之后非常軟爛，而且入味，這道秘制燒雞既可以做成香辣的，又可以做成醬香的，如果不太喜歡香辣的話，不往里面放辣椒即可。那么接下來咱們就一塊去看一下這道秘制燒雞的制作教程吧！
【秘制燒雞】
【制作食材】雞腿，雞爪，雞翅，熟雞蛋，小蔥，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，生姜，花椒八角，香葉，料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道秘制燒雞的制作教程，做法并不是很困難，所需要的制作時(shí)間也并不長。先來把做秘制燒雞用到的食材準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備兩三根雞腿，兩三根雞翅，兩三根雞爪，如果你自己比較喜歡吃，而且吃的人又多，那么就可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)。再準(zhǔn)備三五個(gè)熟雞蛋。然后繼續(xù)準(zhǔn)備少許的小蔥，少許的干辣椒，一兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，適量的生姜，花椒，八角，香葉。最后再準(zhǔn)備適量的料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖即可。
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2、將咱們準(zhǔn)備好的雞腿，雞爪和雞翅先放到清水中浸泡，浸泡完了之后再多清洗幾遍。將清洗好的雞腿，雞翅，雞爪控干水分，然后放入鍋中。再加入沒過它們的水，然后放上幾片生姜，少許的料酒，給雞腿，雞翅，雞爪焯一下水。水開之后，咱們再繼續(xù)煮五分鐘，將它們中的血沫充分煮出來。煮好之后撈出來洗干凈，然后放到一旁備用。
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3、起鍋燒油，鍋內(nèi)加入少許的食用油，然后先把剩下的生姜和小蔥放進(jìn)去炒香，然后再把準(zhǔn)備好的一小塊火鍋底料和豆瓣醬也放進(jìn)去炒香。一直炒到火鍋底料融化，豆瓣醬的紅油也出來了之后咱們就把焯好水的雞翅，雞腿，雞爪全部放到鍋中。把它們放到鍋中之后快速翻炒，讓它們均勻上色。
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4、上好色之后咱們再加入適量的料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖，再把咱們準(zhǔn)備好的大料全部放進(jìn)去，還有準(zhǔn)備好的雞蛋也放進(jìn)去。先將它們翻動一下，讓各種調(diào)味料能夠均勻地混合在一起。然后再加入沒過所有食材的清水，蓋上鍋蓋燜煮20到30分鐘。
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5、時(shí)間到了之后咱們打開鍋蓋看一下里面的肉熟的程度，如果還不太熟，就把它們再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜一會，如果很熟了，肉都已經(jīng)特別軟爛了，那么就不需要再燜了。直接打開大火，然后收一下湯汁，收到湯汁還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的秘制燒雞就這樣完成了。
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【小貼士】
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1、雞腿，雞翅，雞爪一定要好好清洗一下，然后再焯水，焯出血沫之后咱們再給它認(rèn)真地洗幾遍，這樣才能夠保證雞肉非常干凈。
2、如果雞腿比較大的話，咱們需要給它改花刀，這樣比較容易入味。
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