蓮藕燉排骨

資料：豬大排500克、藕250克、色拉油過量、食鹽4克、冰糖過量、雞精2克、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒過量、干辣椒大批、料酒5克、老抽5克、香葉2片、豆蔻(肉蔻)1個、當(dāng)歸過量。

做法：

1.蔥切段，姜切片，其他調(diào)料備好。

2.買現(xiàn)成片好的當(dāng)歸片，可在燉菜里參加。

3.排骨焯水，去除血沫；蓮藕切成楔形塊。

4.鍋中倒油，參加花椒和辣椒爆香；將排骨倒入煸炒幾下。

5.參加各類香料持續(xù)翻炒出香味兒，冰糖全盤化開便可。

6.倒入老抽和料酒翻炒至上色；倒入熱開水沒過排骨一指節(jié)燒開。

7.將煮開的排骨倒入沙鍋中；持續(xù)放在火上燜煮，先不要放蓮藕。

8.排骨在沙鍋中小火燉煮10分鐘；打開蓋參加蓮藕燉煮20分鐘后加鹽，雞精。

9.小火慢燉約1個小時，將排骨再由沙鍋倒入炒鍋中大火收湯便可

西芹炒蝦仁

食材：蝦仁 200克、西芹 200克、胡蘿卜 半根、蔥、姜 大批、料酒、鹽、雞精。

做法：

1)蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水份,參加姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至多半小時;

2)西芹和胡蘿卜洗凈切片,辨別入滾水汆半分鐘,撈收支冷水中降溫后瀝干;

3)熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘;

4)放入西芹和胡蘿卜片,加過量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤便可。

剁椒拌雞

這道拌雞參加了湖南剁椒醬和四川生菜油來拌制，成菜酸辣爽口，幽香味濃。

把凈土雞放入加有大批姜蔥和鹽的水鍋里煮熟，撈出來晾涼后剁成小塊。另把黃瓜拍破，切成塊。

出菜時，把雞塊和黃瓜塊納盆，參加剁椒醬、小米椒粒、白糖、雞精、味精和生菜油拌勻，裝盤后，撒上蔥花即成。

香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯勺

做法：

1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時分加過量鹽)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加大批鹽和過量香油，拌勻便可。

素炒疙瘩

1.制作好疙瘩

2.胡蘿卜、青椒洗凈切塊備用

3.起鍋放油，油熱后放入八角。

4.倒入胡蘿卜

5.胡蘿卜炒軟放入青椒。放老抽翻炒。

6.倒入疙瘩翻炒平均

7.放大批鹽，炒勻出鍋。

肉絲海米豆干

資料：豆腐干6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、姜末、蔥末、料酒、淀粉、味精、香油、食鹽、白沙糖各過量。

做法：

1、豆腐干洗凈后切成絲，用開水燙一些下，瀝去水份待用；

2、海米用開水泡發(fā)，韭菜切成3厘米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、淀粉拌勻。

2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

3、鍋留底油，將姜末、蔥末下鍋炒出香味，參加大批高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，

4、調(diào)入食鹽、白沙糖、味精炒勻，淋上香油便可。

沙鍋娃娃菜

資料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、花生油2湯勺、食鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。

2.掏出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分隔葉片和根莖局部。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4.下入娃娃菜根莖局部，參加鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再參加葉片局部。

6.大火翻炒幾下，就能夠參加凈水，水量沒過一切食材。

7.參加油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的沙鍋中便可 。

青椒洋蔥炒臘肉

配料：臘肉、青椒、洋蔥、油、蒜

做法：

1.預(yù)備完全一切資料。

2.臘肉洗凈，鍋內(nèi)加水煮至七八成熟，撈出備用。

3.青椒和洋蔥洗凈切片（塊），臘肉切片，蒜略拍。

4.放大批油，下臘肉炒至微焦。

5.下蒜末炒香，下青椒和洋蔥。

6.炒至青椒和洋蔥斷生便可。

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